Jede Lebensart hat ihren eigenen Zauber. Wir möchten Sie einladen, unser kleines Hotel im “Zauberlehrling” kennen zu lernen – ein Mikrokosmos von Kulturen und Stilen. Hier haben Sie die Gelegenheit einen Aufenthalt in Ihrem bevorzugten Ambiente zu genießen. Dreizehn Zimmer und vier Suiten in zwei Häuser haben wir individuell bis ins Detail durchkomponiert. Und auch der Service ist ganz auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten. Willkommen zu Hause.

Das Restaurant, welches zum gleichnamigen Designhotel gehört, ist eines von Stuttgarts hippsten Restaurants.

Das im Bohnenviertel gelegene Feinschmecker Restaurant wird von Karen und Axel Heldmann schon seit 1993 mit viel Liebe fürs Detail und Innovationen geführt:
goldglänzender Lackfußboden, goldpatinierte Wände, weiße Barockstühle mit rosafarbenen Satinbezügen und eine ins Rosa gehende Illumination bieten einen formidablen Rahmen, um sich einen schönen Abend machen zu können.

App hier bei iTunes laden.

 „Wir wollen die Kunden für gutes Brot begeistern“

„Brot & Genuss“ heißt ein neues Kundenmagazin, das der Verein SlowBaking – Backen mit Zeit für Geschmack e.V. Anfang Oktober auf den Markt bringt. Es erscheint mit einer Startauflage von 50.000 Exemplaren, liegt in den Mitgliedsbäckereien aus und wird an die Kunden verteilt.

„Mehr Zeit für Geschmack“, unter diesem Slogan haben sich seit 2003 Bäcker aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Belgien, Italien und der Schweiz zusammengeschlossen. Ihr Konzept: Beste natürliche Zutaten, innovative Rezepte und die auf langer Teigführung und Teigruhe basierende traditionelle Backweise. „Für uns stehen Geschmack, Aroma und Frische der Backwaren im Mittelpunkt des Schaffens,“ betont Ingo Rasche, erster Vorsitzender des Vereins. Ein guter Rotwein oder ein herzhafter Käse müssen reifen – das ist bekannt. Dass es sich beim Brotbacken nicht anders verhält, wissen aber nur wenige. Erst die richtige Lagerung bringt den Geschmack, denn je langsamer und schonender der Reifeprozess verläuft, desto feiner und ausgeprägter entwickeln sich die Aromen im Baguette, Ciabatta, Brötchen oder Brot.

„Wir wollen aufklären und die Kunden für gutes Brot begeistern. Mit dem Magazin vermitteln wir, wie genussvoll SlowBaking ist,“ beschreibt Ralf Frenzel, Genussexperte und Inhaber der CPA! Communications und Projektagentur, die das Kundenmagazin gemeinsam mit dfv corporate media realisiert, das Engagement für SlowBaking.

Auf 36 Seiten wechseln sich kurzweilige Beiträge zu kulinarischen Themen mit spannenden Porträts ab. Begeisterte Köche finden wertvolle Produkttipps und leckere Rezeptvorschläge. Eltern bietet „Brot & Genuss“ interessante Anregungen für die Freizeitgestaltung mit und ohne Kinder. Und die Kids können auf mehreren Seiten ihr Wissen überprüfen und spielerisch dazulernen. „Brot & Genuss wendet sich an die ganze Familie und bietet einen spannenden Themenmix für Jung und Alt“, bringt Peter Schneider, Verlagsleiter dfv corporate media beim Deutschen Fachverlag das redaktionelle Konzept auf den Punkt.

Über den Verein slow baking – Backen mit Zeit für Geschmack e.V.

Der 2003 gegründete Verein “SlowBaking – Backen mit Zeit für Geschmack e. V.” mit Sitz in Oldenburg macht sich stark für Brot mit Geschmack und die Qualität der Backwaren. Sein Ziel ist die Förderung einer auf der Basis langer Teigführung und -ruhe basierenden Backweise. Dem Verein haben sich bisher bundesweit über 390 Mitglieder angeschlossen, Bäckermeister, die sich intensiv mit diesem Thema beschäftigen. 38 von ihnen haben sich bereits den umfassenden Prüfungen durch eine unabhängige Instanz unterzogen und sind teilzertifiziert (Teilzertifizierung einzelner Produkte) oder haben sogar die Vollzertifizierung des Betriebes.

