Kochbuch des Monats: Balinesisch kochen

28. Januar 2009
von Dirk Baranek
Schreibe einen Kommentar
Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Balinesisch kochen“ aus dem Verlag DIE WERKSTATT zum KOCHBUCH DES MONATS FEBRUAR 2009 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Unglaubliche 135 Kochbücher hat Rose Marie Donhauser geschrieben, eine regelrechte Kochbuchfabrik hat sie errichtet. Nun aber ist sie am Ort ihrer Sehnsucht angekommen und ihr jüngstes Kochbuch trägt den Stempel der Liebe. Sinnlicher als jeder noch so prachtvolle Bildband mit all seinem Postkartenkitsch je sein kann - weiße Strände, türkisblaues Meer -, erzählt sie von der Insel der Götter. Denn: Frau Donhauser lebt auf Bali. Wir haben keine teure Flugreise gebucht und weiterlesen >>

Kaffeegenuss schützt angeblich vor Alzheimer

15. Januar 2009
von Dirk Baranek
Kommentare 6
Studien über die Wirksamkeit gewisser Lebensmittel auf die Gesundheit sind ja generell mit Vorsicht zu genießen. Zu viele landläufige Meinungen mussten da schon revidiert und releativiert werden. Hier zum Beispiel eine Nachricht aus Östereich, in der über ein Forschungsprojekt in Skandinavien  berichtet wird. Die Wissenschaftler dort beschäftigen sich mit der Altersdemenz, auch als Alzheimer bekannt. Nun wollen sie nach 21 Jahren Forschung herausgefunden haben, dass der regelmäßige Genuss von Kaffee vor dieser Krankheit schützt. Die gute Nachricht für alle Kaffeetrinker: Je mehr je besser sind die Ergebnisse. Um bis zu 65 Prozent soll die Wahrscheinlichkeit zu erkranken sinken, wenn weiterlesen >>

Repräsentative Studie zur Genusskultur in Deutschland: Genuss ja, aber in Maßen

15. Januar 2009
von Redaktion
Schreibe einen Kommentar
Neulich hatte ich davon in der AHGZ gelesen und dann mal etwas recherchiert. Ergebnis war die Pressemitteilung unten. Es geht um die Einstellung zum Genuss in Deutschland. Danach wurde in einer repräsentativen Studie gefragt, die von renommierten Forschern durchgeführt wurde. Die Ergebnisse im Überblick Die Forscher haben fünf verschiedene Genusstypen identifiziert. In Klammern der prozentuale Anteil an der Gesamtbevölkerung Der gesunde Genießer  (45,7 Prozent) Der riskante Genießer (9,1 Prozent) Der schuldbewusste Genießer (8,5 Prozent) Der zurückhaltende Genießer (33,9 Prozent) Der Asket (2,9 Prozent) Je nach Alter unterscheiden sich die Ergebnisse allerdings erheblich. weiterlesen >>

München wird kurz mal Whisky-Metropole: Festival Ende Januar 09

9. Januar 2009
von Dirk Baranek
Schreibe einen Kommentar
 Die bayerische Hauptstadt wird mal kurz die deutsche Whisk(e)y-Metropole, denn dort findet vom 30. Januar bis zum 1. Februar 2009 ein Whisky- und Bar-Festival statt. Hier die komplette Rieseninfo des Veranstalters inklusive der Vorstellung einiger ausstellender Hersteller sowie eines kleinen Abriss über Wissenwertes zum Thema. Munich Whisky & Bar Festival – Spirituosen erleben  Raubeinige Schotten, Bärtige Grandler und philosophierende Kordsakkoträger – Alles nur keine alt gedienten Klischees erwarten den Besucher des Münchner Whisky & Bar Festivals. Am 30. Januar lädt Das Festival auf der Praterinsel zum Vierten Mal für drei Tage ein zum Eintauchen, in eine faszinierende weiterlesen >>

Buchtipp: Das große Buch vom Sekt

8. Januar 2009
von Dirk Baranek
Schreibe einen Kommentar
Hier eine Rezension dieser Neuerscheinung von dem Sektspezialisten Boris Maskow von Sparkling Online. Das wertig ausgestatte Buch erweckt auf Anhieb gar nicht den Eindruck, als sei es das große Buch vom Sekt.  Sicher,  die impressionistische Umschlagabbildung mit  den ausgelassenen Schaumweinschlürfern wirkt animierend, stellt einen historischen Bezug her und lässt Ambition ebenso ahnen, wie der Titel. Aber auf gerade einmal 150 Seiten? Nun, um es kurz zu machen: es ist ein gutes Buch vom Sekt und es trägt den Besonderheiten des Markts Rechnung. Ein obligatorischer Geschichtsabriss vorweg, die drei großen Sekthersteller als Starter und an dieser Stelle fällt bereits auf, dass das weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Richtig wild!

