Kategorie: Feinschmeckernews

Quelle: Berliner Zeitung Der Hotel- und Gaststättenverband klärt seine Mitglieder über Eigenarten ausländischer Gäste auf Mangelnde Internationalität ist ein Vorwurf, den sich die Hoteliers und Gastronomen immer wieder gefallen lassen müssen. In vielen Restaurants und Hotels der Hauptstadt gibt es häufig keine mehrsprachigen Speisekarten, es werden keine Kreditkarten akzeptiert und auch mit den Fremdsprachenkenntnissen des Service-Personals sieht es eher dürftig aus. Anlässlich der Fußball-WM 2006 hat der Hotel- und Gaststättenverband nun versucht, Abhilfe zu schaffen und einen über 100 Seiten dicken Ratgeber namens "Andere Länder - andere Sitten" zur interkulturellen Kommunikation weiterlesen >>

Quelle: 20min.ch

Nicht überall, wo Kalb draufsteht, ist auch Kalb drin: Das Kantonale Labor Zürich fand in jeder fünften getesteten Kalbsbratwurst entweder zu wenig Kalbfleisch – oder gar Poulet-, Truten- oder Schaffleisch.

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Quelle: 20six.de

Im Tessin steht es im Restaurant normalerweise immer ein Korb mit Brot auf dem Tisch. Meist ist das ein grobporiges, knuspriges Brot aus halbweißem oder dunklen Weizenmehl, oft vom Typ Vallemaggia.

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Quelle: gvnet-infodienst.de

Unilever Foodsolutions eröffnet die Herbstsaison

Unilever Foodsolutions startet zur Herbst- und Wintersaison mit einer Neuheit, die eigens für die Herbst- und Winterzeit geschaffen wurde: die neue KNORR Gourmet Apfel-Gewürz Sauce.

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hottelling – e-magazine für Hospitality Management

Vor wenigen Tagen ist Ausgabe 09/2005 erschienen.
Auf der Webseite www.hotteling.de gibt es auch eine Leseprobe zum Download.

Viele Spass beim lesen…

www.hottelling.de

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Quelle: GastroFacts Wildliebhaber brauchen nicht mehr lange zu warten. Anfangs Oktober fällt der Startschuss für die Wildsaison. Der Durchschnittsschweizer konsumiert jährlich gut 50 Kilogramm Fleisch. Am meisten wird Schweinefleisch gegessen, gefolgt von Geflügel und Rindfleisch. Wildfleisch spielt mengenmässig keine grosse Rolle. Gerade 1% des schweizerischen Fleischhungers wird durch Wild gestillt, konzentriert auf die Monate der Wildsaison. Der jährliche Wildfleischkonsum unterliegt kaum Schwankungen. Er beläuft sich seit Jahren auf mehr oder weniger 600 g pro Kopf und Jahr. Knapp ein Fünftel davon stammt aus der Schweiz, der Rest wird importiert. weiter weiterlesen >>

Quelle: Kölnische Rundschau Mexiko-Stadt - Als die Spanier Anfang des 16. Jahrhunderts nach Mexiko kamen, staunten sie nicht nur über die Architektur der Pyramiden. Auch die Speisen der Azteken, Tolmeken und Mayas flößten ihnen Staunen, Hochachtung, aber auch Abscheu ein. "Mit großem Genuss essen die westlichen Indios Kaulquappen, sie missachten nicht die frittierten Langusten und Ameisen und halten viele Dinge für exquisit, die niemand sonst auf der Welt essen würde", schrieb zum Beispiel Francisco Hernandez 1575. "Unsere Bauern würden erschauern und nicht mal die Namen in den Mund nehmen." weiter weiterlesen >>

Die neue Ausgabe von Hottelling steht zum Download bereit.

Die digitale Fachzeitschrift für Entscheider im Hotel und gehobener Gastronomie bietet Ihnen wertvolle Hintergrundinformationen über das Geschehen in der Branche und Nutzwert für die tägliche Arbeit. ‚hottelling‘ ist nur im Abonnement erhältlich, denn guter Journalismus kostet Geld. Das Jahres-Abonnement kostet lediglich
24 Euro.

www.hottelling.de

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DER FEINSCHMECKER In ihrer Septemberausgabe, die ab Mittwoch, dem 10. August, im Handel sein wird, veröffentlicht die Zeitschrift DER FEINSCHMECKER wieder ihre Broschüre mit den 600 besten Restaurants in Deutschland.

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Quelle: gourmet-report.de DER FEINSCHMECKER empfiehlt: Die besten Restaurants in Deutschland 2005/2006 In ihrer Septemberausgabe, die ab Mittwoch, dem 10. August, im Handel sein wird, veröffentlicht die Zeitschrift DER FEINSCHMECKER wieder ihre Broschüre mit den 600 besten Restaurants in Deutschland. Die Präsentation erfolgt seit 13 Jahren nach bewährten Regeln: beschreibende Kurztexte, übersichtliche Symbole, alle Informationen, die man für eine Reservierung braucht, und ein klares Bewertungsschema von einem bis maximal fünf feinschmecker-Punkten. Die Empfehlungen reichen vom Luxusrestaurant bis zum Dorfgasthaus, vom Italiener bis zum Szenelokal. Entscheidend ist, ob ein Betrieb die weiterlesen >>