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Chefredakteur Feinschmeckerblog. Viele Jahre als Reporter und Online-Redakteur über Gastronomie & Hospitality publiziert. Liebt Fine Dining. Kulinariktipp: Perú!

Alle Artikel von Dirk Baranek

Wie Trendsetter den Außer-Haus-Markt sehen

27. Juli 2007
von Dirk Baranek
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„Trend Research On Operators“ (TROO) ist das neue Instrument zur Trendforschung - Ein Gemeinschaftsprojekt der CHD Expert Group und Kompass GmbH Aktuelle und künftige Trends im Außer-Haus-Markt aufspüren und professionell analysieren – dies leistet das Marktforschungs-Instrument „TROO“ (Trend Research On Operators) der CHD Expert Group, Scheeßel bei Hamburg, und Kompass GmbH, Neu-Isenburg. Befragt werden ausgewählte Visionäre aus Hotellerie, gehobener Gastronomie, Food-Service- und Cateringunternehmen monatlich zu Trendthemen aus dem F&B-Management. „Eine Pilotstudie, die wir von CHD Expert gemeinsam mit Kompass zu Jahresbeginn durchgeführt haben, zeigt, dass ‚TROO’ weiterlesen >>

Tempel für Wein-Fans: Neues Restaurant in Beaune mit 70 offenen Weinen

27. Juli 2007
von Dirk Baranek
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Neues einzigartiges Restaurantkonzept in Frankreich Am 20. Juli 2007 eröffnete das Restaurant LOISEAU DES VIGNES im historischen Herzen von Beaune. Das besondere, neuartige Konzept dieses Restaurants sind seine Weinkarte, mit einer Auswahl von 70 verschiedenen offenen Weinen - darunter auch Raritäten - und seine Küche mit Spezialitäten aus dem Burgund worunter sich auch so manches in Vergessenheit geratene Kleinod der französischen Kochkunst befindet. Mit dieser Eröffnung zeigt Dominique Loiseau einmal mehr ihre Bereitschaft, die Gruppe Bernard Loiseau auszubauen, nachdem sie im Mai dieses Jahres mit positiven Resultaten aufwarten konnte. Am 20. Juli 2007 eröffnete das Restaurant LOISEAU weiterlesen >>

Kulinarisch-kriminologischer Abend in Siegburg am 18. August 2007

26. Juli 2007
von Dirk Baranek
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Im Wein liegt nicht nur die Wahrheit, sondern in manch edlem Tropfen lauert auch der Tod. Das wird zwei Weinsammlern zum Verhängnis, die für die besten Stücken aus der legendären Sammlung von Thomas Jefferson buchstäblich über Leichen gehen. Auch die „Liebfrauenmilch“ ist längst nicht so harmlos, wie der Name vermuten läßt, sondern verbirgt in ihrer berauschenden Tiefe dunkle Geheimnisse. Und wer nicht nur den Wein, sondern auch den Whisky zu schätzen weiß, kann bei feinen Jazzklängen mit einem Einbrecher über die Musik, die Liebe und den Tod philosophieren. Für die Reise zur dunklen Seite des Weines gibt es keinen besseren Begleiter als Carsten Sebastian Henn, dem König des weiterlesen >>

Neues Kochbuch: Gregor Ruppenthal's Marly-cuisine d'auteur

25. Juli 2007
von Dirk Baranek
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Am 26. September erscheint Gregor Ruppenthal`s Kochbuch Marly – cuisine d`auteur im kunstanstifter verlag. Chefkoch und Restaurantinhaber Ruppenthal zeigt nicht nur seine minimalistischen Küchen-Kreationen, er lässt sich und sein Team bei der Arbeit über die Schulter schauen. Schwarz-weiße Bildsequenzen halten die Atmosphäre beim Kochen und den verschiedenen Alltagssituationen fest. Zusammen mit den farbigen Food-Fotos ergeben die prägnanten Momentaufnahmen, u.a. aus der Küche des Restaurants, ein reich bebildertes und praktisches Küchen-Nachschlagewerk. Der kunstanstifter verlag ist ein junger und unabhängiger Verlag, der 2006 in Mannheim gegründet wurde. Das Portfolio beinhaltet weiterlesen >>

VARTA Hotel der Woche: Villa Rothschild in Königsstein/Taunus

25. Juli 2007
von Dirk Baranek
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Seit März 2007 kürt die Redaktion auf ihrer Website varta-guide.de das Hotel bzw. Restaurant der Woche. Die Auswahl erfolgt anhand aktueller Prüfergebnisse unserer Experten. Die Nennung im Varta-Führer und hängt allein von der Leistung der Betriebe ab. Vergeben werden Varta-Diamanten und Varta Tipps für besonderes Ambiente, erstklassige Küche oder für aufmerksamen Service. 3 Diamanten und Varta-Tipp Ambiente für Villa Rothschild in Königstein im Taunus In Wahrung der Tradition, unter Berücksichtigung von Denkmalanforderungen, ist aus dem ehemaligen Hotel Sonnenhof ein stilvolles Komforthotel entstanden. Eingebettet in einen zehn Hektar großen Park finden Sie das detailgenau und weiterlesen >>

