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Chefredakteur Feinschmeckerblog. Viele Jahre als Reporter und Online-Redakteur über Gastronomie & Hospitality publiziert. Liebt Fine Dining. Kulinariktipp: Perú!

Alle Artikel von Dirk Baranek

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im Oktober 2009 mit René Redzepi, Noma, Kopenhagen, Dänemark

6. Oktober 2009
von Dirk Baranek
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Eine Pressemitteilung ... Das Gute liegt so nah. „Warum in alle Himmelsrichtungen von klassisch französisch, italienisch, bis hin zur Fusion kochen, wenn das eigene Land soviel an einzigartigen Aromen, Geschmäckern und Zutaten zu bieten hat, die kein zweites Mal auf der Welt zu finden sind?“ Diese Frage stellte sich der Däne René Redzepi. Und liefert mit seinem Restaurant Noma die passende Antwort: In der Küche des Chefkochs beginnt und endet alles mit der Region, der er sich zugehörig fühlt. Er hat sich der neuen nordischen Küche verschrieben und führt gemeinsam mit dem dänischen Koch des Jahres 2005, Torsten Vildgaard, die kulinarischen Geschicke im Noma. Seine Lehrjahre weiterlesen >>

Rasantes Wachstum – Der „Bar Convent Berlin“ verdreifacht 2009 die Zahl seiner Aussteller

2. Oktober 2009
von Dirk Baranek
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Am 5. Und 6. Oktober 2009 trifft sich in Berlin bereits zum dritten Mal das Who-is-Who der deutschen Barindustrie. Seit 2007 versammeln sich beim „Bar Convent Berlin“ Bartender, Barbetreiber, F&B-Manager und Vertreter der Spirituosen- und Getränkeindustrie, um sich über die neuesten Produkte im Markt zu informieren und sich beim umfangreichen Seminar-Programm des Events weiterzubilden. Keine Spur von Krise: mehr Aussteller und mehr Referenten Im dritten Jahr seines Bestehens vollzieht der Bar Convent Berlin einen deutlichen Wachstumsschritt gegenüber den Vorjahren. Mit 70 Ausstellern hat sich die Zahl der teilnehmenden Firmen und Marken beinahe verdreifacht. Entsprechend wurde auch weiterlesen >>

Kochbuch des Jahres: Salz – von Ingo Holland

25. September 2009
von Dirk Baranek
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Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat SALZ aus dem Tre Torri Verlag zum KOCHBUCH DES JAHRES 2009 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Wir verwenden es täglich. Kein Frühstücksei ohne. Eher lieblos steht es im Streuer auf den Tischen herum: das Salz. Salz heißt das jüngste Kochbuch Ingo Hollands, der sich mit Gewürzen auskennt wie kaum einer in Deutschland. Da haben sich zwei gesucht und gefunden: Holland, das Trüffelschwein, und der kleine Tre Torri Verlag, Spezialist für die allerschönsten Kochbücher. Beim Verleger geben sich zwar die Spitzenköche die Klinke in die Hand, aber nicht jeder der Herren hat auch ein Spitzenthema im weiterlesen >>

Winzer und Artenvielfalt – am Kaiserstuhl klappt es

23. September 2009
von Dirk Baranek
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Die Winzer scheinen aufzuwachen - interessante Pressemitteilung. Sechs Winzer vom Kaiserstuhl zeigen Initiative und veranstalten in Eigenverantwortung eine Informationsveranstaltung für Journalisten unter dem Motto: Mit Nachhaltigkeit und Naturschutz zum Spitzenwein Der Kaiserstuhl ist mit bis zu 1800 Sonnenstunden pro Jahr die wärmste und zugleich sonnenreichste Region Deutschlands. Doch das allein genügt nicht, um höchstwertige, komplexe und lagerfähige Weine zu produzieren. Bei einer zweitägigen Informationsveranstaltung für Journalisten aus Deutschland, Holland, England und Österreich zeigten die Kaiserstühler Spitzenweingüter Bercher (Vogtsburg-Burkheim), Dr. Heger (Ihringen), weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Maagische Carpaccios

31. Juli 2009
von Dirk Baranek
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Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat das „Maagische Carpaccios“ aus dem Werd-Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS August 2009 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Thuri Maag ist ein Schlitzohr. Manches von dem, was er uns hier als Carpaccio auftischt, würde einen Kochlehrling durch die Prüfung rasseln lassen. Aber die Jury ist nicht die IHK und lässt alle 66 Rezepte gelten. „Denn“, lobt Thomas Neeser, „sie sind alle sommerlich leicht, sowas brauchen wir jetzt.“ „Nicht nur das“, ergänzt Henri Bach, „die Rezepte sind ausgesprochen pfiffig und von großem Charme.“ Das Buch ist klar gegliedert, die Fotos sind effektvoll: Blaue weiterlesen >>

Südtirol: Vino Culti – vom 16.10. bis 9.11. dreht sich alles um den Wein in Meran

