Winzer und Artenvielfalt – am Kaiserstuhl klappt es

23. September 2009
von Dirk Baranek
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Die Winzer scheinen aufzuwachen - interessante Pressemitteilung. Sechs Winzer vom Kaiserstuhl zeigen Initiative und veranstalten in Eigenverantwortung eine Informationsveranstaltung für Journalisten unter dem Motto: Mit Nachhaltigkeit und Naturschutz zum Spitzenwein Der Kaiserstuhl ist mit bis zu 1800 Sonnenstunden pro Jahr die wärmste und zugleich sonnenreichste Region Deutschlands. Doch das allein genügt nicht, um höchstwertige, komplexe und lagerfähige Weine zu produzieren. Bei einer zweitägigen Informationsveranstaltung für Journalisten aus Deutschland, Holland, England und Österreich zeigten die Kaiserstühler Spitzenweingüter Bercher (Vogtsburg-Burkheim), Dr. Heger (Ihringen), weiterlesen >>

Echter oder falscher Schinken? Ein Metzger verschickt Testpaket

31. Juli 2009
von Redaktion
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Heute erreichte uns diese Presse-Info - sehr gute Reaktion auf die aktuellen Diskussionen, wie wir finden. Mit dem Schinken-Test-Paket zum Experten in Schinkologie Ist das denn echt? Diese Frage wird immer häufiger dort gestellt, wo eine gewisse Echtheit bisher kaum angezweifelt wurde – bei der täglichen Lebensmittelwahl im Supermarkt und im Restaurant. Metzgermeister Dirk Ludwig aus Schlüchtern betreibt Aufklärungsarbeit und bietet Verbrauchern mit seinem „Guter Schinken / Böser Schinken“-Paket die Möglichkeit zum Selbstversuch. Dirk Ludwig, 35-jähriger Metzgermeister eines Familienbetriebes im Hessischen Schlüchtern, nimmt seine Verantwortung als Lebensmittelerzeuger ernst. weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Maagische Carpaccios

31. Juli 2009
von Dirk Baranek
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Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat das „Maagische Carpaccios“ aus dem Werd-Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS August 2009 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Thuri Maag ist ein Schlitzohr. Manches von dem, was er uns hier als Carpaccio auftischt, würde einen Kochlehrling durch die Prüfung rasseln lassen. Aber die Jury ist nicht die IHK und lässt alle 66 Rezepte gelten. „Denn“, lobt Thomas Neeser, „sie sind alle sommerlich leicht, sowas brauchen wir jetzt.“ „Nicht nur das“, ergänzt Henri Bach, „die Rezepte sind ausgesprochen pfiffig und von großem Charme.“ Das Buch ist klar gegliedert, die Fotos sind effektvoll: Blaue weiterlesen >>

Südtirol: Vino Culti – vom 16.10. bis 9.11. dreht sich alles um den Wein in Meran

31. Juli 2009
von Dirk Baranek
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 Ein Reistipp aus Meran. Weinverkostungen, Lesungen, Themenmenüs: Im Rahmen der Veranstaltungsreihe VinoCulti in Dorf Tirol bei Meran finden vom 16. Oktober bis 9. November 2009 abwechslungsreiche Events rund um das Thema Wein statt. Unter dem Motto „Wein (Er)leben in Dorf Tirol“ stehen zum Beispiel Weinlesungen wie „Eros und Wein”, eine theatralische Weinverkostung und eine Wanderung zum Thema „Wirtshausspuren & Weinbaukultur“ auf dem Programm. Aufgrund seiner Lage ist die Region rund um den Ort Dorf Tirol ein ideales Weinanbaugebiet für qualitativ hochwertige Weine. Weinbergseminare bringen interessierten Urlaubern alles rund um das Thema Traube näher. Die feierliche weiterlesen >>

Luxus in Istrien: Fünf Sterne und Trüffel erleben

31. Juli 2009
von Dirk Baranek
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Eine Pressemitteilung des Reiseveranstalters. AUF DER SUCHE NACH DER DIVA ISTRIENS - Mit allen Sinnen genießen: Das Fünf-Sterne-Hotel Monte Mulini bietet Feinschmeckern ein Erlebnisarrangement rund um die wertvolle Trüffel Noch mal Sonnen tanken und dabei den Gaumen verwöhnen: Zum Start in die herbstliche Genusssaison verwöhnt das neue istrische Luxushotel Monte Mulini mit angenehmen Temperaturen und einem Gourmeterlebnis der besonderen Art. Mit dem ausklingenden Sommer beginnt die Hochsaison der istrischen Trüffel – ein wahrer Schatz der fruchtbaren kroatischen Halbinsel. In einem ausgesuchten Trüffelarrangement stellt das Fünf-Sterne-Haus seinen Gästen die kulinarische Primadonna weiterlesen >>