Mit der neuen Verpackung seiner hochkarätigen Essige legt Erwin Gegenbauer ökologische Verantwortung an den Tag. Zeitgemäß stellt der Wiener Essigbrauer von den schweren Glasflaschen auf die international erfolgreichen PET-Flaschen um. Diese präsentieren sich bei deutlich geringerem Gewicht in einem aufwändig geprägten Glas-Look und enthalten weiterhin die berühmten Essige aus Wien. Die aus handverlesenen Zutaten gewonnene und sorgsam gereifte Edelware wird von anspruchsvollen Kennern und Spitzenköchen auf der ganzen Welt gleichermaßen hoch geschätzt.

Gleich zwei brandaktuelle Aspekte bestimmen die neue Verpackungsstrategie des unkonventionelle Essigbrauers: Umwelt- und Kundenfreundlichkeit. Denn die PET-Flaschen, in denen seine außergewöhnlichen Frucht- und Gemüse-Essige künftig abgefüllt werden, sind nicht nur leichter zu handhaben, sondern sparen auch Energie bei Herstellung und Transport. In seiner traditionsreichen Essigmanufaktur lässt der innovative Unternehmer kleine Kunststoffzylinder zur klassischen Flaschenform der Marke Gegenbauer aufblasen. Das Ergebnis wiegt statt 285 nur noch sieben Gramm und bietet so in ansprechender Glasoptik eine praktische Alternative zum schweren Glas.

Doch nicht nur das geringe Gewicht ist für den Verbraucher von Vorteil, sie profitieren auch davon, dass  die handlichen Flaschen nicht in die Brüche gehen und ihren wertvollen Inhalt so besser schützen. Ein Plus, das auch Chefköche überzeugt, die sich für die hochkarätigen Essige sonst eher aus Geschmacks- und Qualitätsgründen begeistern. Kein Wunder! Schließlich haben die Reinheit und Aromen seiner Produkte beim perfektionistischen Wiener Essigpapst absolute Priorität.

Aus diesem Grund hat er sich die Wahl der Verpackung für seine einzigartigen Sauren nicht leicht gemacht und mit der gleichen Akribie nach einem passenden Material gesucht, mit der er auch seine Essigproduktion immer wieder hinterfragt und verbessert. Ausschlaggebend für seine Entscheidung war dabei einerseits, dass PET die Essige in der Flasche geschmacklich nicht verändert, wie es etwa bei der Verwendung von Kork vorkommen kann, und keine gesundheitsschädlichen Stoffe abgibt. Das belegen inzwischen zahlreiche Studien und Tests. Andererseits war ihm auch wichtig, sein neues Verpackungskonzept umweltbewusst zu gestalten. „Ich sehe es in meiner Verantwortung als Unternehmer, ökologische Gedanken nicht nur zu predigen, sondern auch zu leben“, sagt Erwin Gegenbauer. Schließlich legt der Kulinarphilosoph auch bei der Auswahl seiner Essigzutaten und dessen Herstellung größten Wert aufs Natürliche.

Die in Untersuchungen nachgewiesenen Eigenschaften von PET überzeugten ihn auch hier: So gilt PET als grundwasserneutral, vollständig recyclebar und verbrennt rückstandslos. Zudem sind keine berüchtigten Weichmacher enthalten. Hinzu kommt die deutliche CO2-Ersparnis beim Transport der leeren, wie auch der vollen Flaschen. So entspricht ein LKW-Zug mit 35 Paletten leerer Glasflaschen gerade einmal zwei Paletten PET. Sind die Flaschen voll, macht sich die Gewichtsreduktion von fast 97 Prozent des Materials und mehr als der Hälfte des Gesamtgewichts einer 250-ml-Flasche deutlich bemerkbar. Ausgestattet mit diesen vielfältig positiven Eigenschaften werden PET-Flaschen als moderne Verpackung dem Anspruch gerecht, Umweltaspekte schon in den Herstellungsprozess und bei der Distribution einzubeziehen. Somit sind die immer beliebteren, transparenten Flaschen für die Ummantelung der über 70 erstklassigen Obst-, Wein und Balsam-Essige mehr als geeignet.

