Kommentare zu: Kriegserklärung an die Spektakelküche – großer Streit unter Spaniens Spitzenköchen um Adriás’ Molekularkost

Von: Offener Brief von Euro-Toques gegen Molekularküche : Feinschmeckerblog

Offener Brief von Euro-Toques gegen Molekularküche : Feinschmeckerblog — Wed, 11 Jun 2008 15:00:49 +0000

[...] Kriegserklärung an die Spektakelküche – großer Streit unter Spaniens Spitzenköchen um Adriás… [...]

Von: Dirk Baranek

Dirk Baranek — Tue, 03 Jun 2008 12:12:21 +0000

Danke für den Hinweis!

Von: Torrid Luna

Torrid Luna — Tue, 03 Jun 2008 11:20:46 +0000

Methyl, das Zeug heisst schlicht und ergreifend Methylcellulose. (http://de.wikipedia.org/wiki/Methylcellulose) Das Praefix metil stammt vermutlich aus dem spanischen Originalartikel.
Ob ich jetzt im Feinschmeckerzusammenhang noch erwaehnen sollte, dass es normalerweise als Tapetenkleister benutzt wird? Bei Wikipedia stehen noch ein paar interessante Einsatzgebiete beschrieben.
Ach ja, schaedlich ist vermutlich nicht das Zeug selbst, sondern “mit-methylierte” Eiweissbestandteile.

Von: Euro-Toques Deutschland: Molekularküche ist Neutronenbombe, die entschärft werden muss : Feinschmeckerblog

Fri, 30 May 2008 17:07:01 +0000

[...] Kriegserklärung an die Spektakelküche – großer Streit unter Spaniens Spitzenköchen um Adriás… [...]

Von: Donnerstagslinks #39

Donnerstagslinks #39 — Thu, 22 May 2008 06:04:05 +0000

[...] an die Spektakelküche – Streit um Molekularkost Weitere Artikel zum Thema: Donnerstaglinks #27 | Donnerstaglinks [...]