FINE Winemagazin: Fünfte Ausgabe am Kiosk

31. Juli 2009
von Dirk Baranek
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Eine Info des Verlages. In wenigen Tagen erscheint die fünfte Ausgabe von FINE Das Weinmagazin. Im Buch- und ausgewählten Zeitschriftenhandel sowie im Abonnement wird sie ab Ende Juli 2009 erhältlich sein. Einige Themen sind: Jan-Erik Paulson beantwortet die Frage, welchen Wein er auf eine einsame Insel mitnehmen würde: Château Latour, was sonst! Das Titelthema des Sommers. Kein anderer Wein hat über Jahrzehnte, ja Jahrhunderte hinweg konstant ein so hohes Niveau an Qualität und Stil bewiesen. Im Vergleich zu anderen Premier Crus aus dem Bordelais hat der Latour nie Schwäche, sondern stets besten Geschmack gezeigt und sein Potential dabei immer voll ausgeschöpft. So auch seit drei weiterlesen >>

Heston Blumenthal eröffnet erstes Restaurant in London

17. Juli 2009
von Redaktion
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Heston Blumenthal (3 Michelin Sterne) und Mandarin Oriental entwickeln ein gemeinsames Konzept für ein neues Restaurant im Mandarin Oriental Hyde Park, London, das im Herbst 2010 eröffnen wird.

Heston Blumenthal, der Küchenchef der Restaurants „The Fat Duck“ und „The Hinds Head“ in Bray, Berkshire, ist besonders für seine hervorragende Interpretation von lokalen englischen Rezepten bekannt und wird dieses Konzept auch im neuen Gourmetrestaurant im Mandarin Oriental Hyde Park, London einfließen lassen. Für das Design des Restaurants, in Anlehnung an den traditionell britischen Stil, sorgt der anerkannte Designer Adam Tihany.

Tipps: Billig fliegen – aber geschickt und daher gut!

13. Juli 2009
von Redaktion
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Eine Pressemeldung von swoodoo, einer Online-Flugsuchmaschine. Ganz interessant zu lesen, was man wie aus seinem Billigflug nach "rausholen" kann... Günstig in den Urlaub fliegen und trotzdem auf Komfort und erstklassigen Service nicht verzichten müssen: Das steht auf der Wunschliste vieler Flugreisenden ganz oben. Wie sich Passagiere auch in der Economy Class wie ein König fühlen, weiß Dr. Christian Saller, CEO der Online-Flugsuchmaschine swoodoo.com. Er verrät die besten Tipps für einen komfortablen Trip – vor, während und nach dem Flug. Das A & O für den cleveren Passagier: Die Sitzplatzreservierung „Die Basis für einen angenehmen Flug in der Economy Class ist die Sitzplatzreservierung. weiterlesen >>

Wissenschaftler fordern neue Kriterien bei der Fleischqualität: Intramuskulärer Fettgehalt

9. Juli 2009
von Redaktion
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Ganz interessante Meldung über die qualitative Einstufung von Fleisch in der Zukunft. (aid) - Gut marmorierte Schweinekoteletts werden mit positiven Eigenschaften wie Zartheit, Saftigkeit und Aroma in Verbindung gebracht. Gewünscht ist ein intramuskulärer Fettgehalt (IMF) von 2 bis 2,5 Prozent. Erreicht wird in der Realität meist nur ein IMF von einem Prozent. Dr. Daniel Mörlein vom Department für Nutztierwissenschaften in Göttingen führt dies auf die starke züchterische Bearbeitung der üblichen Schweinerassen zugunsten eines hohen Fleischanteils zurück. Beim Gründungskolloquium des Departments Mitte Juni sprach er sich dafür aus, den IMF als Parameter in ein qualitätsorientiertes weiterlesen >>

Berlin 28. September: Un goût de France – Französische Feinstkost in der Botschaft

9. Juli 2009
von Dirk Baranek
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Die Franzosen kommen nach Berlin und präsentieren in der Botschaft am 28. September kulinarische Raritäten. Zugelassen bei der kleinen Messe sind allerdings nur Spitzengastronomen und Facheinkäufer. Am 28. September präsentieren in Berlin rund 40 Aussteller deutschen Gastronomiefachleuten eine Auswahl exquisiter Spezialitäten Den Auftakt zur kulinarischen Reise auf der Veranstaltung „Un goût de France“ macht der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmetkoch Eric Guérin. „Kochtopf-Spicken“ ist erlaubt: Rund 40 deutsche Spitzenköche sind eingeladen, um sich von den Kreationen mit den präsentierten Produkten inspirieren zu lassen. In der ab 15 Uhr folgenden Ausstellung weiterlesen >>