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Chefredakteur Feinschmeckerblog. Viele Jahre als Reporter und Online-Redakteur über Gastronomie & Hospitality publiziert. Liebt Fine Dining. Kulinariktipp: Perú!

Alle Artikel von Dirk Baranek

Metaxa-Rarität im Handel: "Grand Olympian Reserve" mit 12 Sternen

31. Oktober 2007
von Dirk Baranek
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Seit 1888 ist Metaxa das Synonym für griechischen Weinbrand. Ein einzigartig milder Brandy auf der Basis von gereiften Weindestillaten, Muskatweinen, Rosenblättern und einer wohlgehüteten Mischung mediterraner Kräuter. Zum Start der Geschenke-Hochsaison überrascht die griechische Premium-Spirituose mit einer echten Rarität. Auch in Deutschland ist nun die 12-Sternequalität „Metaxa Grand Olympian Reserve“ als Limited Edition erhältlich. Die Edition ist auf nur 30.000 Flaschen begrenzt und kommt mit einer hochwertigen Geschenkbox. Metaxa Grand Olympian Reserve wird ausschließlich aus mindestens zwölf Jahre gereiften Weindestillaten erzeugt und ist die exklusivste Art, Metaxa weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Arabesque – die Küche des Orients

31. Oktober 2007
von Dirk Baranek
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Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat ARABESQUE aus dem Christian Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS NOVEMBER 2007 gekürt. Die Begründung der Jury lautet „Es ist dunkel geworden und kalt. Die Stunde des Fernwehs hat geschlagen, Sehnsucht nach Sonne und Licht bewohnt unsere Herzen: Kennst Du das Land, wo die Zitronen blühn? Die Frühbuchersaison beginnt. - Hierzulande ist es jetzt nur in den Küchen warm. Die Deutschen stehen am Herd mit Claudia Rodens ARABESQUE in der Hand. So schmeckt Vorfreude. Die Rezepturen dieses orientalischen Kochbuches sind schlicht: Hähnchen oder Lamm mit karamellisierten Zwiebelchen und Birnen, flambierter Wolfsbarsch, weiterlesen >>

Warsteiner stellt neue alkoholfreie Malzgetränke für den arabischen Markt vor: iSi

26. Oktober 2007
von Dirk Baranek
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Alkoholfreies Bier liefert die Warsteiner Gruppe schon seit längerem in den Nahen Osten. Doch nun startet die Unternehmensgruppe auch mit weiteren Getränken der Güte "Ohne Alkohol" in den arabischen Staaten Asiens durch. iSi Pure Premium Malt, iSi Apple und iSi Lemon sind nicht fermentierte, alkoholfreie Erfrischungsgetränke auf Malzbasis, die schon bald die Gaumen der Menschen im vorderen Orient erfreuen werden. Die iSi Erfrischungsgetränke erinnern im Geschmack an eine Limonade, ihr Herstellungsverfahren ist allerdings ein anderes. Die Produkte der iSi Range werden als Malztrunk in einem innovativen Verfahren hergestellt. Als Basis-Rohstoffe dienen lediglich Wasser, Malz, Hopfen weiterlesen >>

Mixology Bar Awards auf dem Bar Convent in Berlin verliehen – unter anderem an Angela Merkel

26. Oktober 2007
von Dirk Baranek
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Am 17. Oktober wurden auf dem erstmals veranstalteten Branchentreff der Barindustrie, dem Bar Convent Berlin (www.barconvent.de), die Mixology Bar Awards 2007 verliehen. Mit diesen Awards zeichnet die Fachzeitschrift Mixology, Magazin für Barkultur, herausragende Leistungen des Bargewerbes aus. Verliehen wurden die Awards in insgesamt 6 Kategorien. Den Auftakt machte ein „Award für besondere Leistungen", der von der Jury - prominent besetzt mit Stefan Gabanyi (Schumanns Bar, München), Gregor Scholl (Rumtrader, Berlin), Markus Blattner (Widderbar, Zürich), Marco Pani (Bar Italia, Wien), Ingo Strobel (Motorberlin.com) und Gregor Scholz (Scholz Bar, Stuttgart) - einstimmig der deutschen Bundeskanzlerin weiterlesen >>

Schulprojekt von Euro-Toques und EU-Kommission am 8. November

24. Oktober 2007
von Dirk Baranek
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Am Donnerstag, 8. November 2007 werden europaweit Euro-Toques Chefköche ehrenamtlich Schüler mit etwas ganz besonderem überraschen. Die Köche möchten zeigen, wie man gesunde, einfache und leckere Gerichte zubereitet und erklären, warum es so wichtig ist, mit der ganzen Familie zu kochen und gemeinsam zu essen. Dazu werden sie in Schullehrküchen kochen. Vielleicht werden sie den Schülern auch ein paar Geheimnisse ihrer Kochkünste verraten. Die Schüler werden für zwei Stunden in die Welt der frischen Küche entführt, wo sie mit allen Sinnen genießen und vor allem viel Spaß an gesundem Kochen haben werden. Von der EU-Kommission und Euro-Toques wurde der "Europäische Tag für gesunde weiterlesen >>

