Kochbuch des Monats: Saliba | Mazza – aus der feinen Küche Syriens

April 29, 2008 | Leave a Comment

Aktuelle Presseinfo des Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst.
Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Saliba“ aus dem Verlag Lars Müller zum KOCHBUCH DES MONATS MAI 2008 gekürt.
Die Begründung der Jury lautet:
Das haben wahre Schätze so an sich: bestenfalls stolpert man aus Zufall darüber. Die Jury stolperte… ein so [...]

Apr

25

Sternekoch Christian Lohse stellt auf BOLS Bar-Coaching seine Liquid Kitchen vor …

April 25, 2008 | 2 Comments

Eine Information von BOLS zu einer Veranstaltung im Rahmen deren Bar-Coachings. Enthält ein paar interessante Thesen zur Verbindung zwischen Premium-Bartending und Haute Cuisine…
BOLS Bar Coaching 2008: Die Zukunft moderner Barkultur
International renommierte Barkeepergrößen und deutscher Sternekoch präsentierten die Trends von morgen
Ingesamt 360 Barkeeper aus ganz Deutschland nahmen bei den BOLS Bar Coachings 2008 in [...]

Apr

24

Welcher Wein zum Spargel? Das empfehlen die deutschen Winzer …

April 24, 2008 | 1 Comment

Weil es in der Gastronomie ja immer saisonaler wird an dieser Stelle eine News von den deutschen Winzern in Person des Deutsch Weininstituts, welcher Wein denn nun zum liebsten Gemüse der Deutschen, dem Spargel, passt. Kann ja man nicht oft genug lesen…
Spargel und Wein Harmonie in weiß
Seit kurzem gibt es auf vielen Wochenmärkten den [...]

Apr

18

Gastronomie Schweiz 2007: Umsätze um 13 Prozent gestiegen –

April 18, 2008 | Leave a Comment

Eine Pressemitteilung aus der Schweiz….
Traditionelle Gastronomie und Schnellverpflegung legen zu
GastroSuisse, Verband für Hotellerie und Restauration, veröffentlicht die neuesten Zahlen zu Branche und Konsum
Das Gastgewerbe hat 2007 überdurchschnittlich von der guten Gesamtsituation der Schweizer Volkswirtschaft profitiert. Herr und Frau Schweizer haben im vergangenen Jahr für Essen und Trinken ausserhalb der eigenen vier Wände 19 Mrd. [...]

Apr

17

“Fingerfood” von Heiko Antoniewicz ist “Das beste innovative Kochbuch der Welt”

April 17, 2008 | Leave a Comment

Frankfurt am Main (ots) – “Fingerfood” von Heiko Antoniewicz ist “Das beste innovative Kochbuch der Welt”. Das hat die Jury der Gourmand World Cookbook Awards 2007 entschieden.
Das Buch zeigt Fingerfood und molekulare Küche in ihrer ganzen Vielfalt und überzeugte durch ausgefallene Kombinationen, besondere Optik sowie das große Spektrum der Zubereitungsarten. “Fingerfood” erscheint im Matthaes Verlag, [...]

Apr

15

Nachschlag #12: Weinschokolade, Convenience, Bücher und neue RK-Grafik | Der Videoblog von Restaurant-Kritik.de

April 15, 2008 | Leave a Comment

Nachschlag – Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der kulinarische Videoblog von Restaurant-Kritik.de. In der 12. Ausgabe berichtet Dirk Baranek über handgeschöpfte Weinschokolade von Leo Hillinger, erklärt warum in der Außengastro immer mehr hochwertige Möbel zum Einsatz kommen, streitet ab, dass Convenience Food unbedingt böse ist, stellt drei Bücher vor und zeigt exklusive Vorentwürfe [...]

Apr

14

Zum Start in die Saison – neue Produkte und Ideen mit Spargel

April 14, 2008 | Leave a Comment

Heute erreichte uns eine Pressemitteilung zum Thema Spargel – die Saison geht ja jetzt voll los. Darin werden ein paar neue Produkte vorgestellt und sogar ein Vorschlag für Spargeldessert…

Schöne neue Spargelwelt
Auch wenn aufgrund der kühlen Wetterverhältnisse die Spargelsaison in diesem Jahr erst langsam angeht – verschiedene Food-Produzenten und Köche stellen pünktlich zur Saison ihre neuen [...]

Apr

8

Neue Michelin-Bücher für Frankreich mit Reisetipps für Individualisten

April 8, 2008 | Leave a Comment

Die neuen Michelin-Führer „Chambres d’hôte“ und „Bonnes Petites Tables du Guide Michelin“ kommen auch in den deutschen Handel. Im Folgenden die Presseinformation des Verlages.
Idyllisch und klein: Chambres d’hôte
Ferien in kleinen, idyllisch gelegenen Privatunterkünften abseits des touristischen Massenbetriebs werden bei Individualreisenden, die Land, Leute und Kultur kennen lernen wollen, immer beliebter.
Michelin trägt diesem Trend Rechnung [...]

Apr

4

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im April mit Massimo Bottura kulinarische Variationen erleben

April 4, 2008 | Leave a Comment

Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im Restaurant “Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Ikarus“-Patron Eckart Witzigmann, Küchenchef Roland Trettl und Hangar-7 Manager Manuel Lechner ihre besten Kreationen. Im April 2008 kann man die Kreationen von Massimo Bottura aus der Osteria Francescana in Modena, Italien kennenlernen. Hier [...]