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28

„BACK OF THE HOUSE“- KÜCHENPARTY

Februar 28, 2006 | Leave a Comment

Vor 3 Wochen habe ich noch von unserem einzigartigem Food Festival im Lindner Grand Hotel Beau Rivage geschrieben.
Nun geht die nächste Küchenparty an den Start.
Presseinfo:
Kaum eine private Party, die nicht in der Küche endet. Wir drehen den Spieß um und fangen unseren Feinschmecker-Event gleich dort an, wo gekocht wird – zwischen Töpfen, Pfannen, Herd und [...]

Feb

27

Gourmets steigen von Geflügel auf Rind um. Sterne-Restaurants reagieren flexibel auf die Vogelgrippe

Februar 27, 2006 | Leave a Comment

In einigen Restaurants werden die Speisekarten nun überarbeitet.
Selbst bei „Pomp Duck and Circumstance“ in Berlin machen sie sich Gedanken über ihr Wappentier. Die Show ohne Ente, stattdessen mit Rumpsteak oder Kalbsfilet? So weit sei es noch nicht, sagt Michael Tuschen, der stellvertretende Küchenchef, der im Container neben dem Spiegelzelt monatlich bis zu 10 000 Entenbrüste [...]

Feb

27

HTR berichtet über FBMA Trendtour in Bern

Februar 27, 2006 | Leave a Comment

In der aktuellen HTR Nr.8/2006 wird über die Trendtour in Bern berichtet. (auf 2 Seiten)
Ich habe schon einen ausführlichen Bericht geschrieben.
Trendtour Bern
Hier die Beiträge aus der HTR:
Auf Trendtour durch Bern

Erfolgsstrategien von Berner Beizen (pdf)

Feb

27

RSS Feed jetzt mit Feedburner

Februar 27, 2006 | Leave a Comment

Ich habe den RSS Feed soeben auf Feedburner umgeleitet.
Bitte ändern Sie dies in Ihrem Feed Reeder.
Benutzen Sie bitte:
http://feeds.feedburner.com/Feinschmeckerblog

Feb

27

Neue Sterne im Michelin-Führer Frankreich 2006

Februar 27, 2006 | Leave a Comment

Neue Sterne im Michelin-Führer Frankreich 2006:
Gourmet-Report listet folgende Häuser auf, die jeweils einen neuen Michelin Stern erhalten haben.

Feb

26

Events lockt St. Moritz Gäste

Februar 26, 2006 | Leave a Comment

St. Moritz ist schon eine geniale Stadt.
AHGZ schreibt:
Mit Veranstaltungen und Events lockt St. Moritz Gäste aus aller Welt an – auch im Jubiläumsjahr der Hotellerie

Feb

25

Alter Meister über junge Wilde

Februar 25, 2006 | Leave a Comment

Welt am Sonntag schreibt über Wolfgang Paulmann. Er ist einer der ersten Sterne-Köche in Hamburg.
Seine Meinung über den Nachwuchs am Fernseh-Herd kann man in der
Welt am Sonntag lesen.

Feb

25

Wenn der Hotelchef zum Seelsorger wird

Februar 25, 2006 | Leave a Comment

Das Morgenlicht funkelt heiter auf der Wasseroberfläche des Hotelpools, Gäste in weißem Bademantel durchblättern die Morgenzeitung, hinter der Glasscheibe schwitzt einer eifrig auf dem Crosstrainer. Man entschlackt an diesem Ort der Frische, man badet in Heilschlamm, tankt Sauerstoff und Vitamine. Rügen, der perfekte Wellness-Standort, doch jetzt ist seit einer Woche Katastrophenalarm.
Morgen erscheint in der Welt [...]

Feb

25

Etwa 50.000 Deutsche arbeiten in der österr. Gastronomie

Februar 25, 2006 | Leave a Comment

Seit 2003 gebe es einen Mindestlohn von 1000 Euro. Qualifizierte Kräfte wie Oberkellner könnten in der Hotellerie auch 2000 Euro im Monat, Küchenchefs weit mehr als 3000 Euro monatlich verdienen. Ohne deutsche und andere internationale Arbeitskräfte können wir die Servicekette nicht aufrecht erhalten, schreibt die AHGZ.de

Feb

24

Trinkwasser gegen Bezahlung

Februar 24, 2006 | Leave a Comment

“Es gibt Gäste , die bestellen einen Krug mit Leitungswasser und bleiben stundenlang sitzen. Irgendwann stehen sie auf und verschwinden. Ohne zu fragen, ob sie etwas schuldig sind”, ärgert sich Theresia Mann über eine zunehmende Unsitte in der Gastronomie: “Ich muss das Wasser servieren, danach Gläser und Krug im Geschirrspüler reinigen. Das sind Ausgaben, die [...]

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