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Chefredakteur Feinschmeckerblog. Viele Jahre als Reporter und Online-Redakteur über Gastronomie & Hospitality publiziert. Liebt Fine Dining. Kulinariktipp: Perú!

Alle Artikel von Dirk Baranek

Neu bei Tre Torri: Das moderne Küchenhandwerk

30. März 2012
von Dirk Baranek
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Hier eine Verlagsinfo aus dem Verlag Tre Torri, bekannt für Kochbücher mit hohem Anspruch. Schmecken, Riechen, Fühlen: Die Praxis des modernen Kochens Thomas Vilgis und Rolf Caviezel und ist es gelungen, grundlegende (naturwissenschaftliche) Aspekte des Kochens in über 80 Rezepten praktisch umzusetzen und zu erklären. So bekommen nicht nur Kochprofis mehr Hintergrundwissen, sondern auch Anfänger einen weiteren Einblick in die Praxis des modernen Kochens. Was meinen wir, wenn wir sagen: es schmeckt? Was löst den Genuss beim Essen auf der Zunge aus? Sind es neben den Grundgeschmacksrichtungen noch andere Eigenschaften, die das Essen zu einem Erlebnis machen? Thomas Vilgis, Professor weiterlesen >>

Kochbuch des Monats April: Süßwasserfang

30. März 2012
von Dirk Baranek
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Das Kochbuch des Monats April wurde gekürt. Hier die offizielle Info. Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Süßwasserfang“ aus dem Becker Joest Volk Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS April 2012 gekürt. Da sitzen sie wieder auf ihren Campinghockern an den Ufern der Flüsse und Seen oder an den Rändern der Bäche. Die Angelsaison hat begonnen. Dann den fangfrischen Fisch einfach auf den Grill geworfen oder mit einer Butterflocke in die Pfanne, das verspricht in der Regel großen Genuss. Der lässt sich noch steigern, wenn man das zarte Fleisch einem schmackhaften Rezept unterwirft. 77 Rezepte enthält der Süßwasserfang und gleich 77 Rezepte weiterlesen >>

Neuerscheinung Michelin: Bib-Gourmand-Restaurants Frankreich 2012

6. März 2012
von Dirk Baranek
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Pressemeldung des Verlages Michelin im Wortlaut. MICHELIN-Führer „Bonnes Petites Tables 2012“ enthält mehr Bib Gourmand-Empfehlungen als je zuvor. Aktualisierte Neuauflage ist seit 1. März im Handel erhältlich Mit insgesamt 630 Restaurantempfehlungen wird der Gastronomieführer „Bonnes Petites Tables du Guide MICHELIN France 2012“ (deutsch sinngemäß: „Gute Restaurants für kleine Budgets“) seit 1. März in Deutschland verkauft. Der neue Band stellt die Restaurants vor, die im MICHELIN-Führer Frankreich 2012 mit einem „Bib Gourmand“ für ihr besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet sind. Gäste eines „Bib Gourmand“ Restaurants erhalten hier weiterlesen >>

Hamburg: Spanischer Hotelkonzern Barceló eröffnet Hotel

3. März 2012
von Dirk Baranek
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Neues Hotel in Hamburg. Im Folgenden die Presserklärung des spanischen Unternehmens. ¡Buenas Días, Hamburgo! Das Barceló Hamburg öffnet zum ersten Mal seine Türen +++ Neues zentralgelegenes vier-Sterne-Superior Hotel + regionale und internationale Gerichte mit spanischem Akzent + Konferenz- und Veranstaltungsbereich mit modernster technischer Ausstattung +++ Am 1. März öffnet das Barceló Hamburg zum ersten Mal seine Türen für Hamburger und Gäste. Nur wenige Schritte entfernt locken Spitalerstraße, Jungfernstieg und Neuer Wall zu ausgiebigen Shoppingspaziergängen. Mit dem nahen Hauptbahnhof, der Binnenalster und dem Rathausmarkt bietet das Design-Hotel Geschäfts- und Städtereisenden weiterlesen >>

Buchungsportale im Zwist: Bundeskartellamt entscheidet gegen HRS

16. Februar 2012
von Dirk Baranek
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Eine Pressemitteilung von Unister. Die betreiben Buchungsplattformen, auf denen Hotelzimmer vermarktet werden. Offenbar gibt es einen Zwist mit dem Platzhirschen HRS um die Möglichkeit, dass Hotels frei mit diversen Onlineanbietern Zimmerpreise aushandeln. HRS darf jedenfalls nicht mehr, so die Info über ein entsprechendes Urteil des Bundeskartellamts unten, solche Ausschlussklauseln in Verträgen anwenden. Unister legte HRS-Kartellamtsbeschwerde ein / Begrüßung der Abmahnung Die Unister Holding GmbH, Betreiber von Buchungsportalen wie ab-in-den-urlaub.de (2,7 Mio. Nutzer im Monat) oder hotelreservierung.de (300.000 Nutzer im Monat), begrüßt die Entscheidung des Bundeskartellamts, HRS weiterlesen >>