Die Vorteile von PET noch einmal auf einen Blick:

• Das Gewicht: leichte, aber formstabile Flaschen, die einfach zu handhaben sind und das Dosieren erleichtern.
• Das Umweltbewusstsein: Energiesparen bei der Herstellung, reduzierter CO2-Ausstoß aufgrund des geringeren Transportaufwands
• Die Sicherheit: keine Scherben, keine Schadstoffe
• Die Nachhaltigkeit: vollständiges Recycling, hohe Rücklaufquote
• Der Geschmack: unverfälschter Essig-Genuss ohne Kork
• Das Recycling: PET ist vollständig recyclebar

Am 28. September präsentieren in Berlin rund 40 Aussteller deutschen Gastronomiefachleuten eine Auswahl exquisiter Spezialitäten

Den Auftakt zur kulinarischen Reise auf der Veranstaltung „Un goût de France“ macht der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmetkoch Eric Guérin. „Kochtopf-Spicken“ ist erlaubt: Rund 40 deutsche Spitzenköche sind eingeladen, um sich von den Kreationen mit den präsentierten Produkten inspirieren zu lassen. In der ab 15 Uhr folgenden Ausstellung bieten die französischen Hersteller Käse, Fleisch, Fisch, Süßwaren, Feinkostartikel und Weine zur Verkostung an: Unter den eingeladenen Besuchern werden ebenfalls Restaurant- und Cafébetreiber, Groß- und Einzelhändler, Hotels und Agenten erwartet. Die von der französischen Wirtschafts- und Handelsabteilung – Ubifrance organisierte Veranstaltung soll dem deutschen Außerhausmarkt kreative Lösungen vorführen und die französische Küche zugänglicher machen.

Mit der Veranstaltung „Un goût de France“ steht die Botschaft einen Tag lang ganz im Zeichen der französischen „art de vivre“ und „culture culinaire“. Unter dem Motto „Authentisch, Kreativ, Einfach köstlich“ wird ein in Deutschland bislang kaum bekanntes Angebot ausgewählter französischer Produkte für die Gastronomie präsentiert. Unter den Ausstellern befindet sich das seit fünf Generationen im Familienbesitz befindliche Weingut „Albert Bichot“ aus Burgund. Die Produktpalette umfasst renommierte Grands Crus und Premiers Crus, darunter Aloxe-Corton, Chablis, Pommard, aber auch Beaujolais, Bourgogne oder Côte de Nuits-Villages.

Im Herzen des Baskenlandes, in der historischen Stadt Saint-Jean-Pied-de-Port, reift der Schafskäse bei der „Coopérative laitière du pays basque“ noch nach traditionellen Herstellungsverfahren: Der AOC-gekennzeichnete und aus der Vollmilch der Manech- und Basco-Béarnaiser Schafe gewonnene Schnittkäse Ossau-Iraty hat einen nussartigen, pflanzlichen Geschmack mit einem dezenten Schafsaroma. Neben dem Trüffelhersteller „Peybere“ wird „Algue Service“ seine Algenprodukte zur Verkostung anbieten. Sie sind rot, grün oder braun und decken in Form von Tartar, Senf oder Paste aus Nori-Algen die breite Palette von Marinearomen ab, von Schalentieren bis hin zu Meeresfrüchten. Angeboten werden außerdem auf Pflaumen basierende Gourmetprodukte (Gourmet and Co) und Cidre-Variationen (Cidre du Mesnil). Abgerundet wird die Veranstaltung mit „De Buyer“ (Kochtöpfe und Pfannen) und den Unternehmen „Garnier-Thibault“ (Tischdecken, Geschirrhandtücher, Schürzen) und „Laguiole“ (Bestecke, Messer, Flaschenöffner), die die französische Tischkultur näher bringen. Die Veranstaltung wird von Arc International und Garnier-Thibault gesponsort.

Die französische Wirtschafts- und Handelsabteilung – Ubifrance in Düsseldorf organisiert regelmäßig B2B-Treffen. Deutsche Einkäufer erhalten auf diesem Weg die Möglichkeit, nicht nur die Produkte zu probieren, sondern auch sofort mit den Herstellern in Kontakt zu treten.

Die Ausstellung mit freier Verkostung für Facheinkäufer findet am 28. September von 15 bis 20 Uhr in der Französischen Botschaft in Berlin statt. Sterneköche sind herzlich eingeladen, ab 11 Uhr den Kochkünsten von Eric Guérin zu folgen und am anschließenden Aperitif teilzunehmen. Interessenten sind gebeten, sich anzumelden per Telefon unter 0211 300 41 325.

