Kochbuch des Monats: Das große Buch der Kräuter und Gewürze

1. Dezember 2008
von Dirk Baranek
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Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main - unterstützt von Focus, BuchMarkt, MDR-Figaro und der Allg. Hotel- und Gastronomie Zeitung - hat „ Das große Buch der Kräuter und Gewürze“ aus der Edition Teubner zum KOCHBUCH DES MONATS DEZEMBER 2008 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Frank Brunner, Ihr Anlageberater für das gute Kochbuch, empfiehlt: „Das große Buch der Kräuter und Gewürze. Diese Vorzugsaktie ist mit 70 € nicht gerade ein Schnäppchen zu nennen, aber sie wirft dafür dreifachen Gewinn ab. Wer kann das heutzutage noch garantieren? Das opulente Buch im Bildbandformat steckt im krisensicheren Schuber und macht deshalb erstens weiterlesen >>

Deutscher Abend bei Kochkunstkongress in San Sebastián (Spanien)

24. November 2008
von Dirk Baranek
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 Verlag Tre Torri Verlag initiiert Deutschen Abend zum weltweit bedeutendsten Kongress für Kochkunst in San Sebastian: “X Congress Lo Mejor de la Gastronomia” Vom 24. bis 27. November 2008 trifft sich die gastronomische Weltelite in St. Sebastian zum X Congress Lo Mejor de la Gastronomia. Auch die deutsche Avantgarde der Spitzenköche ist dabei. Dass die deutsche Kochkunst auf dem Vormarsch ist, ist mittlerweile kein Geheimnis mehr. Der Restaurantkritiker Jürgen Dollase hat diese Entwicklung schon lange vorhergesagt und nicht zuletzt mit seinen Theorien den Diskurs um die Zukunft der deutschen Spitzengastronomie angeregt. Der Verleger des Tre Torri Verlags, Ralf Frenzel, hat anlässlich weiterlesen >>

Neues Buch: Molekularküche – Geschmack, Aromen, Flavour – so explodiert Geschmack

21. November 2008
von Redaktion
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Der Wiesbadener Verlag Tre Torri ist sicherlich ein der ambitioniertesten Foodverlage Deutschlandas. Hier die neue Info über einn weiteren Titel zum Thema Molekularküche.Es handelt sich um das zweite Buch von Thomas Vilgis, einemWissenschaftler von der Uni Mainz. für die Theorie weicher Materie, statistische Physik von Proteinen, molekulare Biophysik, Physik und Chemie von Lebensmitteln. Sicher standen Sie auch schon einmal ratlos vor Ihren Töpfen, weil die geschmackliche Sensation, die Sie sich bei einer ganz besonderen kulinarischen Kreation erhofft hatten, nicht eingetreten ist. Woran aber liegt es, dass etwas nicht schmeckt oder die gewünschte Konsistenz hat? Dass sich bestimmte Aromen weiterlesen >>

HOGATRENDS 2009: In Karlsruhe stehen die Zeichen auf Wachstum

19. November 2008
von Dirk Baranek
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Hier eine Info über die Messe Hogatrends. Diese Messe für Gastronomie, Hotellerie und Großverpflegung findet vom 14. bis 17. Februar 2009 in Karlsruhe statt und ist damit Baden-Württembergs dienstälteste Fachmesse. Innovative Gesamtlösungen und "Praxis zum Mitnehmen" stehen nach dem erfolgreichen Relaunch 2007 bei der HOGATRENDS 2009 vom 14. bis 17.Februar abermals im Fokus. In zwei Hallen der Messe Karlsruhe wird das neue Konzept der 52. Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie und Großverpflegung jetzt noch stärker sichtbar. Acht Themenparks (2007: 3 Themenparks) sind bereits verabschiedet, in denen die Akteure der Branche Innovationen, Impulse und Gesamtlösungen zu aktuellen Schwerpunkten weiterlesen >>

