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Chefredakteur Feinschmeckerblog. Viele Jahre als Reporter und Online-Redakteur über Gastronomie & Hospitality publiziert. Liebt Fine Dining. Kulinariktipp: Perú!

Alle Artikel von Dirk Baranek

Neue Kochcommunity von Dr. Oetker: Rezeptwiese

26. Juni 2008
von Dirk Baranek
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Das ganz neu ist es wahrscheinlich nicht, denn es ist ja schon einiges los in der Kochcommunity Rezeptwiese. Das Ganze ist "powered by" dem Foodkonzern Dr. Oetker, unterscheidet sich nicht wirklich von anderen Communitys zum Thema Kochen, kann aber mit einige netten Ideen punkten. Hier die Presseinfo.  Einladung auf die Rezeptwiese  Rezeptwiese ist die neue Internet-Community zum Thema Backen und Kochen. Unter dem Motto „Gutes gemeinsam genießen“ sind die Nutzer eingeladen, sich auf www.rezeptwiese.de auszutauschen oder einfach nur Inhalte anderer Nutzer zu lesen. ie Nutzer können eigene Inhalte wie Rezepte, Bewertungen und Kommentare ganz einfach erstellen, Fotos hoch laden und sich weiterlesen >>

Hotelmanager werden? Für 99 Euro sind Sie dabei…

24. Juni 2008
von Dirk Baranek
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Der Österreicher Stepahn Waltl hat einen großen Plan. 20.000 Internetuser will er zum Hotelmanager machen. Das geht natürlich nicht kostenlos, sondern ist für 99 Euro pro Jahr zu haben. Allerdings ist man dann auch Mitbesitzer des Hauses, wenn wir das richtig verstanden haben. Bedeutet ebenso, dass man an allen Entscheidungen mitwirken kann und dort wohl auch günstiger absteigen. Im Folgenden ein Interview mit Waltl, in dem der das Konzept von Own Hotel erklärt, so der Projektname. Mehr Infos auf jeden Fall unter www.own-hotel.com. Herr Waltl, was ist so neu an OWN-HOTEL? WALTL: Es gibt bisher 5 Arten von Kunden! Ich möchte das am Beispiel eines Gastes in einer Pizzeria beschreiben: Gast weiterlesen >>

Maskal: Neuer Vilcabamba-Kaffee verfügbar

24. Juni 2008
von Dirk Baranek
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Der Kaffeeshop Maskal hat sich auf exklusive Sorten und Raritäten im Bereich Kaffee spezialisert. Hier eine Info zu einer aus Ecuador. Exquisiter Kaffee aus dem Tal der Hundertjährigen, Ecuador Seit Kurzem hat die Maskal - fine coffee company ein begrenztes Kontingent eines außergewöhnlichen Kaffees, des Vilcabamba aus dem südlichen Ecuador zur Verfügung. Kenner der Kaffee-Szene wissen, dass es sich beim Vilcabamba um ein Highlight handelt, das schwer zu erstehen ist und in Deutschland nur selten angeboten wird. Aber genau auf solche Kaffee-Raritäten hat sich Dr. Hans-Jürgen Langenbahn, Inhaber der Maskal - fine coffee company, spezialisiert. Dieser samtig weiche Hochland-Arabica aus weiterlesen >>

In der FH Bad Honnef kann man jetzt auch Kaffee lernen …

11. Juni 2008
von Dirk Baranek
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Das Thema Kaffee hat jetzt auch die Hochschulen erreicht. So jedenfalls der Inhalt der folgenden Presseitteilung der Fachhochschule Bad Honnef, die einzige, die laut Selbstauskunft einen Studiengang Hospitality Management anbietet. Darin werden die Studierenden in Zulunft eine Einheit zum Thema Kaffee absolvieren - gesponsored offenbar von dem Kaffeeröster Dallmayr. Kaffee trifft Bildung: Alois Dallmayr Kaffee oHG und Internationale Fachhochschule Bad Honnef · Bonn starten umfassende Kooperation Die Alois Dallmayr oHG zusammen mit mit Ihrer Tochterfirma Azul Kaffee und die Internationale Fachhochschule Bad Honnef · Bonn vereinbaren eine umfassende Kooperation rund um das Thema Kaffee im weiterlesen >>

Paris: Zweisternekoch Guy Martin eröffnet Kochschule und Luxus-Sandwicherie

9. Juni 2008
von Dirk Baranek
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Im Folgenden eine aktuelle Pressemitteilung aus der französischen Hauptstadt.  Ein Grund mehr, der mal wieder einen Besuch abzustatten... Haute Cuisine vom Starkoch zum Selbermachen  Die kulinarische Welt der Franzosen ist um eine Attraktion reicher: im Mai hat Zwei-Sternekoch Guy Martin in Paris eine innovative Kochschule eröffnet: sein Atelier. Auf der Fläche von 500qm kann man mitten im Stadtzentrum von morgens bis abends das Handwerk des Küchenchefs vom legendären Restaurant Le Grand Véfour lernen. In seiner Luxus-Sandwicherie MIYOU im gleichen Gebäude bietet der Starkoch schnelle und hochwertige Snacks für eilige Großstädter.  Das ist selbst für die kulinarisch verwöhnten weiterlesen >>

