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Chefredakteur Feinschmeckerblog. Viele Jahre als Reporter und Online-Redakteur über Gastronomie & Hospitality publiziert. Liebt Fine Dining. Kulinariktipp: Perú!

Alle Artikel von Dirk Baranek

Fotos: Gaggenau stattet Riesling-Weingut Robert Weil aus

27. Mai 2013
von Dirk Baranek
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Zur Vollendung kommt der Genuss bei den exklusiven Weinpräsentationen, wenn Wein und Kulinarik gemeinsam zelebriert werden. Hierfür stehen im Glas.Cabinet auf Weingut Robert Weil zwei mit Gaggenau Geräten ausgestattete Kochstationen und eine Vorbereitungsküche zur Verfügung. Fotocredit: Der Riesling – Weingut Robert Weil/Tre Torri Verlag/Jürgen Nogai.
Der Küchenaustatter Gaggenau hat in einem Neubau auf dem Riesling-Weingut Robert Weil im hessischen Kiedrich einen hochwertigen Präsentationsbereich gestaltet. Es handelt sich unter anderem um zwei mit Gaggenau-Geräten ausgestattete Kochstationen und eine Vorbereitungsküche, Kältegeräte, Back- und Dampfbacköfen und Vario- oder Vollflächeninduktions-Kochfeldern bis hin zur hocheffizienten Lüftungstechnik. weiterlesen >>

Tre Torri mit opulentem Buch über Riesling-Weingut Robert Weil

27. Mai 2013
von Dirk Baranek
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Riesling ist die wohl vielseitigste Rebsorte der Welt. Dass auch der Wein daraus zwischenzeitlich wieder Spitzenniveau und verdientermaßen internationales Renommee erreicht hat, ist heraus­ragenden deutschen Winzern zu verdanken, insbesondere jedoch einem Rheingauer: Wilhelm Weil. Seit 25 Jahren leitet er das Weingut Robert Weil, das Ende des 19. Jahrhunderts von seinem Urgroßvater gegründet wurde. Über dieses Weingut hat Tre Torri, ein renommierter Verlag für Gourmetthemen, jetzt einen opulenten Bildband vorgelegt. Hier Auszüge zum Durchklicken. weiterlesen >>

Panama: Waldorf Astoria eröffnet erstes Luxushotel in Lateinamerika

27. Mai 2013
von Dirk Baranek
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Panama Hotel Waldorf Astoria
Die wirtschaftliche und gesellschaftliche Entwicklung in Südamerika ist seit Jahren positiv, auch wenn die Gewaltexzesse der Drogenkartelle hierzulande die Schlagzeilen beherrschen. Dem trägt der Hotelkonzern Hilton Rechnung und hat in Panama das erste Hotel seiner Luxusmarke Waldorf Astoria eröffnet. weiterlesen >>

Aus Fässern des Château Latour: Sasse kreiert Super-Premium Brand

23. Mai 2013
von Dirk Baranek
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Traditionelle Handwerkskunst trifft auf französischen Lebensstil: Die Feinbrennerei Sasse entwickelt mit dem „Bordeaux Finish“ einen exklusiven Lagerkorn-Whisky. Grundlage für den Digestif sind die prämierten Destillate der Feinbrennerei aus dem Münsterland. Der neuentwickelte „Bordeaux Finish“ reift in Barriquefässern des berühmten Château Latour heran. Nach insgesamt sechsjähriger Lagerung ist der Lagerkorn-Whisky nun erstmalig einem ausgewählten Kreis von Kunden zur Verkostung gereichet worden. Die erste der drei Editionen „Seele des Weines“ ist auf 1707 Flaschen limitiert und soll im Herbst Privatkunden zum Vorzugskauf angeboten werden. „Das ist der erste weiterlesen >>

Im März 2013 Gastkoch im Hangar-7 (Salzburg): Bertrand Grébaut

1. März 2013
von Dirk Baranek
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Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im "Restaurant Ikarus" im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Restaurant Ikarus“- Patron Eckart Witzigmann & Executive Chef Roland Trettl ihre besten Kreationen. Im März 2013: Französischer Jugendstil mit Bertrand Grébaut Nach Jahrzehnten verstaubter Regeln und vorherrschender Ideale erfährt Frankreichs Haute Cuisine eine Erfrischungskur. Zu verdanken ist dies Bertrand Grébaut und seinem Restaurant Septime. In Paris hat eine neue Kultur Einzug gehalten – eine neue Kultur des Kochens. Ihre Vertreter sind junge Küchenchefs, die einen moderneren Zugang zur hoch dekorierten französischen weiterlesen >>

Mercure Hotels mit exklusivem Vallendar-Weinbrand

15. Oktober 2012
von Dirk Baranek
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Die Hotelkette Mercure hat ihrer Eigenmarke JUST FOR YOU ein weiteres, exklusives Produkt hinzugefügt: einen Weinbrand. Als Kooperationspartner konnte die renommierte Moselbrauerei Valendar gewonnen werden. HIer die Pressemitteilung des Unternehmens. Ein neuer, exklusiver Spitzen-Weinbrand und ein neues Label JUST FOR YOU: Mit Bedacht haben die Verantwortlichen der Mercure Hotels in Deutschland (www.mercure.com) für die Präsentation ein gemeinsames Datum gewählt: Der 1. Oktober 2012 ist der Start einer weiteren Offensive, die ergänzend zur etablierten Grands Vins Mercure-Weinkarte den hohen Anspruch der Hotelmarke gerade im gastronomischen Bereich untermauert. Keine Kompromisse weiterlesen >>

„Wild auf dem Grill ist Trend!“: Delikatessenpapst Ralf Bos über die BBQ-Tendenzen des Sommers

18. Juli 2012
von Dirk Baranek
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Eine Pressemitteilung, die uns heute erreichte. Sommer, Sonne, Grillen – und dazu ein saftiges Hirschsteak. Hirsch, auf dem Grill? „Ja“, sagt Ralf Bos, Delikatessengroßhändler und BBQ-Experte, „die edlen Teile des Hirsches sind perfekt für den Rost.“ Das ganzjährig verfügbare Fleisch aus den natürlichen Weiten Neuseelands zeichnet sich durch einen charakteristisch milden Geschmack und seine besondere Zartheit aus. Soll der Hirsch aufs BBQ, gilt es jedoch, einige Unterschiede zu Würstchen, Rind und Geflügel zu beachten. „Kurz und heiß“, erklärt Ralf Bos, „das ist das Wichtigste, wenn man Hirsch auf den Grill legt.“ Der Gründer und Geschäftsführer von Bos Food, weiterlesen >>