Angel d’Or Orangenlikör: Die neuen Hot Spots auf Mallorca

Der Orangenlikör mit mallorquinischer Herkunft gibt Ausflugstipps für „seine“ Insel

Der Sommer beginnt und pünktlich zur Urlaubsreise gibt der Orangenlikör aus Sollér Tipps für „seine“ Insel. Wo soll man hinfahren, um Mallorca an den schönsten Plätzen zu entdecken?

Das Purobeach in der Nähe des Flughafens von Palma (Palma Bay) hat mittlerweile das dritte Musikalbum herausgegeben. Im weißen Lounge-Ambiente mitten auf dem Meer lässt sich vorzüglich „chillen“. Die Preise für eine Sonnenliege inkl. Wasser, Obst und Handtüchern sind moderat. Wer dann kulinarisch Akzente setzten möchte, kann dies bei Hummer & Co natürlich tun. www.purobeach.com.

Der Nassau Beach Club in Portixol, einem Stadtteil von Palma, ist bis jetzt noch ein Geheimtipp. Aber wohl nicht mehr lange. Auf den Liegestühlen aus edlem Teakholz mit Blick aufs Meer lässt sich hervorragend die spanisch-italienische Küche zu angemessenen Preisen genießen.

Zurück in die romantische Heimat des Orangenlikörs – nach Sollér. Durch den Tunnel von Palma für 4,50 Euro pro Tour schnell zu erreichen erstreckt sich das „Tal des Goldes“. Die Stadt Sollér mit seinen verwinkelten Gassen und Häusern im Jugendstil hat sich das alte Mallorca-Flair noch erhalten können. Besonders gegen Abend, wenn die Touristen die letzte Bahn von Sollér nach Puerto Sollér bestiegen haben, kehrt typisch mallorquinisches Treiben auf dem Marktplatz ein. Die monumentale Kirche von Sollér und die Cafés gehören dann wieder den Einwohnern von Sollér.

Im Tal der Orangen gibt es viele kleine gutbesuchte Stadt- und Landhotels, die zum Verweilen einladen. Der Hafen von Sollér ist einige Fahrminuten entfernt und hat Dank der Verkehrsberuhigung der Uferstraße und der erfolgreichen Arbeit am 70er Jahre Charme an Ambiente gewonnen. Das dort gelegene „Can Quiros“ ist besonders an lauen Sommerabenden mit klassischer catalanisch, mallorquinischer mediterraner Fisch- und Meeresfrüchte-Küche immer ein Besuch wert.

Ein neu renoviertes Hotel am Ortseingang (Hotel Esplendido) im Design-Stil mit Bar, Restaurant und eigenem Strandbereich wurde gerade neu eröffnet und gibt Puerto Sollér eine zusätzliche Facette. Rund um den Ortskern sind kleine Schmuck- und Bekleidungsgeschäfte entstanden, die jenseits von Touristennepp nachhaltige Lifestyle-Produkte verkaufen. Ana Maria Sturm hat einen wunderschönen Beachclub in Puerto Sollér erschaffen.

Das Agapanto („Blume der Liebe“) ist mit Kunstwerken, Bildern und Plastiken geschmückt. Zusätzlich zur künstlerischen Atmosphäre mit traumhaftem Blick auf das Meer bereichert die Küche das Erlebnis des Besuchs im Agapanto (www.agapanto.com). Kein Wunder, dass dieser Ort bei Einheimischen wie Touristen gleichermaßen beliebt ist. Grund genug für Angel d’ Or dort vor kurzem einen Cocktail-Wettbewerb mit deutschen und spanischen Cocktail-Experten zu veranstalten. Wer es erst noch zu einem Cocktailexperten bringen möchte, der kann die Cocktailkurse im Agapanto Dienstags und Freitags besuchen. Es würde uns nicht wundern, wenn bei diesen Cocktailkursen der mallorquinische Orangenlikör Angel d’ Or sehr oft Verwendung findet…

Das Roastbeef ist bei einer Kerntemperatur von 65°C perfekt und das Frittieröl sollte maximal 170°C heiss werden. Da die besten Köche die Wärme des Kochguts nicht immer von außen auf das Grad genau bestimmen können, existieren diverse Thermometer zum Kochen, Backen und für Süßwaren.

