Für seine „wohlgereiften Gerichte“ kürte der „Gault Millau“ Thomas Bühner vom Dortmunder „La Table“ zum Koch des Jahres. Aber der Chefredakteur rügte auch die teuren Weine und das „verflachte Niveau“ deutscher Restaurants.
weiter (stern.de)
Gastronomie: Labelfleisch wenig gefragt
Eine vom Schweizerischen Tierschutz (STS) gemachte Umfrage bei 50 Basler Restaurants zeigt, dass 80 Prozent ihren Gästen ausschliesslich konventionell produziertes Schweizer Fleisch oder Importfleisch servieren.
weiter (schweizerbauer.ch)
Hooters of Germany: Heute Start in Neunkirchen
Das deutschlandweit erste Outlet der amerikanischen Kette Hooters öffnet heute im Wasserturm in Neunkirchen seine Pforten. Das 1983 in Clearwater, Florida, gestartete System ist vor allem durch seine leicht bekleideten Serviererinnen in knallengen…
weiter (cafe-future.net)
DLG-Wein-Guide 2005: Eine Genussreise durch die deutsche Rebenlandschaft / Über 3.900 deutsche Spitzenweine – Ausgezeichnet in der DLG-Bundesweinprämierung 2005
Das Faszinierende am deutschen Wein sind der Reichtum der
Rebsorten und die vielfältigen geschmacklichen Unterschiede. Denn
jede Weinanbauregion zeichnet sich durch ein eigenes Terroir aus, das
sich durch Klima, Boden, Know-how des Winzers und zahlreiche weitere
Einflüsse wie Erntezeitpunkt, Rebsorte und Alter der Rebstöcke
ergibt.
Die Weinexperten der DLG haben auch in diesem Jahr die besten
deutschen Weine geprüft und prämiert und im aktuellen DLG-Wein-Guide
zusammengefasst. Erstmals ist der Ratgeber für deutsche Weine und
Sekte im Buchhandel erhältlich. Er stellt auf 144 Seiten nicht nur
alle Siegerweine und preisgekrönten Winzer vor, sondern lädt auch zur
sensorischen Genussreise weiterlesen >>
Sensationeller Erfolg von hotelido.com
Die Hotel-Community hotelido.com ist ein Senkrechtstarter. Seit dem Start vor wenigen Wochen sind schon rund 3.500 Branchenexperten Mitglied in dem Onlinenetzwerk, das auf die professionellen Technologien von OpenBC zurück greift. „Täglich bekommen wir rund 150 neue Mitglieder“, sagte Gründer Sascha Schulz bei einem Redaktionsgespräch in Hamburg. Er kündigte den Start von Member Cards mit Mehrwerten und attraktiven Rabattangeboten an.
Quelle: www.hottelling.de
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Steffen Lyachenko gewinnt Deutschen Weinkellnerwettbewerb, gewinnt Deutschen Weinkellnerwettbewerb
Der beste Sommelier des Jahres für deutsche Weine kommt aus Hessen. Steffen Lyachenko, Sommelier und Inhaber des „Vinum und Veritas“ im hessischen Kronberg im Taunus, gewann den diesjährigen Deutschen Weinkellnerwettbewerb in Wiesbaden, teilte das Deutsche Weininstitut (DWI) in Mainz mit. Den zweiten Rang belegte der 34-jährige Sommelier und Betriebsleiter Mathias Rippstein im Weingut/Weinstube Rippstein in Sand am Main.
weiter (weinreporter.de)
Salon Culinaire Mondial 05
Alle sechs Jahre treffen sich in Basel die weltbesten Kochkünstler: Vom 19. bis 23. November 2005 findet im Rahmen der Igeho 05, Internationale Fachmesse für Gemeinschaftsgastronomie, Gastronomie und Hotellerie, einer der international bedeutendsten Kochkunstwettbewerbe statt: der Salon Culinaire Mondial. Zehn der weltbesten Nationalmannschaften und Teilnehmer aus über 30 Ländern kochen in verschiedenen Kategorien um Auszeichnungen und Punkte für die Weltrangliste.
weiter (gvnet-infodienst.de)
Guide: Tagungshotels in Deutschland
WÜRZBURG Bis Mitte Dezember 2005 läuft die Bewerbungsfrist für das Nachschlagewerk „Die besten Tagungshotels in Deutschland 2006/07“, das im Mai 2006 erscheinen wird. Erstmals ist die Zahl der aufzunehmenden Hotels mit maximal 250 Häusern limitiert. Die Entscheidung über die Aufnahme von Hotels in das Handbuch unterliegt zudem strengen Qualitätskriterien.
weiter (ahgz.de)
„Mein Palazzo ist die Traube Tonbach“
Harald Wohlfahrt feierte seine 50. Geburtstag / Nach wie vor kreativ und bodenständig
BAIERSBRONN-TONBACH Er hatte eine harte Woche hinter sich: Zwei Tage Gourmet-Festival in Timmendorf, dann die festlichen Premieren in den Palazzi in Stuttgart und Mannheim und dann wartete ja der Herd in Baiersbronn. Doch eigener Herd ist bekanntlich Goldes Wert und da lässt er sich auch nicht beirren: „Mein eigentlicher Palazzo ist hier in der Traube Tonbach“.
Harald Wohlfahrt, seit über zehn Jahren unbestritten Deutschlands Koch Nummer eins, Küchenchef des hoch gerühmten französischen Restaurants Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach im Schwarzwald und einer der führenden Köche Europas, wurde weiterlesen >>
“Kartoffeln verkocht, Tomaten vermatscht”
Test: Sterne-Köchin Cornelia Poletto probierte für das Abendblatt Mensa-Essen. Hauptmensa – fettes Hacksteak, vorgekochte Kartoffeln, Käse wie Gummi, Salat verfrostet und Dessert mit künstlichem Aroma, kritisiert die Fachfrau.
weiter (abendblatt.de)