Exotik-Lieferant Bennetts stellt sich vor …

22. Oktober 2007
von Dirk Baranek
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Das Unternehmen Bennetts aus Reinbek bei Hamburg handelt mit Produkten, die man nicht an jeder Ecke bekommt. Vor allem die exotischen Fleischsorten aus Australien kann man über den Lieferanten beziehen oder auch Rentier und Elch. Bestellungen von Privatleuten, die in einem nutzerfreudlichen Online-Shop erledigt werden können, sind erwünscht. Im Folgenden ein paar Infos, die uns Bennetts zur Verfügung gestellt hat. Krokodil Das Fleisch der wilden Echsen stammt immer aus der Zucht, da frei lebende Krokodile nach dem Washingtoner Artenschutzabkommen in der Wildnis geschützt ist. Es kommt aus Südafrika, Simbabwe oder Thailand. Es ist festes weißes Fleisch, vergleichbar mit Huhn oder Pute, weiterlesen >>

These: Hochwertige Spirituosen vor einer Renaissance

19. Oktober 2007
von Dirk Baranek
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Das behaupten auf jeden Fall die Veranstalter der Messe ProWein , die 2008 vom 16. bis 18. März in Düsseldorf stattfindet. Im Folgenden eine Pressemitteilung, in der auch der diesjährige Sommelier des Jahres Evangelos Patta zu Wort kommt. Sommelier Pattas: „Richtiger Umgang will gelernt sein – kleinere, regionale Brennereien sind die heimlichen Stars“ In den Clubs und Bars von New York, London, Paris und Sylt werden Vodka, Rum und Co. längst nicht mehr als reine Cocktail-Zutat gesehen, sondern immer häufiger pur genossen. Den Trend zu hochwertigen und außergewöhnlichen Spirituosen sieht auch Evangelos Pattas, Gault Millau Sommelier des Jahres 2007. Der in Deutschland lebende weiterlesen >>

Euro-Toques: Drei neue Offizielle Lieferanten

18. Oktober 2007
von Dirk Baranek
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Die Köchevereinigung Euro-Toques hat in den letzten Tagen drei weitere Unternehmen zu so genannten "Offiziellen Lieferanten" ernannt. Damit werden besondere Konzepte ausgezeichnet, die den Zielen von Euro-Toques dienen. Hier die Infos zu den einzelnen Unternehmen, die Euro-Toques veröffentlicht hat. Institut für deutsche Schneckenzucht Das Institut für deutsche Schneckenzucht in Nersingen erhält die Urkunde "Offizieller Lieferant von Euro-Toques - ausgezeichnetes Unternehmen-" von Ernst-Ulrich W. Schassberger, Euro-Toques Präsident, verliehen. "Das Institut für deutsche Schneckenzucht, kurz IDS, ist der zentrale Repräsentant auf dem Gebiet der Weinbergschneckenzucht ", so Schassberger. "Schnecken weiterlesen >>

Gault Millau Schweiz: Aufsteiger des Jahres ist Boris Bennecke, Hotel Paradies, Ftan

18. Oktober 2007
von Dirk Baranek
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Große Ehre für den neuen Küchenchef des Hotel Paradies: Der „Große Restaurant & Hotel Guide“ kürte ihn zum Aufsteiger des Jahres 2008 und der Gault Millau Schweiz bestätigte ihm 18 Gault Millau Punkte. Boris Benecke, Küchenchef des Gourmet-Restaurant „La Bellezza“ im Hotel Paradies in Ftan, Schweiz, ist Aufsteiger des Jahres 2008 in der Schweiz und hat den begehrten Wettbewerb für hochbegabte, junge Köche gewonnen.  Alljährlich prämiert der „Große Restaurant & Hotel Guide“, der auch als Bertelsmann Guide bekannt ist, Hotels und Restaurants in verschiedenen Kategorien. So werden  z.B. „Aufsteiger/Koch/Hotel des Jahres“, „Innovatives Restaurantkonzept“ weiterlesen >>

ANUGA: Verarbeiter von Bio-Lebensmitteln ausgezeichnet

16. Oktober 2007
von Dirk Baranek
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Die Bio-Branche ist dynamisch und innovativ: Das zeigt die Verleihung des Innovationspreises Bio-Lebensmittel-Verarbeitung, der auf der Anuga in Köln zum dritten Mal vergeben wurde - dieses Mal von der Parlamentarischen Staatssekretärin Ursula Heinen: "Die Innovationen der Preisträger sind beispielhaft und machen Unternehmern Mut, Produktqualität mit hohen Umwelt- und Sozialstandards zu verbinden." Auf den Preis, der alle zwei Jahre von der Münchner Schweisfurth-Stiftung in Kooperation mit der Anuga ausgelobt wird, hatten sich insgesamt 51 Unternehmen aus ganz Deutschland beworben; 11 kamen in die engere Wahl. In der Kategorie Kleinbetrieb siegte die Meierei des Ökodorfes Brodowin weiterlesen >>