Beispielsweise darf bei der Herstellung von Ghee die flüssige Butter keinesfalls über 110° C warm werden. Für derart heikle Anwendungen eignet sich ein präzises digitales Thermometer mit Sonde am besten. Die hitzeresistente Schnur aus Edelstahl wird in die Flüssigkeit getaucht und der Timer warnt mit einem Signalton bei Erreichen der Zieltemperatur.

Beim Schmelzen von Zucker hilft das Zuckerthermometer (Foto) und das Backthermometer überwacht den Teig bei der Gärung und die Pastete beim Abkühlen. Bratenstücke, Steaks und andere Fleischgerichte gelingen nur dann wirklich zart, wenn die Innentemperatur stimmt: Dafür gibt es das Fleischthermometer, das dank einer besonders dünnen Sonde den unerwünschten Saftaustritt verhindert.

Zeitgemässe Kochthermometer müssen folgende Bedingungen erfüllen:
- gut ablesbare Skala auch bei der Bildung von Wasserdampf
- keine toxischen Inhaltstoffe wie bspw. Quecksilber
- hohe Reinigungsfreundlichkeit bis hin zur Sterilisierbarkeit
- zuverlässige Präzision auch bei stark schwankenden Temperaturen

Hochwertige Kochthermometer für alle Anwendungen sind im Küchenshop www.mastercuisine.eu erhältlich. Die kostenlose Beratung von Profis hilft bei allfälligen Unsicherheiten.

Die Marketing- und Kommunikationsagentur Gourmet Connection GmbH  aus Frankfurt am Main ist erneut von der Deutschen Bahn AG für eine kulinarische Offensive verpflichtet worden. Mit ihrer Unterstützung präsentieren jetzt die ICE-Bordrestaurants deutsche Regionen mit Spezialitäten in Bio-Qualität – Nachfolger der Aktion „Europa erleben. Sterne genießen“. Unter dem Motto „natürlich genießen“ entwickeln diesmal zehn deutsche Spitzenköche, die überwiegend mit einem oder zwei Sternen ausgezeichnet sind, seit dem 1. Februar abwechslungsreiche ländliche Gerichte. Gourmet Connection wurde mit Konzeption, Durchführung und Unterstützung der Pressearbeit betraut.

Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau, Gerichte mit regionalem Schwerpunkt, zubereitet nach Rezepten deutscher Spitzenköche – ab Februar 2009 serviert die Bahn in ihrer Bordgastronomie mit dem Leitsatz „natürlich genießen“ Bio auf hohem Niveau. „Produkte mit Bio-Siegel haben ihren festen Platz in unserem Speise- und Getränkeangebot“, sagt Robert Etmans, Vorstand Personal und Bordservice der DB Fernverkehr AG. „Die steigende Nachfrage nach Bio-Gerichten zeigt uns, dass sich immer mehr Gäste bewusst ernähren möchten”. Am 26. Januar gab Etmans bei einem Pressegespräch gemeinsam mit dem Brandenburger Sternekoch Oliver Heilmeyer den Startschuss für “natürlich genießen”.

Für Konzeption, Durchführung und Unterstützung bei der Pressearbeit hat die Deutsche Bahn erneut Gourmet Connection ausgewählt, die im vergangenen Jahr bereits “Europa erleben. Sterne genießen” entwickelte und betreute. Gourmet Connection ist eine international tätige Marketing- und Kommunikationsagentur in Frankfurt, die sich auf Strategieplanung und die Kommunikation hochwertiger Produkte aus dem F&B-Bereich, Restaurants und Spitzenköche spezialisiert hat. „Wir freuen uns, dass wir mit unseren Ideen und unseren engen Kontakten in die internationale Gastronomie und Medienlandschaft auch in Zukunft zum Erfolg der Bordgastronomie der Deutschen Bahn und dem kulinarischen Wohl der Reisenden beitragen werden“, erklärt Agenturinhaberin Susanne Drexler.

Mit “natürlich genießen” knüpft die Bahn an die größte kulinarische Aktion in ihrer Geschichte an: “Europa erleben. Sterne genießen”. Dabei präsentierten von Februar 2008 bis Januar 2009 zehn europäische Spitzenköche im monatlichen Wechsel jeweils bis zu fünf Spezialitäten ihrer Heimat. Sie trugen damit wesentlich zur Steigerung beim Speisenumsatz in den Bordrestaurants bei. Vorstand Robert Etmans freut sich über einen doppelten Erfolg: „Im letzten Jahr konnten wir nicht nur unsere Speisekarte um hochwertige und pfiffige Gerichte erweitern, die Sterneköche verhalfen uns dazu auch zu einer nachhaltigen Steigerung unseres Gastronomie-Renommees.“
Rund 120 Millionen Menschen sind jährlich in den Fernverkehrszügen der Deutschen Bahn unterwegs. Für das leibliche Wohl in ICE, IC und EC sorgen mehr als 1.600 Servicemitarbeiter in 248 Speisewagen und 300 Bordbistros.