Was im A-Rosa für echte Kerle

16. Februar 2012
von Dirk Baranek
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Hier, was vom Grand SPA Resort A-ROSA Travemünde: für 799 Euro vier Tage mit Katamaran herumsausen, mit Enduros durch die Gegend knattern und im Spa chillen. Ein Nachteil könnte sein: es ist irgendwas mit "echten Kerlen". Im Folgenden die Pressemitteilung im Wortlaut. Action und Genuss für echte Kerle Vom 4. bis 8. Mai verwöhnt das A-ROSA Travemünde große Jungs Weil Männer ganz besondere Bedürfnisse haben, hat das Grand SPA Resort A-ROSA Travemünde jetzt ein spezielles Verwöhnprogramm für „echte Kerle“ aufgelegt: Vom 4. bis 8. Mai 2012 können sich große Jungs beim High-Speed-Sailing auf dem Katamaran mit Formula-18-Weltmeister Helge Sach so richtig austoben oder bei einer weiterlesen >>

Die Buddybears-App ist da …

6. Februar 2012
von Dirk Baranek
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Wir hatten hier berichtet über eine Community-Website von Carslberg und Buddybears. Dazu gibt es jetzt eine iPhone-App. Das meinen die Macher dazu: Endlich kannst Du nun Freunden ein erfrischendes Bier spendieren auch wenn Du unterwegs bist. Du kommst zu spät zu einer Verabredung im Pub? Warum nicht schonmal die erste Runde ausgeben, bevor Du ankommst! Du hast kein Bargeld mehr? Nun kannst Du Dein Bier immer und überall über die App bezahlen! Es gibt unendlich viele Möglichkeiten! BuddyBeers bietet Dir in Kooperation mit Carlsberg die Möglichkeit, Deinen Freunden echte Biere per iPhone zu spendieren, egal, ob sie um die Ecke wohnen oder in einer anderen Stadt leben. Spendiere Biere innerhalb weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Linsen

26. Januar 2012
von Dirk Baranek
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Das Buch liegt uns hier vor und wir können: es ist wirklich toll! Das sagen wir auch als Stuttgarter, für die bekanntlich Linsen so eine Art Nationalgericht sind. Vor allem auch mit Alblinsen, eine schon fast verschwundene, sehr exquisite Art. Hier im folgenden das Urteil der Jury. Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Linsen“ aus der edition styria zum KOCHBUCH DES MONATS Februar 2012 gekürt. Aschenputtel ist also eine Prinzessin geworden, weil es den Königssohn geheiratet hat. Die einstmals tabuisierten Linsen sind zu seiner Leibspeise avanciert. Nun darf die böse Stiefmutter sortieren. Damit die Linsen den vielen verwöhnten Gaumen weiterlesen >>

Pullman eröffnet erstes Hotel in München

10. Januar 2012
von Dirk Baranek
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Im Folgenden eine Pressemitteilung des Unternehmens, die wir hier im Original einfach weitergeben. Pullman, die Premium-Marke der Accor Hotelgruppe, baut ihr Netzwerk in Deutschland aus und eröffnet das Pullman Munich in Schwabing München hat jetzt sein erstes Pullman Hotel: Am 9. Januar öffnete das Premium-Haus im Stadtteil Schwabing unter der Leitung des neuen Hoteldirektors Ronald Nilsson seine Pforten. Zuvor firmierte das Pullman Munich als Renaissance Hotel. Nach einer Komplettrenovierung bei laufendem Hotelbetrieb präsentiert sich das Pullman Munich ab Herbst 2012 in elegantem Design und auf höchstem 4-Sterne-Superior Niveau. Die umfassende Umgestaltung erfolgt in Zusammenarbeit weiterlesen >>

Europas kleines Golf & Spa Luxushotel eröffnet in Mühlheim aR: Villa am Ruhrufer

10. Januar 2012
von Dirk Baranek
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Eine Pressemitteilung im Wortlaut. Europas kleines Golf & Spa Luxushotel liegt an der Ruhr Eine Luxus-Villa zum Wohlfühlen und Entspannen Erstes 5-Sterne-Hotel „Villa am Ruhrufer Golf & Spa“ eröffnet Anfang 2012 Exklusivität, Privatheit und Stil in optimaler Lage im Herzen von Nordrhein-Westfalen Suiten, Spa und Venedigfeeling mit eigenem venezianischen Wassertaxi Anbindung an zwei Golfclubs mit exklusivem Mercedes-Shuttle Es ist eines der kleinsten 5-Sterne-Hotels Europas und macht den „Ruhrpott“ noch einzigartiger. Die feine Villa am Ruhrufer Golf & Spa kommt 2012 ganz groß raus, denn das kleine Hotel eröffnet jetzt nach 4-jähriger Umbauphase. Im Rahmen der großen Eröffnung weiterlesen >>