Mercatino del Gusto – VIII. Gourmet-Festival Anfang August in Maglie (Lecce), Italien

23. Juli 2007
von Dirk Baranek
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Seit acht Jahren erfreut sich der „Mercatino del Gusto“ wachsender Beliebtheit in Maglie etwa 25 km südlich von Lecce. Doch das kulinarische Event ist nicht nur für Gourmets ein Highlight. Der „Mercatino del Gusto“ wird jährlich von der Slow-Food-Vereinigung in Maglie organisiert und hat dabei die volle Unterstützung aller Firmen und lokaler Unternehmen. Mehr noch: das Gourmet-Festival ist ein großes Fest und findet in diesem Jahr vom 1. bis 4. August statt. Vier Tage stehen ganz unter dem Motto „Gutes Trinken, gutes Essen“ – die beiden Hauptakteure des Festivals. Die Stadt Maglie liegt im Herzen des Salentos und ist in diesen Tagen der Treffpunkt für die Einheimischen, weiterlesen >>

Tradtionshaushaus feiert Geburtstag: 50 Jahre Platzl Hotel in München

23. Juli 2007
von Dirk Baranek
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Das Platzl Hotel in München - seit 1957 im Privatbesitz der Familie Inselkammer - feiert in diesen Tagen sein 50-jähriges Jubiläum. Damals wie heute wird großer Wert auf die Erhaltung und Pflege der Münchner Lebensart sowie eine typisch bayerische Küche gelegt. Ganz bewusst unterscheidet sich das Platzl Hotel vom internationalen „Einheitslook“ durch Individualität, seinen persönlichen Charakter und überzeugt durch eine Kombination aus Tradition und Moderne. Ohne Markenanschluss an eine internationale Hotelkette konnte sich das Traditionshaus mit seinem Gesamtkonzept der transparenten Preispolitik und dem hohem Qualitätsanspruch als feste Größe am Münchner Hotelmarkt positionieren. weiterlesen >>

Tophotelprojects.com: Infos über 1.123 Hotelprojekte weltweit

19. Juli 2007
von Dirk Baranek
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Über 1.100 Hotelprojekte: tophotelprojects.com ist die größte Online-Datenbank ihrer Art alle wichtigen Neubauprojekte der internationalen Tophotellerie – Datenbank wird von CHD Expert Group kontinuierlich ausgebaut. Der Zugriff auf die Datenbank ist kostenpflichtig. Welche neuen Hotels kommen auf den Markt? Mit tophotelprojects.com behalten Zulieferer, Ausstatter und Berater stets den Überblick. Die Onlinedatenbank von Marktplatz Hotel | CHD Expert bietet aktuell über 1.100 Neubauprojekte der Vier- und Fünf-Sterne-Hotellerie in allen wichtigen Hotelmärkten weltweit. Die komplexe Datenbank ist seit gerade einmal zwei Jahren auf dem Markt und wird kontinuierlich ausgebaut sowie die Auswahlmöglichkeiten weiterlesen >>

Interview mit VELTINS Marketingchef Sollich: Internet lockt mit neuen Möglichkeiten der Gästeansprache

19. Juli 2007
von Dirk Baranek
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Interaktivität, weltumspannende Präsenz – das Internet lockt mit neuen Möglichkeiten der Gästeansprache. Aber hält es auch, was es verspricht? Herbert Sollich, Marketingdirektor der Brauerei C. & A. Veltins, Meschede-Grevenstein, erläutert im Interview mit Mercurio Drinks , einem Informationsdienst Getränkebranche, Chancen und Perspektiven. Es ist ja eine charmante Vorstellung, mit dem eigenen Online-Auftritt von jetzt auf gleich weltweit erreichbar zu sein. Was bedeutet das für den Gastronomen? Herbert Sollich: Das weltweite Netz klingt wirklich verlockend und ist es sicher auch. Doch der Gastronom sollte sich darüber im Klaren sein, dass er Objektmarketing betreibt. Letztlich weiterlesen >>

BarZone – Neue Barmesse in Berlin im Mai 2008

19. Juli 2007
von Dirk Baranek
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Im Mai 2008 macht die Meininger Verlags GmbH Berlin zum Meetingpoint der internationalen Barszene. Sowohl Barkeeper wie auch Betreiber von Gastronomiebetrieben finden auf der internationalen Tradeshow „BarZone“ nicht nur Trends, Produktinnovationen, Tastings und Design-Konzepte rund ums Bar-Business, sondern auch professionelles gastronomisches Management-Know-how und Kontaktforen, die als attraktives Rahmenprogramm die Messe komplettieren. Mit der Barmesse „BarZone“ schließt der Meininger Verlag eine Lücke in der deutschen Messelandschaft: Sowohl die Zulieferindustrie als auch die professionellen Barkeeper und Barbetreiber erhalten hiermit eine Plattform um sich auszutauschen und weiterlesen >>