Weininstitut kürt besten Sommelière: Kathrin Röthke

18. November 2008
von Dirk Baranek
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Eine Pressemitteilung des Deutschen Weininstituts (DWI). Das Deutsche Weininstitut hat schon letzte Woche im Rahmen des Weinkellner- und des Juniorenwettbewerbs in Wiesbaden Karin Röthke (links) als beste Sommelière und Michael Köhle als besten Nachwuchssommelier ausgezeichnet. Die Deutsche Weinkönigin Marlies Dumbsky (rechts) gehörte zu den ersten Gratulanten. Den 2. Platz im Weinkellnerwettbewerb errang Corinna Schilling, Sommelière bei der Kaiserstühler Winzergenossenschaft in Ihrigen gefolgt von Richard-Martin Kerber, Sommelier im Gasthaus/Hotel „Zum Hirschen“ in Staufen im Schwarzwald, der den 3. Rang belegte. Beim parallel durchgeführten Juniorenwettbewerb  für Nachwuchskräfte weiterlesen >>

Hier sind die Michelin-Ergebnisse 2009

13. November 2008
von Dirk Baranek
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Der Restaurantführer Guide Michelin hat gestern seine Ergebnisse für Deutschland 2009 veröffentlicht. In den Medien sind bereits vereinzelte Analysen und Auswertungen erschienen. Wer sich über die kompletten Ergebnisse informieren möchte, hier der Hinweis, dass wir zwei Artikel im Newsblog von Restaurant-Kritik.de veröffentlicht haben. Michelin 2009: Die komplette Liste aller Sternerestaurants in Deutschland geordnet nach Bundesländern Michelin 2009: Das sind die Verlierer und die Gewinner P.S.: Die Bewertungen des Gault Millau werden am 18. November veröffentlicht, wie uns heute die Dame von der Presseabteilung telefonisch bestätigt hat. weiterlesen >>

Gastronomische Spitzenbewertungen für die Althoff Hotel Collection

12. November 2008
von Redaktion
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Einer der bedeutendsten Restaurantführer der Welt, der Guide Michelin, hat in seiner neuesten Ausgabe 2009 hohe Auszeichnungen an die Restaurants der Althoff Hotel Collection verliehen. Die Höchstbewertung mit 3 Michelin-Sternen erhielt zum fünften Mal das Restaurant Vendôme mit Joachim Wissler im Grandhotel Schloss Bensberg. Eine besondere Freude ist die Verleihung von ebenfalls 3 Michelin-Sternen an Nils Henkel, dem Nachfolger von Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach. Hiermit ist der lange vorbereitete Stabwechsel hervorragend geglückt. Damit hält dieses wunderschöne Restaurant seit 12 Jahren die Höchstbewertung. Im Restaurant Endtenfang unter der Leitung von Hans Sobotka im Fürstenhof weiterlesen >>

Hotelidee in Stuttgart: Ladyzimmer

6. November 2008
von Dirk Baranek
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Das Wohnhotel SI-SUITES im SI-Erlebnis-Centrum Stuttgart (zwei  Musicaltheater, 19 Themenrestaurants, Spielbank, Kinocenter, Wellnesslandschaft)  wartet mit einem erweiterten Zimmerangebot für Damen auf Geschäftsreise auf:  die neu  gestalteten Lady-Zimmer sind bereits regelmäßig ausgebucht und die Nachfrage so  groß, dass Hoteldirektorin Monika Vogels das Kontingent verdoppeln und auf zehn  speziell für Businessfrauen ausgestattete Zimmer aufstocken wird.  Heute München, morgen Frankfurt und am darauf folgenden Tag Stuttgart – viele Frauen lernen beim Aufstieg auf der Karriereleiter auch die Schattenseiten ihres Erfolges kennen: ein Leben aus dem Koffer und schier endlos werdende weiterlesen >>

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im November 2008 mit Normand Laprise (Toqué/Montréal,CN)

5. November 2008
von Dirk Baranek
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Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im Restaurant „Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Ikarus“-Patron Eckart Witzigmann, Executive Chef Roland Trettl und Hangar-7 Manager Manuel Lechner ihre besten Kreationen. Im November ist ein kanadischer Koch zu Gast: Normand Laprise vom Toqué aus Montréal. Im Folgenden die Ankündigung vom Ikarus. Ein regionaler Patriot Patriotismus zeigt sich von seiner schönsten Seite, wenn er die Liebe zum Land und seinen Leuten ausdrückt. Dann geht es nämlich nicht darum, sich abzugrenzen und über die Ablehnung der Andersartigkeit zu definieren, sondern um authentisches Sein, das weiterlesen >>