Kategorie: Feinschmeckernews

Neuigkeiten aus der Welt der Feinschmecker und Gourmets.

Acht neue Schokokalendenkreationen von Valrhona

Der seit 1922 bestehende Schokoladenhersteller Valrhona präsentierte in Paris seine acht neuen Schokoladenkreationen „Grands Crus“, die ab September 2008 im deutschen Handel erhältlich sein werden. Die Grands Crus Auf der Suche nach der „perfekten Kakaobohne“ für die „Grands Crus“ entdeckte Pierre Costet (Valrhona Anbau-Spezialist) die besten Kakao-Plantagen auf der ganzen Welt. So stammt zum Beispiel die Bohne für die Manjari Schokolade von Kakao-Plantagen auf Madagaskar im Herzen des Indischen Ozeans. Aber auch in den zauberhaften Anbaugebieten Venezuelas und Trinidads wurde Costet fündig. Durch die sorgfältige Auswahl der Bohnen, bieten die „Grands Crus“ eine reiche weiterlesen >>

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im Juli mit Joel Antunes (USA)

Im  Monatsrhythmus  gastieren  die  besten  Köche  der  Welt  im Restaurant „Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und   präsentieren  in  enger  Zusammenarbeit  mit  „Ikarus“-Patron  Eckart Witzigmann,  Executive  Chef  Roland  Trettl  und  Hangar-7  Manager Manuel Lechner ihre besten Kreationen. Im Juli 2008 kommt Joël Antunes, aus dem Restaurant JOËL, Atlanta, United States.  Immer dem Wasser nach  Ein Mensch besteht zu 70% aus Wasser. Bei Joël Antunes handelt es sich dabei höchstwahrscheinlich um Volvic, denn er wurde 1961 ganz in der Nähe der weltberühmten Quelle des Mineralwassers geboren. Und so wie das Wasser an jeden Ort der Welt fließt, weiterlesen >>

Paris: Zweisternekoch Guy Martin eröffnet Kochschule und Luxus-Sandwicherie

Im Folgenden eine aktuelle Pressemitteilung aus der französischen Hauptstadt.  Ein Grund mehr, der mal wieder einen Besuch abzustatten... Haute Cuisine vom Starkoch zum Selbermachen  Die kulinarische Welt der Franzosen ist um eine Attraktion reicher: im Mai hat Zwei-Sternekoch Guy Martin in Paris eine innovative Kochschule eröffnet: sein Atelier. Auf der Fläche von 500qm kann man mitten im Stadtzentrum von morgens bis abends das Handwerk des Küchenchefs vom legendären Restaurant Le Grand Véfour lernen. In seiner Luxus-Sandwicherie MIYOU im gleichen Gebäude bietet der Starkoch schnelle und hochwertige Snacks für eilige Großstädter.  Das ist selbst für die kulinarisch verwöhnten weiterlesen >>

Blumen essen mit einem Frankfurter Caterer

Zucchiniblüten gibts ja  inzwischen öfters und schon auf den Märkten zu kaufen. Ein Frankfurter Catering-Unternehmen hat jetzt noch einiges mehr an essbarer Blütenpracht im Angebot. Hier die ganze Meldung. Meyer Catering bringt blütenfrische „Fleur Cuisine“ auf den Teller  Fleur Cuisine – unter diesem vielversprechenden Stichwort serviert Meyer Catering & Service in dieser Saison eine große Auswahl an Gerichten mit essbaren Blüten, Kressen und Sprossen. Wer Meyer kennt, weiß, dass er nicht umsonst der erste Caterer ist, der das Potential der Blüten im Essen in vollem Umfang erkannt hat. Mit der Unterstützung von Metro Cash & Carry, die eine große Auswahl essbarer weiterlesen >>

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im Mai kommt der Thairoler – Norbert Kostner aus Bangkok

 Spät, aber nicht zu spät: Infos zu Norbert Kostner, der in diesem Monat im Ikarus (Hangar 7 / Salzburg) zu Gast ist...  Der Thairoler: Norbert Kostner, Oriental Hotel, Bangkok Schon seit 1974 arbeitet Norbert Kostner als Koch in einer der besten Adressen Asiens, dem Oriental Hotel in Bangkok. Und das, obwohl der gebürtige Südtiroler eigentlich immer nach Amerika wollte. Ein Freund überredete ihn 1970, für zwei Monate nach Thailand zu gehen. Das Land war damals vom Tourismus noch völlig unberührt, aber das Oriental verfügte bereits über eine Spitzenküche, in der Kostner 1980 von einem Tag auf den anderen vom Assistenten zum Nachfolger des damaligen Küchenchefs wurde. Manch einer weiterlesen >>