Kochbuch statt Katalog – 27 Michelinsterne für Fleischspezialist Otto Gourmet

Kochen wie die Sterneköche – bei Otto Gourmet finden auch private Feinschmecker die passenden Zutaten für alles rund ums Fleisch. Im neuen Katalog des führenden Onlinehändlers für hochwertiges Gourmetfleisch verraten sieben Drei-Sterne-Köche und viele weitere bekannte Spitzenköche, was man mit den verschiedenen hochwertigen Fleischsorten von Otto alles machen kann.

27 Sterne für Otto Gourmet – im neuen Katalog des Gourmetfleischanbieters für die Spitzengastronomie finden auch private Kunden ein breites Angebot an jeglichen Fleischsorten verschiedener Herkunft und zugleich erstklassige Empfehlungen, wie sie damit am besten umgehen.

Insgesamt 19 Köche, von denen sieben zu den 69 besten Köchen der Welt gehören, haben in der neuen Bestellbroschüre ihre persönlichen Lieblingsrezepte veröffentlicht oder Profitipps gegeben.

So kombiniert Drei-Sterne-Koch Klaus Erfort aus dem Gästehaus Erfort edles Wagyu Ribeye mit Keniabohnen und Knoblauchbröseln, Harald Wohlfahrt aus den Schwarzwaldstuben wandelt das Rinderfilet aus American Beef in ein Sauté mit Broccoli, Macadamianüssen und Sojasprossen. Nils Henkel aus dem Restaurant Dieter Müller, soeben zum Koch des Jahres vom renommierten Gault-Millau gewählt, räuchert das Filet vom Simmentaler Rind leicht an und serviert es mit Lorbeerjus, Steinpilzen und Karotten und Fernseh-Sternekoch Kolja Kleeberg aus dem Berliner Vau verrät, wie man ein Bison Brisket butterzart gart. Dazu gibt es Tipps rund um den legendären Joselito Schinken des Ibérico-Schweins von Juan Amador vom Restaurant Amador, und Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann zaubert aus einem Mieral-Perlhuhn ein köstliches Mahl, das auch Laien gut nachkochen können.

All diese und noch viel mehr Rezepte können Feinschmecker und Kochbegabte mit den Produkten aus dem Otto Gourmet Online Shop nachkochen. Dessen Fleischsortiment umfasst nicht nur die Produkte der berühmten Morgan Ranch in den USA, seit neuestem werden auch Premium Wild aus deutschen Landen der Wild Franz Selection, Lachs und andere Produkte von Räucherpapst Carpier, Käse von Affineur Waltmann sowie Desserts vom Pâtissier Göttinger angeboten. Weiter im Programm sind Lamm, Irish Beef und Mieral Geflügel, Rinder der Rassen Simmental und Chianina und ausgewähltes Seafood. Dazu kommt eine feine Auswahl an Delikatessen wie Kaviar, Stopfleber, speziell für Otto-Gourmet entwickelte Fleischgewürze von Ingo Holland und Saucen und Chutneys von Olaf Niemeier. Auch Küchenutensilien wie handgeschmiedete Messer der Coltellerie Berti und die fantastischen Profitöpfe von All-Clad sind im Programm.

Für alle die ihr Wissen rund ums Fleisch gerne noch erweitern möchten oder einfach Interesse am Umgang mit hochwertigen Gourmetprodukten haben, bietet Otto Gourmet die „Perfect Meat Academy“ an. Von Januar bis April haben Teilnehmer die Möglichkeit, Spitzenköchen wie Cornelia Poletto oder Stefan Marquardt über die Schulter zu schauen und auf unterhaltsame und genussreiche Art und Weise zu erfahren, wie man Fleisch richtig zubereitet oder Qualitätsunterschiede erkennt. Die Platzanzahl ist sehr begrenzt, es empfiehlt sich, bald zu buchen.

