Kategorie: Buch

Wir stellen Neuerscheinungen kulinarischer Highlights von modernen Kochbüchern über Backbücher bis hin zum Michelin-Führer vor.

Buchkritik: Die besten Champagnerlagen

29. Juni 2008
von Redaktion
Kommentare 3
Hier eine Buchrenzension unseres Gastautors Boris Maskow, einem ausgewiesenem Champagnerspezialisten, der unter anderem den Webshop Sparkling Online betreibt. Vorgestellt wird das Buch "Die besten Chapmagnerlagen". Maskows Gesamturteil: Lesenwert und informativ. Im praktischen Format und mit champagnerabweisendem Einband kommt dieser kleine Champagnerführer daher. Es gibt eine kurze, aber rundherum zufriedenstellende, pflichtgemäße Einführung in Geschichte, Herstellung und ein wenig darüber hinaus reichendes Nutz-Wissen rund um den Champagner. Schrader erklärt dabei, dass die Auswahl und Beurteilung völlig subjektiv (was nicht heißt: willkürlich) erfolgt ist und Punkte nicht weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Die Küche der Provence

28. Mai 2008
von Dirk Baranek
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Das Deutsche Institut für Koch- und Lebenskunst mit Sitz in Leipzig und Frankfurt am Main, hat das Buch „Die Küche der Provence“ aus dem Dorling Kindersley Verlag zum Kochbuch des Monats Juni 2008 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: "Genau das sind sie, die Farben der Provence!“ Bourgueil klingt verliebt. „Und beste, sommerliche Küche...“ „Ganz typische Rezepte: leicht, mit vielen Gemüsen“, assistiert Frankreich-Kenner Neeser. Die versammelte Kompetenz der Köche: sehr entschlossen... Vor allem: wie die Rezepte gearbeitet sind, solide, sorgfältig erklärt und äußerst einfach umsetzbar, sucht seinesgleichen. Wer möchte auch in der Hitze des Sommers lange am heißen weiterlesen >>

Neuerscheinung bei Tre Torri Verlag: 100 Meisterwerke des Weines

8. Mai 2008
von Dirk Baranek
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Der Wiesbadener Verlag Tre Torri hat sich auf hochwertige kulinarische Publikationen spezialisiert. Jetzt stellt er ein neues Buch zum Thema Wein vor. Hier die ganze Info des Verlages. In wenigen Tagen präsentiert Tre Torri die 100 Meisterwerke des Weines Am 17. Mai 2008, im Rahmen des Balls des Weines in Wiesbaden, stellt der Tre Torri Verlag mit einer außergewöhnlichen Aktion sein neues Weinbuch aus der Themenreihe »100 Meisterwerke des Weines – Deutschland« vor. 100 ausgewählte Winzer, allesamt aus dem neuen Titel, werden vor dem Kurhaus in Wiesbaden zum ersten Mal in dieser Formation zusammentreffen und dort vom Hessischen Ministerpräsidenten Roland Koch empfangen. Dokumentiert weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Saliba | Mazza – aus der feinen Küche Syriens

29. April 2008
von Dirk Baranek
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Aktuelle Presseinfo des Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst. Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Saliba“ aus dem Verlag Lars Müller zum KOCHBUCH DES MONATS MAI 2008 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Das haben wahre Schätze so an sich: bestenfalls stolpert man aus Zufall darüber. Die Jury stolperte... ein so prächtiger Schatz! Verborgen in einem Katalog unter dem Stichwort Fotografie. „Saliba“, der Titel des Buches ist auch der Name des Kochs, serviert Mazza aus der feinen Küche Syriens. Mazza übersetzt ist die Aufforderung zu genießen. So heißen auch die vielen kleinen hocharomatischen Vorspeisen aus 1001 Nacht, weiterlesen >>

"Fingerfood" von Heiko Antoniewicz ist "Das beste innovative Kochbuch der Welt"

17. April 2008
von Redaktion
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Frankfurt am Main (ots) - "Fingerfood" von Heiko Antoniewicz ist "Das beste innovative Kochbuch der Welt". Das hat die Jury der Gourmand World Cookbook Awards 2007 entschieden. Das Buch zeigt Fingerfood und molekulare Küche in ihrer ganzen Vielfalt und überzeugte durch ausgefallene Kombinationen, besondere Optik sowie das große Spektrum der Zubereitungsarten. "Fingerfood" erscheint im Matthaes Verlag, Stuttgart, der auch die Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (AHGZ) herausgibt. Die Gala anlässlich der Verleihung der Gourmand World Cookbook Awards 2007 fand am 13. April 2008 in London statt. In verschiedenen Kategorien von "Das beste erste Kochbuch" über "Die beste Foodfotografie" weiterlesen >>