Exklusive Kaffee-Neuheit aus dem Jemen: Hufashi

Kaffee entwickelt sich vom Alltagsgetränk zum Genussmittel.  Neben der sorgfältigen Zubereitung mit immer besseren Maschinen spielt dabei natürlich der Rohstoff die Hauptrolle - die Bohnen. Im Folgenden daher eine Pressemitteilung von Maskal - the fine coffe company, die eine hochwertige Sorte aus dem Jemen vorstellt.  Kaffee-Neuheit aus dem Jemen – Hufashi Seit März 2008 bietet die Maskal - fine coffee company mit „Hufashi“ ein jemenitisches Kaffee-Highlight an, das hält, was andere oft ergebnislos versprechen: einen urtümlichen Hochland-Arabica von konstanter Qualität mit fruchtig-würzigem Geschmack und einem Aroma, das seinesgleichen sucht. Bisher war es nahezu unmöglich, weiterlesen >>

Welcher Wein zum Spargel? Das empfehlen die deutschen Winzer …

Weil es in der Gastronomie ja immer saisonaler wird an dieser Stelle eine News von den deutschen Winzern in Person des Deutsch Weininstituts, welcher Wein denn nun zum liebsten Gemüse der Deutschen, dem Spargel, passt. Kann ja man nicht oft genug lesen... Spargel und Wein – Harmonie in weiß Seit kurzem gibt es auf vielen Wochenmärkten den ersten Spargel aus deutschen Landen und mit ihm warten die jungen Weine des 2007er Jahrgangs auf einen harmonischen Genuss. Doch nicht alle Rebsorten sind gleichermaßen zu Spargelgerichten geeignet, betont Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut (DWI): „Spargel gilt als kapriziös, was die Partnerschaft mit Weinen angeht. Sein Geschmacksprofil ist weiterlesen >>

Zum Start in die Saison – neue Produkte und Ideen mit Spargel

Heute erreichte uns eine Pressemitteilung zum Thema Spargel - die Saison geht ja jetzt voll los. Darin werden ein paar neue Produkte vorgestellt und sogar ein Vorschlag für Spargeldessert... Schöne neue Spargelwelt Auch wenn aufgrund der kühlen Wetterverhältnisse die Spargelsaison in diesem Jahr erst langsam angeht – verschiedene Food-Produzenten und Köche stellen pünktlich zur Saison ihre neuen Spargel-Produkte und Rezeptideen vor. Vom Frühstück bis zum Dessert muss keine Mahlzeit ohne die kostbaren Stangen auskommen. Der Deutschen liebstes Saisongemüse lässt derzeit noch auf sich warten. Fehlender Sonnenschein und kühle Temperaturen sorgen bundesweit für magere Ausbeute auf weiterlesen >>

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im März ist Margot Janse (RSA) zu Gast

Im  Monatsrhythmus  gastieren  die  besten  Köche  der  Welt  im Restaurant "Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und   präsentieren  in  enger  Zusammenarbeit  mit  „Ikarus“-Patron  Eckart Witzigmann,  Küchenchef  Roland  Trettl und Hangar-7 Manager Manuel Lechner ihre besten Kreationen.Im März 2008 kann man die Kreationen von Margot Janse aus dem Restaurant Le Quartier Français in Franschhoek, Südafrika, kennenlernen. Hier die Pressemitteilung von Hangar 7. Die Abenteurerin Margot Janse kommt aus einem Land, das nicht gerade für sein Essen berühmt ist: Holland. Woher ihre kulinarische Passion herrührt, ist ihr deshalb selbst unerklärlich, aber dass sie weiterlesen >>

Sterneküche auf der Schiene

Die Lufthansa hat es vorgemacht, jetzt geht auch die Deutsche Bahn auf "Kulinarische Europareise", wie es in der unten folgenden Pressemitteilung zu lesen ist. In den fast 600 Bordrestaurants und -Bistros wird es ab Februar im monatlichen Wechsel Gerichte geben, die von 11 Sterneköchen aus ganz Europa entwickelt wurden. Die Pressemitteilung der Deutschen Bahn Gemeinsam mit zehn Spitzenköchen lädt die Deutsche Bahn AG von Februar bis Dezember die Gäste in den Bordrestaurants und Bordbistros zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch Europa ein. Unter dem Motto „Europa erleben. Sterne genießen.“ startet die bislang umfangreichste Kooperation mit renommierten Köchen aus zehn europäischen weiterlesen >>