Neu sind die Otto Gourmet Shops, die als Shop-in-Shop in die ersten Häuser am Platz in verschiedenen Städten Deutschlands schon eröffnet haben oder in den nächsten Monaten eröffnen werden. Bisher gibt es Shops in Frankfurt, Köln, Hamburg, Solingen und Ahrensburg. Die neuen Standorte werden regelmäßig auf der Website bekannt gegeben.

Auf der Website www.otto-gourmet.de gibt es das gesamte Angebot zum Anklicken und Kaufen. Der prall mit Rezepten und Warenkunde gefüllte Katalog steht online oder ist über die Hotline: 0 24 52 – 97 626 0 montags bis freitags zwischen 9 und 18 Uhr zu bestellen.

Otto Gourmet wurde von den Brüdern Stephan, Michael und Wolfgang Otto mit dem Ziel gegründet, sowohl Spitzengastronomen als auch Privatkunden beste Fleischprodukte zugänglich zu machen. Mit den Marken Joselito Iberico, Mieral Geflügel und Morgan Ranch Beef vertreibt Otto Gourmet in Deutschland exklusive Produkte mit Weltruf. Die Delikatessen sind online, per Katalog und in Otto-Shop-in-Shops in bisher einem halben Dutzend renommierten Geschäften quer durch Deutschland erhältlich.

Stuttgarts Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Catering, Konditorei und Café wird weiter wachsen / Klare Struktur mit drei tragenden Säulen

Die Hälfte der rund 80.000 Besucher der diesjährigen INTERGASTRA war sich einig: die Bedeutung der Stuttgarter Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Catering, Konditorei und Café wird auf dem neuen Messegelände mit Sicherheit weiter zunehmen. Die Messe Stuttgart begreift diese Meinungsäußerungen ihrer Besucher als Ansporn, die Erfolgsgeschichte der INTERGASTRA vom 6. bis 10. Februar 2010 fortzuschreiben. Aussteller wie Fachbesucher waren von den Möglichkeiten des modernen Geländes sowie den Inhalten der „neuen“ INTERGASTRA mehr als begeistert und diese Euphorie wird sich auf die kommende Veranstaltung übertragen. Zudem steht eine Jubiläumsveranstaltung bevor, da die INTERGASTRA zum 25. Mal in Stuttgart stattfinden wird. „Gastro-Business“ lautet das Schlagwort, und das steht – spätestens seit der gelungenen Premiere in diesem Frühjahr – symbolisch für die Stuttgarter Fachmesse und ihre Dynamik im Markt.

Der Bedeutungszuwachs der Fachmesse spiegelt sich in ihrer aktuellen Planung wider. Nach Auskunft von Stuttgarts Messegeschäftsführer Ulrich Kromer wird die INTERGASTRA 2010 ihre Ausstellungsfläche um 10 Prozent auf dann rund 75.000 Quadratmeter vergrößern. Anstelle der kleineren Kongresshalle 2 werde die Standardhalle 9 mit 10.500 Quadratmeter für die INTERGASTRA reserviert werden. „Im Vergleich zum alten Messegelände auf dem Killesberg bedeutet dies eine Steigerung um fast 50 Prozent an Fläche“, sagt Kromer.

Neben der Flächenerweiterung wird die Internationalisierung der INTERGASTRA vorangetrieben. Künftig arbeiten die MIG „Mostra Internazionale del Gelato Artigianale“ (Internationale Messe für das Speiseeisgewerbe) in Longarone und die INTERGASTRA eng zusammen. Kromer zufolge liegt der Schwerpunkt der Kooperation auf dem Thema Speiseeis und dessen handwerklicher Herstellung. „Zum ersten Mal in Deutschland wird dieses klassische Thema im Rahmen der INTERGASTRA 2010 vorgestellt.“ Zielgruppe seien Eisdielenbesitzer, Konditoren sowie Patisseure in der Hotellerie. Zudem würden neben Rohstoffen auch Maschinen, Geräte und Zubehör für die Speiseeisherstellung präsentiert. Mit dieser „Messe innerhalb der INTERGASTRA“ werde der bereits starke Bereich für Konditoren weiter ausgebaut. „Beim Thema Eis sehen wir einen enormen Bedeutungszuwachs in Deutschland“, sagte Kromer, wobei in der „Cafe- und Konditoren-Halle“ eine hervorragende Ausgangsbasis vorhanden sei.

