Kategorie: Restaurants

Wir stellen Ihnen Spitzenköche und besondere Restaurants mit hauseignen Kreationen, veganer Küche oder preisgekrönter Gastronomie vor.

Infografik: Das Social-Media-Menü für Restaurants

27. Juni 2013
von Dirk Baranek
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Social Media für Restaurants
Die Sozialen Netzwerke im Internet haben weiter starken Zulauf. Facebook, Twitter, Google+ usw. und Gasto-Bewertubgsportale wie Restaurant-Kritik.de bieten für die Kommunikation zwischen Gästen und Gastronomen viele Chancen. Aber wo veröffentlichen Restaurants am besten welche Inhalte und warum? Wo werden Fotos präsentiert, wo erhält man faire Gästemeinungen, wie kann man neue Mitarbeiter finden oder Events bewerben? Auf diese speziellen Anforderungen der Gastronomie im deutschsprachigen Web hat unsere Infografik übersichtliche Antworten. Welche Plattform was am besten leistet - das wird in 10 anregenden Gängen vorgestellt. weiterlesen >>

Im Juni im Hangar 7 in Salzburg: Eneko Atxa aus dem Azurmendi (Larrabetzu, Spanien)

3. Juni 2013
von Dirk Baranek
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Eneko Atxa
Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im "Restaurant Ikarus" im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Restaurant Ikarus“- Patron Eckart Witzigmann & Executive Chef Roland Trettl ihre besten Kreationen. Im Juni findet man dort Gerichte von Eneko Atxa aus dem 3-Sterne-Restaurant Azurmendi. Atxa ist ein typischer Vetreter der neuen baskischen Küche, die inzwischen mehrere international anerkannte Spitzenköche und -köchinnen hervorgebracht hat. weiterlesen >>

Im März 2013 Gastkoch im Hangar-7 (Salzburg): Bertrand Grébaut

1. März 2013
von Dirk Baranek
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Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im "Restaurant Ikarus" im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Restaurant Ikarus“- Patron Eckart Witzigmann & Executive Chef Roland Trettl ihre besten Kreationen. Im März 2013: Französischer Jugendstil mit Bertrand Grébaut Nach Jahrzehnten verstaubter Regeln und vorherrschender Ideale erfährt Frankreichs Haute Cuisine eine Erfrischungskur. Zu verdanken ist dies Bertrand Grébaut und seinem Restaurant Septime. In Paris hat eine neue Kultur Einzug gehalten – eine neue Kultur des Kochens. Ihre Vertreter sind junge Küchenchefs, die einen moderneren Zugang zur hoch dekorierten französischen weiterlesen >>

MICHELIN-Führer 2012 als Apps für das iPhone erschienen: Fünf Länderausgaben verfügbar

29. Mai 2012
von Dirk Baranek
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Noch mehr Auswahl und noch größere Nutzerfreundlichkeit bieten fünf neue MICHELIN-Führer Applikationen für das Apple iPhone®. Ab sofort stehen im Apple App Store zum Preis von 7,99 Euro die Ausgaben 2012 folgender Titel bereit Deutschland (iTunes-Link) Frankreich (iTunes-Link) Italien (iTunes-Link) Spanien & Portugal (iTunes-Link) Großbritannien & Irland (iTunes-Link) Neben den Restaurant-Empfehlungen bieten sie jetzt auch alle Hoteladressen der jeweiligen Print-Ausgaben. Darüber hinaus ist eine Applikation mit den Restaurants und Hotels der acht aktuellen europäischen MICHELIN-Führer sowie der Ausgabe Main Cities of Europe 2012 zum Download verfügbar. Sie kostet 14,99 Euro und weiterlesen >>

Neuerscheinung Michelin: Bib-Gourmand-Restaurants Frankreich 2012

6. März 2012
von Dirk Baranek
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Pressemeldung des Verlages Michelin im Wortlaut. MICHELIN-Führer „Bonnes Petites Tables 2012“ enthält mehr Bib Gourmand-Empfehlungen als je zuvor. Aktualisierte Neuauflage ist seit 1. März im Handel erhältlich Mit insgesamt 630 Restaurantempfehlungen wird der Gastronomieführer „Bonnes Petites Tables du Guide MICHELIN France 2012“ (deutsch sinngemäß: „Gute Restaurants für kleine Budgets“) seit 1. März in Deutschland verkauft. Der neue Band stellt die Restaurants vor, die im MICHELIN-Führer Frankreich 2012 mit einem „Bib Gourmand“ für ihr besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet sind. Gäste eines „Bib Gourmand“ Restaurants erhalten hier weiterlesen >>

Videoreportage für Restaurant-Kritik.de: Köche im Gespräch (1)

