9 Köche — 9 Gänge.
„Viele Köche verderben den Brei.“ Der Wahrheitsgehalt dieses Sprichworts hat einen schweren Stand, wenn sich neun absolute Könner für ein 9-Gang-Gala-Diner zusammentun. Diese einmalige Dichte an Spitzenköchen versammelte sich für den 1. Interalpen Gourmet-Event, der am Samstag, 12. November, im Interalpen-Hotel Tyrol im österreichischen Telfs-Buchen stattfand.
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„Unser Ziel ist der Weltmarkt. Wir müssen den Begriff ‚Russian Vodka‘ zu einer starken Marke machen“, sagt Osman Paragulgow, Präsident der Nationalen Vereinigung der Teilnehmer am Spirituosenmarkt. Wodka ist zwar die am meisten verkaufte Spirituose der Welt. Die Russen trinken 80 Prozent der weltweiten Produktion. Dennoch ist das Wodkaland Rußland nicht Weltmarktführer. Russische Produzenten schätzen ihren Marktanteil in Europa auf gerade einmal fünf Prozent.
weiter (Die Welt)
Elite kommt von den Jeunes Restaurateurs
Im Oktober fiel der Startschuss zur JRE-Eliteklasse, einem bundesweit einmaligen Ausbildungsprogramm der Vereinigung Jeunes Restaurateurs Deutschland (JRE) für angehende Köche.
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Wer beim Essen von Hirschpfeffer im Restaurant auf eine Schrotkugel beisst, erleidet versicherungsrechtlich keinen Unfall. Laut Eidgenössischem Versicherungsgericht (EVG) muss beim Genuss von Wildgerichten mit Resten des Projektils gerechnet werden.
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Bildquelle: Schweizer Bauer
Für stolze 63’000 Pfund (rund 144’000 Franken) ist ein weisser Trüffel aus dem Piemont im Auktionshaus Christies in London versteigert worden. Der aus Hongkong stammende Käufer des 1,2 Kilogramm schweren kostbaren Gewächses sei anonym geblieben.
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Über die Risiken des Weintrinkens sprach Ingeborg Bördlein mit dem Mannheimer Gastroenterologen Professor Manfred V. Singer. Er gründete die Stiftung Alkoholforschung.
DIE WELT: Überlieferte Erfahrungen und neue medizinische Erkenntnisse besagen: Wein ist gesund. Stimmt das?
Manfred Singer: So allgemein kann man dies weder mit Ja noch mit Nein beantworten. Wein ist ein altes Kulturgut, welches bei den Babyloniern und Ägyptern vor etwa 5000 Jahren vor allem bei religiösen Feiern und in Gemeinschaft getrunken wurde.
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Routinefrage des gelangweilten Kellners mit der roten Schürze: „Schmeckt es Ihnen?“, „Danke, gut“, sagt der Gast. Faucht ihn seine Partnerin am Tisch an: „Lügner, warum sagst du nicht, daß wir panierte Pappe auf dem Teller haben?“ Er: „So etwas macht man doch nicht.“ Von derartiger anerzogener Verschämtheit leiten Restaurants wie das Mark Brandenburg oder ähnliche Sättigungsstätten durchschnittlicher Hotels große Kundenzufriedenheit ab. Wie falsch sie doch liegen.
weiter (Berliner Morgenpost)