Neues aus Österreich: Spitzen-Essig machen aus Resten von Verkostungsweinen

4. Juni 2008
von Dirk Baranek
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 Heute erreichte uns eine Pressemitteilung aus Österreich (siehe unten). Darin wird mitgeteilt, dass der Essigmacher Erwin Geigenbauer seit Jahren auf der Wiener Weinmesser VieVinum die Reste offener, nicht verkosteter Rot- und Weißweine einsammelt. Insgesamt kommen jeweils 700 Liter zusammen. Aus diesen beiden Cuvees stellt er je einen Essig her, der zwei Jahre später präentiert wird. Wir meinen: Hört sich zwar seltsam an, aber wenn man die Qualität der zusammengeschütteten Tropfen bedenkt, kann es nicht soooo schlecht sein... PRESSEMITTEILUNG: Mundraub für eine saure Ewigkeit Wenn Spitzenweine verkostet werden, bleibt am Ende eines langen Messetages in vielen Flaschen etwas übrig. weiterlesen >>

Klimafreundliches Genusshandwerk – Fine-Food-Versand macht Ernst

3. Juni 2008
von Dirk Baranek
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Mit der Klimadiskussion, die ja in Richtung der Vermeidung des "Klimakillers" CO2 läuft, ist auch die Herstellung von Lebensmitteln in das Visier geraten. Ein Punkt dabei ist die hohe Emission des Gases bei der Produktion von Fleisch, ein anderer die Frage des Transportes zum Verbraucher. Diesem Problem stellt sich der Versand Genusshandwerker Wie der folgenden Presse-Information zu entnehmen ist, will der Versender vor allem durch eine Fokussierung auf regionale Hersteller sowie durch eine leicht erhöhte Transportabgabe klimafreundlich agieren. Klimafreundlicher Genuss - Onlineshop Genusshandwerker liefert CO2-neutral aus Die Klimadiskussion ist allgegenwärtig in unserem Land. Zumeist weiterlesen >>

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im Juni mit Horst Petermann in die "alte Schule" gehen

30. Mai 2008
von Dirk Baranek
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Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im Restaurant “Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Ikarus“-Patron Eckart Witzigmann, Küchenchef Roland Trettl und Hangar-7 Manager Manuel Lechner ihre besten Kreationen. Im Juni 2008 kann man die Speisen von Horst Petermann kennenlernen, der seine "Kunststuben" in Küsnacht (Schweiz) betreibt. Hier die Pressemitteilung von Hangar 7. Horst Petermann: Freigeist alter Schule Das höchste Ziel der Alchemie war es, den Stein der Weisen zu fi nden. Der sollte Metalle allesamt zu Gold verwandeln. Die Veredelung ist auch das Fachgebiet von Horst Petermann, wobei für ihn das Ziel lautet, weiterlesen >>

SWATi gibt es jetzt auch alkoholfrei

30. Mai 2008
von Dirk Baranek
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Die Getränkeindustrie wartet ständig mit neuen Ideen auf, denn die Branche ist nach den Erfolgen von Red Bull und Bionade sehr experimentierfreudig geworden. Immer mehr Branchenoutsider versuchen ihr Glück. Hier eine aktuelle Pressemitteilung der SWATi Trends & More GmbH aus Freuburg. Hochprozentig – aber „nur“ in Sachen Geschmack und Erfrischung: Das neue SWATi alkoholfrei. Die wichtigste Zutat für einen gelungenen Abend sind immer noch die richtigen Leute um einen herum. Alkohol darf, muss aber nicht zwingender Bestandteil von Party, Spaß & Co. sein. Deswegen gibt es ab sofort SWATi alkoholfrei. So kann jeder für sich entscheiden, ob er diesen einzigartig-erfrischenden weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Die Küche der Provence

28. Mai 2008
von Dirk Baranek
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Das Deutsche Institut für Koch- und Lebenskunst mit Sitz in Leipzig und Frankfurt am Main, hat das Buch „Die Küche der Provence“ aus dem Dorling Kindersley Verlag zum Kochbuch des Monats Juni 2008 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: "Genau das sind sie, die Farben der Provence!“ Bourgueil klingt verliebt. „Und beste, sommerliche Küche...“ „Ganz typische Rezepte: leicht, mit vielen Gemüsen“, assistiert Frankreich-Kenner Neeser. Die versammelte Kompetenz der Köche: sehr entschlossen... Vor allem: wie die Rezepte gearbeitet sind, solide, sorgfältig erklärt und äußerst einfach umsetzbar, sucht seinesgleichen. Wer möchte auch in der Hitze des Sommers lange am heißen weiterlesen >>