31. Juli 2009
von Dirk Baranek
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 Ein Reistipp aus Meran. Weinverkostungen, Lesungen, Themenmenüs: Im Rahmen der Veranstaltungsreihe VinoCulti in Dorf Tirol bei Meran finden vom 16. Oktober bis 9. November 2009 abwechslungsreiche Events rund um das Thema Wein statt. Unter dem Motto „Wein (Er)leben in Dorf Tirol“ stehen zum Beispiel Weinlesungen wie „Eros und Wein”, eine theatralische Weinverkostung und eine Wanderung zum Thema „Wirtshausspuren & Weinbaukultur“ auf dem Programm. Aufgrund seiner Lage ist die Region rund um den Ort Dorf Tirol ein ideales Weinanbaugebiet für qualitativ hochwertige Weine. Weinbergseminare bringen interessierten Urlaubern alles rund um das Thema Traube näher. Die feierliche weiterlesen >>

Luxus in Istrien: Fünf Sterne und Trüffel erleben

31. Juli 2009
von Dirk Baranek
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Eine Pressemitteilung des Reiseveranstalters. AUF DER SUCHE NACH DER DIVA ISTRIENS - Mit allen Sinnen genießen: Das Fünf-Sterne-Hotel Monte Mulini bietet Feinschmeckern ein Erlebnisarrangement rund um die wertvolle Trüffel Noch mal Sonnen tanken und dabei den Gaumen verwöhnen: Zum Start in die herbstliche Genusssaison verwöhnt das neue istrische Luxushotel Monte Mulini mit angenehmen Temperaturen und einem Gourmeterlebnis der besonderen Art. Mit dem ausklingenden Sommer beginnt die Hochsaison der istrischen Trüffel – ein wahrer Schatz der fruchtbaren kroatischen Halbinsel. In einem ausgesuchten Trüffelarrangement stellt das Fünf-Sterne-Haus seinen Gästen die kulinarische Primadonna weiterlesen >>

FINE Winemagazin: Fünfte Ausgabe am Kiosk

31. Juli 2009
von Dirk Baranek
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Eine Info des Verlages. In wenigen Tagen erscheint die fünfte Ausgabe von FINE Das Weinmagazin. Im Buch- und ausgewählten Zeitschriftenhandel sowie im Abonnement wird sie ab Ende Juli 2009 erhältlich sein. Einige Themen sind: Jan-Erik Paulson beantwortet die Frage, welchen Wein er auf eine einsame Insel mitnehmen würde: Château Latour, was sonst! Das Titelthema des Sommers. Kein anderer Wein hat über Jahrzehnte, ja Jahrhunderte hinweg konstant ein so hohes Niveau an Qualität und Stil bewiesen. Im Vergleich zu anderen Premier Crus aus dem Bordelais hat der Latour nie Schwäche, sondern stets besten Geschmack gezeigt und sein Potential dabei immer voll ausgeschöpft. So auch seit drei weiterlesen >>

Berlin 28. September: Un goût de France – Französische Feinstkost in der Botschaft

9. Juli 2009
von Dirk Baranek
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Die Franzosen kommen nach Berlin und präsentieren in der Botschaft am 28. September kulinarische Raritäten. Zugelassen bei der kleinen Messe sind allerdings nur Spitzengastronomen und Facheinkäufer. Am 28. September präsentieren in Berlin rund 40 Aussteller deutschen Gastronomiefachleuten eine Auswahl exquisiter Spezialitäten Den Auftakt zur kulinarischen Reise auf der Veranstaltung „Un goût de France“ macht der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmetkoch Eric Guérin. „Kochtopf-Spicken“ ist erlaubt: Rund 40 deutsche Spitzenköche sind eingeladen, um sich von den Kreationen mit den präsentierten Produkten inspirieren zu lassen. In der ab 15 Uhr folgenden Ausstellung weiterlesen >>

Fast die Hälfte aller deutschen Hotelgäste ist unzufrieden

9. Juli 2009
von Dirk Baranek
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Eine Umfrage des Hotelbuchungsspezialisten HRS hat ergeben: Männer ärgern sich bei der Hotelübernachtung öfter als Frauen Mangelnde Sorgfalt bei der Reinigung der Zimmer ist mit 57 Prozent das am häufigsten angegebene Ärgernis deutscher Hotelgäste. Männer haben dabei höhere Ansprüche, 60 Prozent haben sich schon mal über schlecht geputzte Zimmer geärgert, aber nur 53 Prozent der Frauen. Junge Gäste unter 29 Jahren sind ebenfalls stärker auf Sauberkeit bedacht, 63 Prozent haben hier schon etwas bemängelt. Die gute Nachricht: Immerhin 44 Prozent aller Befragten gaben an, dass bei ihren Hotelübernachtungen bisher immer alles in Ordnung war. Im Gegensatz dazu haben sich 47 Prozent weiterlesen >>