Wild auf Wild

Quelle: GastroFacts Wildliebhaber brauchen nicht mehr lange zu warten. Anfangs Oktober fällt der Startschuss für die Wildsaison. Der Durchschnittsschweizer konsumiert jährlich gut 50 Kilogramm Fleisch. Am meisten wird Schweinefleisch gegessen, gefolgt von Geflügel und Rindfleisch. Wildfleisch spielt mengenmässig keine grosse Rolle. Gerade 1% des schweizerischen Fleischhungers wird durch Wild gestillt, konzentriert auf die Monate der Wildsaison. Der jährliche Wildfleischkonsum unterliegt kaum Schwankungen. Er beläuft sich seit Jahren auf mehr oder weniger 600 g pro Kopf und Jahr. Knapp ein Fünftel davon stammt aus der Schweiz, der Rest wird importiert. weiter weiterlesen >>

Lunchclub: Netzwerkbildung in drei Gängen

Quelle: Rundschau Lunchclub - spontan mag man da an einen gemütlichen Mittagsplausch wohlhabender älterer Damen denken. Doch hinter dem Wort verbirgt sich für Jan Bohlken etwas ganz anderes: die Bildung eines beruflichen Netzwerkes beim Mittagessen. Angestrebt wird ein Verbund verschiedener Geschäftsleute, die sich alle drei Wochen in ihrer Mittagspause zu einem Drei-Gänge-Menü in einem Restaurant treffen. weiter weiterlesen >>

Mehr Kreuzfahrten zum Thema Wein und Kulinaria

Quelle: Gourmet-Report Mit der bislang größten Auswahl von 27 Themen-Kreuzfahrten zu den Gebieten Wein und Kulinaria geht Silversea Cruises in das Jahr 2006. Mit diesen Reisen spricht Silversea den Gästekreis an, der sich besonders gern mit den Geheimnissen von Spitzenweinen und kunstvollen Gourmet-Menüs beschäftigt. Alle diese Kreuzfahrten werden von namhaften Küchenchefs aus Spitzen-Restaurants, Fach-Autoren oder ausgewiesenen Wein-Experten bzw. Winzern begleitet, deren Wissen und Können den Passagieren zur Verfügung steht. Die Liste der Küchenchefs enthält klangvolle Namen wie Joachim Koerper (Restaurant Girasol, Moreira, Costa Blanca), Raymond Blanc, 2-Sterne-Restaurant Le Manoir weiterlesen >>

Gourmet-Spitzen – Saltimbocca vom edlen Steinbuttfilet

Artikel erscheint morgen in der Welt am Sonntag Dieter Braatz (stellvertretender Chefredakteur der beiden Zeitschriften "Der Feinschmecker" und "Wein Gourmet") schreibt über das Ristorante "La Vela" in Hamburg: Auch kurzfristig einen Tisch auf der Sonnenterrasse des Ristorante "La Vela" zu buchen, ist kein Problem. Schwieriger wird es allerdings schon, an der Großen Elbstraße einen Platz für das Auto zu finden, insbesondere im Bereich um Fischauktionshalle und Stilwerk. Aus der Parkplatznot hat ein findiger Hamburger sein Geschäft gemacht: Für vier Euro (!) dürfen wir den Wagen auf seinem umzäunten Areal neben dem Restaurant abstellen. weiter weiterlesen >>