Neue Michelin-Bücher für Frankreich mit Reisetipps für Individualisten

8. April 2008
von Dirk Baranek
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Die neuen Michelin-Führer „Chambres d’hôte“ und „Bonnes Petites Tables du Guide Michelin“ kommen auch in den deutschen Handel. Im Folgenden die Presseinformation des Verlages. Idyllisch und klein: Chambres d’hôte Ferien in kleinen, idyllisch gelegenen Privatunterkünften abseits  des touristischen Massenbetriebs werden bei Individualreisenden,  die Land, Leute und Kultur kennen lernen wollen, immer beliebter. Michelin trägt diesem Trend Rechnung und hat nach intensiven Recherchen für die wachsende Zielgruppe einen vollkommen neuen Reiseführer aufgelegt: Der Band „Chambres d’hôte“ Frankreich empfiehlt 330 Adressen in allen Regionen des Landes, die  die Tester durch weiterlesen >>

Michelin Frankreich erscheint – jetzt 26-mal drei Sterne

3. März 2008
von Dirk Baranek
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Der traditionsreiche Michelin-Führer Frankreich kommt am 13. März  in der überarbeiteten Auflage 2008 zum Preis von 29,95 Euro in den  deutschen Handel. Die Auswahl der bekannt kritischen Michelin  Inspektoren spiegelt wichtige Trends in der französischen Gastronomie wider. Hierzu zählt die wachsende Bedeutung selbstbewusster junger Spitzenköche, die einen sehr individuellen Küchenstil auf Basis hochwertiger Produkte pflegen. Im Guide Michelin France 2008 zeichnet sich deutlich die  zunehmende Beliebtheit kleiner Restaurants ab, der „Petites Maisons“: Diese Gasthäuser liegen oft abseits traditioneller  Touristenrouten und bieten in der Regel eine authentische  regionale Küche. Der weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Meine Pâtisserie – Die süßen Geheimnisse der Traube Tonbach

1. März 2008
von Dirk Baranek
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Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Meine Pâtisserie“ aus dem UMSCHAU Buchverlag zum KOCHBUCH DES MONATS MÄRZ 2008 gekürt. Hier die Laudatio von Frank Brunner Man telefoniert, man kommt ins Plaudern: Harald Wohlfahrt beklagt, daß es keine spezielle Ausbildung für Pâtissiers gebe. In der Regel seien das umfunktionierte Köche. Dabei hat Deutschlands Vorzeigekoch so gar keinen Grund zur Klage, steht an seiner Seite doch der großartige Pierre Lingelser. - Das wäre nicht mitteilenswert, läge nicht zufälligerweise die kürzlich erschienene Rezeptsammlung eben jenes Lingelsers auf dem Tisch: ‚Meine Pâtisserie'. Jurorin Gundermann weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Eier

31. Januar 2008
von Dirk Baranek
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Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat EIER aus dem Hause Flammarion zum KOCHBUCH DES MONATS FEBRUAR 2008 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Das Ei, Lebensmittel seit Menschengedenken, wird als Fastenspeise gegessen, dient uns danach als österliches Fruchtbarkeitssymbol. Der Satz zum Valentinstag lautet: „Sex ohne Sünde ist wie ein Ei ohne Salz.“ - Geniale Rezepte. „Verblüffend, was man mit Eiern Großartiges anstellen kann“, staunte Jurorin Heide Lorch. Mikanowskis Buch enthält zudem Ehrenrettungen für Wachtel-, Enten- und Gänseeier. - Wir sitzen in der Loge und bewundern die Artisten in der Zirkuskuppel. Aber springen wir weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Bei Astrid Lindgren zu Tisch

29. November 2007
von Dirk Baranek
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Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat BEI ASTRID LINDGREN ZU TISCH aus dem Arche Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS DEZEMBER 2007 gekürt. Die Laudatio von Frank Brunner Eine Brise mehr bunte Abenteuerlust plus eine Schatzkiste voller Pfeffer, ja gar Puderzucker im Strumpf, Henri Bach will mehr. Zumindest die vier vergessenen Eier im Schokoladenkuchen. Aber er ist eben ein ehrgeiziger Koch. Eine ehrgeizige Köchin war Astrid Lindgren nicht. Doch wie haben wir ihre Geschichten verschlungen, in denen Pipi & Co ihrerseits Eierkuchen verschlangen. Bergeweise. - Keine Autorin hat in ihren Büchern so viele Kinder so fröhlich abgefüttert wie sie: weiterlesen >>