Basierend auf der aktuellen Infrastruktur bietet die Messe eine ausgezeichnete Perspektive für die ausstellenden Firmen, sich umfassend und in angemessener Größe dem Fachpublikum zu präsentieren. Traditionell ist die INTERGASTRA in den geraden Jahren die erste Messe der deutschen Hotellerie- und Gastronomie-Fachmessen und nimmt, ausschließlich auf das Hotel- und Gaststättengewerbe sowie auf das Konditorenhandwerk konzentriert, ihre Position als Trend- und Innovationsmesse wie in den vergangenen Jahren ein. Nicht nur das. Mit ihrem Vollsortiment wird die Stuttgarter Gastronomiemesse erneut ihrem Ruf als wichtigster und umsatzstärkster Marktplatz für das „Gastro-Business“ gerecht werden.

Die Angebotsbereiche fußen auf drei Säulen, die der Messe eine klare Struktur geben und dem Besucher eine thematisch gegliederte Hallenübersicht bieten: Zum einen der Bereich der Arbeits- und Betriebstechnik, dann der Bereich Food & Beverage und schließlich das Thema Einrichtung und Ambiente. Damit sind die wesentlichen Bereiche für Nahrungsmittel und Getränke umfasst, hinzu kommen Rohstoffe, Tiefkühl- und Convenience-Produkte sowie die Arbeits- und Betriebstechnik mit den Schwerpunkten (Groß-) Küchenausstattungen, Kälte-, Klima- und Umwelttechnik. Einrichtungen und Ausstattungen für Hotels und Gaststätten, Verkaufsförderung durch branchenspezifische Druckerzeugnisse und Bekleidung sowie Dienstleistungen, Information und Management runden die hochkarätige INTERGASTRA-Palette ab. Verbände, Organisationen und Institutionen stehen mit Fachpersonal für Beratungsgespräche und aktuellen Sonderthemen bereit. An erster Stelle sind dabei die ideellen und fachlichen Träger der INTERGASTRA zu nennen, der Hotel- und Gaststättenverband Dehoga Baden-Württemberg sowie der Landesinnungsverband des Konditorenhandwerks Baden-Württembergs. Zusätzlich wird die INTERGASTRA durch den gemeinsamen Auftritt der Dehoga-Verbände aus Rheinland-Pfalz, Hessen und Saarland beworben und unterstützt.

In Halle 5 organisieren der Dehoga Baden-Württemberg, der Verband der Serviermeister, die Deutsche Barkeeper-Union sowie die Vereinigung der Meisterköche die verschiedenen Rahmenveranstaltungen, zum Beispiel die internationalen Wettbewerbe der Barkeeper, den Kampf um den Titel „Meisterkoch des Jahres“ oder die Auszeichnung „Couvert d’ Or“ für die am schönsten dekorierte Speisetafel. Abgerundet wird das Rahmenprogramm durch Sonderschauen sowie den interaktiven Foren und Vortragsreihen. Auf der Dehoga-Bühne werden an allen Messetagen fachliche und kulinarische Leckerbissen serviert.

Mehr denn je ist die Branche auf attraktive Präsentationen, zwingende Ausstellerneuheiten und problemorientierte Lösungen angewiesen. Und diese werden im Februar 2010 in den Stuttgarter Messehallen vorgestellt. Wie auf der INTERGASTRA im Jahr 2008 sind zudem findige und ideenreiche Aussteller aufgefordert, sich mit ihren Messeneuheiten am Wettbewerb um den Gastro-Innovations-Preis zu beteiligen und sich gegenseitig an Einfallsreichtum zu überbieten. Ein Grund mehr für die Aussteller sich für die Gastronomie-Fachmesse ins Zeug zu legen und als Trendsetter mit innovativen Lösungen und aktuellen Produkten zu glänzen. Die Stuttgarter Messe wird ihrerseits alles daran setzen, dass sich Information und Unterhaltung im Rahmenprogramm die Waage halten und dass die INTERGASTRA-Fachbesucher auf diese Weise erlebnisreiche und einprägsame Messetage verbringen werden.

Im Vergleich zu ihren Mitbewerbern konzentriert sich die INTERGASTRA auf den Kernbereich der Gastronomie und Hotellerie sowie des Konditorenwesens, das gerade in der Hotellerie eine zunehmend wichtige Rolle spielt. Andere Fachmessen aus dem Lebensmittelhandwerk für Bäcker und Fleischer werden in Stuttgart mit den eigenständigen und erfolgreichen Fachmessen südback und SÜFFA abgedeckt.