Kategorie: Feinschmeckernews

Foto: foodservice

Gault Millau zeichnet Deutschlands beste Restaurants aus

Der Restaurant-Führer Gault Millau hat in seiner neuen Ausgabe Gerhard Retter, Restaurantleiter im Gourmet-Restaurant Lorenz Adlon, zum Oberkellner des Jahres gekürt.

weiter (gvnet-infodienst.de)

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Gourmet-Guide unterstützt Deutschlands Topgastronomie mit Sterne-Regen Karlsruhe, 21. November 2005 (weinreporter.de) - Seit heute ist Deutschland nach Frankreich das Land mit den meisten Drei-Sterne-Restaurants auf der Welt. So steht es jedenfalls in einer Mitteilung der deutschen Redaktion des französischen Restaurantführers Michelin anlässlich der Veröffentlichung der Ausgabe 2006. Dieser Guide ist nach wie vor so etwas wie die rote Bibel für Gourmets und man muss daher einer solchen Aussage ein gewisses Gewicht beimessen. In der aktuellen Ausgabe sind erstmals sieben deutsche Restaurants mit dieser höchsten Auszeichnung, die ein Koch erreichen kann, versehen. Zu den bisher sechs weiterlesen >>

München hat zwar viel von seinem Ruf als kulinarische Hauptstadt Deutschlands verloren, doch noch lässt es sich hier vorzüglich speisen.

weiter (Süddeutsche.de)

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Bildquelle: Schweizer Bauer

Für stolze 63’000 Pfund (rund 144’000 Franken) ist ein weisser Trüffel aus dem Piemont im Auktionshaus Christies in London versteigert worden. Der aus Hongkong stammende Käufer des 1,2 Kilogramm schweren kostbaren Gewächses sei anonym geblieben.

weiter (schweizerbauer.ch)

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Hamburg (ots) - In der aktuellen Dezember-Ausgabe stellt DER FEINSCHMECKER den "Koch des Jahres" in einem Portrait vor: Christian Bau vom Restaurant "Schloss Berg" im saarländischen Nennig präsentiert vier optisch aufwändig inszenierte Rezepte, die seine überragende Kochtechnik demonstrieren. Der erst 34-Jährige Christian Bau überlässt kein Detail dem Zufall, trotz moderner und beherzter Aromen-Experimente ist die klassische Hochküche sein festes Fundament. Von überflüssigen Deko-Elementen hat sich der ehrgeizige Mann längst verabschiedet, seine Gerichte sind auf das Wesentliche konzentriert. Mit der Auszeichnung "Koch des Jahres" wird der Vater zweier Töchter für seine kontinuierliche weiterlesen >>

Harald Wohlfahrt feierte seine 50. Geburtstag / Nach wie vor kreativ und bodenständig BAIERSBRONN-TONBACH Er hatte eine harte Woche hinter sich: Zwei Tage Gourmet-Festival in Timmendorf, dann die festlichen Premieren in den Palazzi in Stuttgart und Mannheim und dann wartete ja der Herd in Baiersbronn. Doch eigener Herd ist bekanntlich Goldes Wert und da lässt er sich auch nicht beirren: „Mein eigentlicher Palazzo ist hier in der Traube Tonbach“. Harald Wohlfahrt, seit über zehn Jahren unbestritten Deutschlands Koch Nummer eins, Küchenchef des hoch gerühmten französischen Restaurants Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach im Schwarzwald und einer der führenden Köche Europas, wurde weiterlesen >>

Während sich die Bio-Branche auf der Anuga 2003 weitgehend noch mit dem olympischen Motto „Dabei sein ist alles“ trösten musste, hatte sie zwei Jahre später auf der Weltleitmesse der Lebensmittelwirtschaft eine Leistungsschau. Die dynamische Entwicklung in den Jahren 2004 und 2005 mit zweistelligen Zuwächsen im Lebensmitteleinzelhandel, marktgerechten Produktinnovationen, strategischen Marketing-Offensiven und vielfältigen Sortiments-Weiterentwicklungen schuf optimale Rahmenbedingungen für die zwei Bio-Präsentationskonzepte der Köln Messe: „Organic World“, die Bio-Plattform (in den Hallen 2.2 und 3.2 wurde „Bio“ im Block platziert) und „Trend-Thema: Bio-Produkte“ („Bio“ weiterlesen >>

1985 ist das Jahr, in dem das Delilah's Restaurant & Martini Bar in Vancouver der Welt die Cocktail Martinis schenkte. Was als "Misch"-Experiment der vier Gründer von Delilah's begann, die unzählige Variationen an Cocktails ausprobierten, ist zwanzig Jahre später weit mehr als nur eine Institution: Der Cocktail Martini ist zu einem der beliebtesten Getränke in jeder Bar geworden. Und kaum ein Jahr vergeht, in dem das Delilah's von den Kritikern nicht den Titel "Best Martini in Vancouver" verliehen bekommt. Das stimmungsvolle Ambiente mit Deckenmalerei, Samt, Kerzenlicht und frischen Schnittblumen lädt ein zu einer Zeitreise. Und im Stimmengewirr und Gläserklirren seufzt frau gerne: "Ach, weiterlesen >>

Quelle: Handelsblatt.com Das Handy klingelt. „Tach auch!“ nölt der junge Koch ins Telefon. Am anderen Ende ist die Mutter, die morgen zum Essen vorbeikommen will und sich nach der vorbereiteten Kartoffelsuppe mit Pancetta-Schinken und Maisbrot erkundigt. Doch den Filius plagt der Hunger: „Ich nehme schon etwas von der Suppe, ihr müsst die dann halt noch mit Wasser strecken.“ Gelächter von der Küchencrew. Der große Meister ist mal wieder voll in seinem Element. Anders ist es die Belegschaft im Hamburger Restaurant „Das Weisse Haus“ anscheinend von ihrem Chef Tim Mälzer nicht gewöhnt. Und die Fernsehnation auch nicht: In seiner Sendung „Schmeckt nicht, gibt’s nicht“ weiterlesen >>

New Yorks Gastro-Stars kochen vor Wut Es brodelt in Manhattans Nobelküchen: Erstmals erscheint der Michelin-Führer heute mit einer eigenen Ausgabe für New York. Die enthält manche Überraschung - und schmeckt nicht allen Starköchen am Hudson. New York - Das Spotted Pig im New Yorker West Village ist kaum mehr als eine Eckkneipe, die auch Essen serviert. Gestern herrschte hier der übliche Lunch-Betrieb: Die paar weiß gedeckten Tischchen waren alle besetzt, durch die Fenster, in denen Kürbisse lagen, schien die Herbstsonne. Der Roquefort-Burger schmeckte wie immer prima. Die Schellfisch-Suppe war etwas lau. weiter (spiegel.de) weiterlesen >>