6. Januar 2009
von Dirk Baranek
Schreibe einen Kommentar
Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Richtig wild!“ aus dem edel EDITION-Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS JANUAR 2009 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Selbst ein Bio-Schwein, argumentiert Autor Wollenberg, sei noch ein Produkt des Menschen und seiner Ziele, Wildfleisch hingegen ein ganz natürliches Bio-Produkt. Das Tier in freier Wildbahn frisst, was es braucht. Und wenn wir sicher sein wollen, dass es nicht aus neuseeländischen Kühlhäusern stammt, können wir Wildbret neuerdings direkt beim Jäger kaufen. Auch dazu gibt Wollenberg Tipps. Die Jury schwärmt unisono von der ausnehmend schönen Fotografie. Aber hoppla, das ist doch weiterlesen >>

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im Januar 09 gibt es den amerikanischen Traum mit Kenneth Oringer

3. Januar 2009
von Dirk Baranek
Schreibe einen Kommentar
 Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im Restaurant „Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Ikarus“-Patron Eckart Witzigmann, Executive Chef Roland Trettl und Hangar-7 Manager Manuel Lechner ihre besten Kreationen. Im Januar 2009 kann man nun also Kenneth Oringer dort erleben, der das  Restaurant Clio in Boston (USA) betreibt. Und dort noch fünf weitere... Im Folgenden die Ankündigung vom Ikarus. Der amerikanische Traum Amerika ist das Land der unbegrenzten Möglichkeiten. Wo sonst hätte ein Ex-Bodybuilder jemals Gouverneur, ein Schauspieler Präsident – und ein Tellerwäscher zum fünffachen Restaurantbesitzer weiterlesen >>

Spitzensommelier eröffnet Weinbar in Bottrop mit einem Farbleitsystem

23. Dezember 2008
von Dirk Baranek
Kommentare 2
 Ein recht interessante Pressemitteilung, die uns heute erreichte. Eigentlich keine schlechte Idee: Man bestimmt seinen Weingeschmack, der wird in einen Farbcode umgesetzt und dann kann man an Hand dessen das Sortiment entdecken... ENOPOLIO – In der Bottroper Mühle führt ein Farbleitsystem Weinliebhaber zu ihrem Lieblingstropfen Grün, gelb, rot, orange, lila oder blau? Seinen Kunden macht es ENOPOLIO bei der Wahl des Weines einfach. Kennen die Besucher der neuen Weinbar im Ruhrgebiet nämlich ihren Lieblingsgeschmacksstil, können sie einfach einen Wein aus der dem entsprechenden Farbkategorie aussuchen. Dabei ist das Angebot des Weinladens, der am 27. Dezember 2008 in der Bottroper weiterlesen >>

Gourmand World Cookbook Award 2008 für zwei deutsche Bücher über Wein bzw. Barkultur

19. Dezember 2008
von Dirk Baranek
Schreibe einen Kommentar
Hier eine Pressemitteilung des Verlages. Doppelte Auszeichnung für h.f.ullmann Beim Gourmand World Cookbook Award 2008 wurde der h.f.ullmann Verlag aus Königswinter in der Kategorie bestes deutsches Buch gleich zweifach ausgezeichnet. Als „Best Wine Education Book“ gewann das Standardwerk „Wein“ von André Dominé. Der 930-Seiten starke Band, der sämtliche Aspekte des Themas Wein kompetent und leicht verständlich beleuchtet, liegt in einer komplett überarbeiteten, aktualisierten Auflage vor. Prämiert in der Kategorie „Best Drinks Book“ wurde „The Ultimate Barbook - Die Welt der Spirituosen und Cocktails“, für das ebenfalls André Dominé verantwortlich zeichnet. Neben weiterlesen >>

Vom Vize zum Chefredakteur bei Michelin Deutschland: Ralf Flinkenflügel

19. Dezember 2008
von Redaktion
Schreibe einen Kommentar
Diese Nachricht erreichte uns in diesen Tagen. Ralf Flinkenflügel wird neuer Chefredakteur des Guide MICHELIN in Deutschland Bisherige Chefredakteurin Juliane Caspar übernimmt die Leitung des MICHELIN-Führers Frankreich   Ralf Flinkenflügel übernimmt ab dem 1. Januar 2009 die Redaktionsleitung der MICHELIN-Führer Deutschland, Österreich und Schweiz. Der 43-jährige gelernte Koch und Hotelfachmann arbeitete im In- und Ausland in der Hotellerie und Betrieben der Spitzen-Gastronomie, bevor er 1992 als Restaurant-Inspektor zu Michelin kam. Seit 2000 war Flinkenflügel stellvertretender Chefredakteur der Gastro-Führer im deutschsprachigen Raum. Die bisherige Chefredakteurin Juliane Caspar weiterlesen >>