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Chefredakteur Feinschmeckerblog. Viele Jahre als Reporter und Online-Redakteur über Gastronomie & Hospitality publiziert. Liebt Fine Dining. Kulinariktipp: Perú!

Alle Artikel von Dirk Baranek

A-ROSA Kitzbühel erhält den SPA Diamond 2008

15. Mai 2008
von Dirk Baranek
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Wo sind eigentlich die besten SPAs?  Mit dem dem SPA Diamond des Verlages Busche ist man etwas schlauer. Hier eine Meldung über das A-ROSA in Kitzbühel (Tirol). Das Grand SPA Resort A-ROSA Kitzbühel hat den „SPA Diamond 2008“ als bestes SPA Resort erhalten. Die Auszeichnung wurde im Rahmen einer feierlichen Preisverleihung am 03. Mai 2008 in Kitzbühel vergeben. Der Preis des Busche Verlages bewertet die Kategorien Hotel (Spa-Faktoren), Entspannung, Schönheit, Bewegung, Medizin, Ernährung und Energie. Bei der Wahl des Preisträgers stützte sich die Redaktion des im Busche Verlag erscheinenden „Spa Guide wellness&beauty 2008/2009“ wieder auf ihr Wissen über den nationalen weiterlesen >>

Blumen essen mit einem Frankfurter Caterer

15. Mai 2008
von Dirk Baranek
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Zucchiniblüten gibts ja  inzwischen öfters und schon auf den Märkten zu kaufen. Ein Frankfurter Catering-Unternehmen hat jetzt noch einiges mehr an essbarer Blütenpracht im Angebot. Hier die ganze Meldung. Meyer Catering bringt blütenfrische „Fleur Cuisine“ auf den Teller  Fleur Cuisine – unter diesem vielversprechenden Stichwort serviert Meyer Catering & Service in dieser Saison eine große Auswahl an Gerichten mit essbaren Blüten, Kressen und Sprossen. Wer Meyer kennt, weiß, dass er nicht umsonst der erste Caterer ist, der das Potential der Blüten im Essen in vollem Umfang erkannt hat. Mit der Unterstützung von Metro Cash & Carry, die eine große Auswahl essbarer weiterlesen >>

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im Mai kommt der Thairoler – Norbert Kostner aus Bangkok

15. Mai 2008
von Dirk Baranek
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 Spät, aber nicht zu spät: Infos zu Norbert Kostner, der in diesem Monat im Ikarus (Hangar 7 / Salzburg) zu Gast ist...  Der Thairoler: Norbert Kostner, Oriental Hotel, Bangkok Schon seit 1974 arbeitet Norbert Kostner als Koch in einer der besten Adressen Asiens, dem Oriental Hotel in Bangkok. Und das, obwohl der gebürtige Südtiroler eigentlich immer nach Amerika wollte. Ein Freund überredete ihn 1970, für zwei Monate nach Thailand zu gehen. Das Land war damals vom Tourismus noch völlig unberührt, aber das Oriental verfügte bereits über eine Spitzenküche, in der Kostner 1980 von einem Tag auf den anderen vom Assistenten zum Nachfolger des damaligen Küchenchefs wurde. Manch einer weiterlesen >>

Neuerscheinung bei Tre Torri Verlag: 100 Meisterwerke des Weines

8. Mai 2008
von Dirk Baranek
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Der Wiesbadener Verlag Tre Torri hat sich auf hochwertige kulinarische Publikationen spezialisiert. Jetzt stellt er ein neues Buch zum Thema Wein vor. Hier die ganze Info des Verlages. In wenigen Tagen präsentiert Tre Torri die 100 Meisterwerke des Weines Am 17. Mai 2008, im Rahmen des Balls des Weines in Wiesbaden, stellt der Tre Torri Verlag mit einer außergewöhnlichen Aktion sein neues Weinbuch aus der Themenreihe »100 Meisterwerke des Weines – Deutschland« vor. 100 ausgewählte Winzer, allesamt aus dem neuen Titel, werden vor dem Kurhaus in Wiesbaden zum ersten Mal in dieser Formation zusammentreffen und dort vom Hessischen Ministerpräsidenten Roland Koch empfangen. Dokumentiert weiterlesen >>

Exklusive Kaffee-Neuheit aus dem Jemen: Hufashi

8. Mai 2008
von Dirk Baranek
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Kaffee entwickelt sich vom Alltagsgetränk zum Genussmittel.  Neben der sorgfältigen Zubereitung mit immer besseren Maschinen spielt dabei natürlich der Rohstoff die Hauptrolle - die Bohnen. Im Folgenden daher eine Pressemitteilung von Maskal - the fine coffe company, die eine hochwertige Sorte aus dem Jemen vorstellt.  Kaffee-Neuheit aus dem Jemen – Hufashi Seit März 2008 bietet die Maskal - fine coffee company mit „Hufashi“ ein jemenitisches Kaffee-Highlight an, das hält, was andere oft ergebnislos versprechen: einen urtümlichen Hochland-Arabica von konstanter Qualität mit fruchtig-würzigem Geschmack und einem Aroma, das seinesgleichen sucht. Bisher war es nahezu unmöglich, weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Saliba | Mazza – aus der feinen Küche Syriens