28. Februar 2012
von Dirk Baranek
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Römerkastell in Stuttgart, Nachmittag des 27. Februar 2012. 350 Gastronomen treffen sich anlässlich der Vorentscheidung im Wettbewerb Anuga Koch des Jahres 2012/13. Teil des Wettbewerbs ist eine Veranstaltung am Nachmittag des zweiten Tages, eine Art Minikongress und -Messe in entspannter Atmosphäre. Dort hatten wir Gelegenheit, einige der deutschen Spitzenköche kurz zu interviewen. Das Ergebnis ist hier unten anzuschauen. Vor die Kamera gebeten haben wir: Sebastian Frank Kocht im Horváth in Berlin. Frank hat in den letzte Monaten eine Raketenkarriere hingelegt. Erst ging er als Gewinner aus dem letztjährigen Wettbewerb Koch des Jahres hervor, dann wurde sein Restaurant Horvath weiterlesen >>

Zu Gast im Hangar7 im Januar 2012: Nuno Mendes

7. Januar 2012
von Dirk Baranek
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Im Salzburger Restaurant Hangar7 sind seit geraumer Zeit im Monatsrhythmus Stars der internationalen Gastrokultur zu Gast, um ihr Können zu zeigen. Im Januar präsnetiert sich der Spanier Nuno Mendes, Sternekoch des Restaurants Viajante in London. Hier die Info des Hangar7. Gehen Sie auf Weltspeise „Iberisch, auch ein wenig asiatisch sowie mit lateinamerikanischen Einflüssen“ – selbst Nuno Mendes, Sternekoch des Restaurants Viajante in London, kann seine Küche nicht klar kategorisieren. Nicht verwunderlich, denn Mendes lässt seine gesamten Erfahrungen und Erlebnisse, die er bei seinen internationalen Stationen als Koch gesammelt hat, in seine Kompositionen einfließen. Dabei weiterlesen >>

Im Oktober im IKARUS (Salzburg) zu Gast: Xavier Pellicer aus Katalonien

7. Oktober 2011
von Dirk Baranek
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Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im "Restaurant Ikarus" im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Restaurant Ikarus“- Patron Eckart Witzigmann & Executive Chef Roland Trettl ihre besten Kreationen. Im Oktober kocht dort: Xavier Pellicer für Santi Santamaria, Can Fabes + Relais & Châteaux, Sant Celoni, Barcelona, Spanien. Hier die Presseinfo dazu. In Gedenken an Santi Santamaria Was kommt dabei raus, wenn man zu einem katalanischen Meisterkoch noch einen der Spitzenköche Barcelonas addiert? Moderne katalanische Küche, bei der Gourmets nur mit dem Besten rechnen dürfen! Eine Küche, wie sie im Restaurant Can Fabes in Sant Celoni weiterlesen >>

Neuerscheinung über Ferran Adrià bei Verlag Kornmayer: Beyond El Bulli

7. September 2011
von Dirk Baranek
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Hört sich ganz interessant an, was der Autor Manfred Weber-Lamberdière da zusammengetragen hat. Sicherlich ein paar tiefer gehende Einblick in die verrückte Welt des Erfinders der Molekularküche und Koch des Jahrhunderts... Hier die Infos des Verlags im Original. BEYOND EL BULLI - Ferran Adrià – der Magier, seine Gegner, seine Zukunft Aus dem Vorwort von Ferran Adrià "Das vorliegende Buch von Manfred Weber-Lamberdière soll helfen, die Haute Cuisine in neuem Licht erscheinen zu lassen, und dazu beitragen, dass eben solche Vergleichskriterien für die Haute Cuisine zu finden zukünftig als normal und auch notwendig betrachtet wird. Eben weil in den letzten drei oder vier Jahrzehnten weiterlesen >>

Hangar 7 im September 2011: Alvin Leung – X-treme Chinese Cuisine

6. September 2011
von Dirk Baranek
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Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im "Restaurant Ikarus" im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Restaurant Ikarus“- Patron Eckart Witzigmann & Executive Chef Roland Trettl ihre besten Kreationen. Hier die offiziellen Infos über Alvin Leung vom Bo Innovation - X-treme Chinese Cuisine in Hongkong. Küchenjazz mit Rock’n’Roll-Charme Wer Alvin Leung bei der Arbeit sieht, erwartet von ihm im ersten Moment eher ein exquisites Gitarrensolo als ein exquisites Mahl: T-Shirt, tätowierte Arme, lange, ins Gesicht hängende Haare – als die renommierte britische Weinkritikerin Jancis Robinson ihm zum ersten Mal begegnete, war sie weiterlesen >>