29. April 2008
von Dirk Baranek
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Aktuelle Presseinfo des Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst. Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Saliba“ aus dem Verlag Lars Müller zum KOCHBUCH DES MONATS MAI 2008 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: Das haben wahre Schätze so an sich: bestenfalls stolpert man aus Zufall darüber. Die Jury stolperte... ein so prächtiger Schatz! Verborgen in einem Katalog unter dem Stichwort Fotografie. „Saliba“, der Titel des Buches ist auch der Name des Kochs, serviert Mazza aus der feinen Küche Syriens. Mazza übersetzt ist die Aufforderung zu genießen. So heißen auch die vielen kleinen hocharomatischen Vorspeisen aus 1001 Nacht, weiterlesen >>

Welcher Wein zum Spargel? Das empfehlen die deutschen Winzer …

24. April 2008
von Dirk Baranek
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Weil es in der Gastronomie ja immer saisonaler wird an dieser Stelle eine News von den deutschen Winzern in Person des Deutsch Weininstituts, welcher Wein denn nun zum liebsten Gemüse der Deutschen, dem Spargel, passt. Kann ja man nicht oft genug lesen... Spargel und Wein – Harmonie in weiß Seit kurzem gibt es auf vielen Wochenmärkten den ersten Spargel aus deutschen Landen und mit ihm warten die jungen Weine des 2007er Jahrgangs auf einen harmonischen Genuss. Doch nicht alle Rebsorten sind gleichermaßen zu Spargelgerichten geeignet, betont Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut (DWI): „Spargel gilt als kapriziös, was die Partnerschaft mit Weinen angeht. Sein Geschmacksprofil ist weiterlesen >>

Zum Start in die Saison – neue Produkte und Ideen mit Spargel

14. April 2008
von Dirk Baranek
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Heute erreichte uns eine Pressemitteilung zum Thema Spargel - die Saison geht ja jetzt voll los. Darin werden ein paar neue Produkte vorgestellt und sogar ein Vorschlag für Spargeldessert... Schöne neue Spargelwelt Auch wenn aufgrund der kühlen Wetterverhältnisse die Spargelsaison in diesem Jahr erst langsam angeht – verschiedene Food-Produzenten und Köche stellen pünktlich zur Saison ihre neuen Spargel-Produkte und Rezeptideen vor. Vom Frühstück bis zum Dessert muss keine Mahlzeit ohne die kostbaren Stangen auskommen. Der Deutschen liebstes Saisongemüse lässt derzeit noch auf sich warten. Fehlender Sonnenschein und kühle Temperaturen sorgen bundesweit für magere Ausbeute auf weiterlesen >>

Neue Michelin-Bücher für Frankreich mit Reisetipps für Individualisten

8. April 2008
von Dirk Baranek
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Die neuen Michelin-Führer „Chambres d’hôte“ und „Bonnes Petites Tables du Guide Michelin“ kommen auch in den deutschen Handel. Im Folgenden die Presseinformation des Verlages. Idyllisch und klein: Chambres d’hôte Ferien in kleinen, idyllisch gelegenen Privatunterkünften abseits  des touristischen Massenbetriebs werden bei Individualreisenden,  die Land, Leute und Kultur kennen lernen wollen, immer beliebter. Michelin trägt diesem Trend Rechnung und hat nach intensiven Recherchen für die wachsende Zielgruppe einen vollkommen neuen Reiseführer aufgelegt: Der Band „Chambres d’hôte“ Frankreich empfiehlt 330 Adressen in allen Regionen des Landes, die  die Tester durch weiterlesen >>

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im April mit Massimo Bottura kulinarische Variationen erleben

4. April 2008
von Dirk Baranek
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Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im Restaurant "Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Ikarus“-Patron Eckart Witzigmann, Küchenchef Roland Trettl und Hangar-7 Manager Manuel Lechner ihre besten Kreationen. Im April 2008 kann man die Kreationen von Massimo Bottura aus der Osteria Francescana in Modena, Italien kennenlernen. Hier die Pressemitteilung von Hangar 7. Der Galerist der Variationen Wenn Massimo Bottura nicht Koch geworden wäre, hätte er wohl das Metier des Galeristen gewählt. Beide Berufe eint das Künstlerische. Wenn den Gästen das Essen serviert wird, dann kommt es bei Bottura einer Ausstellung von Exponaten weiterlesen >>