Kategorie: Feinschmeckernews

Semper Idem Underberg und Hardenberg-Wilthen werden künftig im Bereich Flaschenabfüllung und Verpackung in der neu gegründeten, gemeinsamen Santa Barbara Spirituosengesellschaft zusammenarbeiten. Die Herstellung der jeweiligen Produkte sowie die Eigenständigkeit beider Unternehmen bleiben von diesem Schritt unberührt. Auch die Belieferung der Kunden durch die beiden Unternehmen erfolgt weiterhin komplett unabhängig. Mast-Jägermeister, die international größte deutsche Spirituosenmarke baut ihre Position weiter aus und konnte jetzt zum sechsten Mal in Folge ihr bestes Absatzergebnis melden. Im Geschäftsjahr 2006 erreichte das Unternehmen mit 76,5 Mio. Flaschen weltweit ein Plus von weiterlesen >>

FRANKFURT/M. Ein neuer Wettbewerb für Einzelköche feiert internationale Premiere: Der Weltbund der Kochverbände (WACS) sucht den "Global Chef". Erstmals suchen damit alle 72 WACS-Mitgliedsländer gemeinsam den besten Koch beziehungsweise die beste Köchin der Welt. Als Siegprämie winken 20.000 Euro. Die Pacific-Rim-Region hat ihren Kandidaten bereits bestimmt, und in Südafrika wird der kulinarische Teilnehmer im März ausgekocht: Die Ausscheidungen für die 1. WACS Global Chefs Challenge haben damit begonnen. Jede Koch-Nation, die dem Weltbund der Kochverbände (WACS) angehört, ist aufgerufen, ihren Besten bzw. ihre Beste ins Rennen zu schicken. Die Vorentscheidungen fallen auf Kontinentalebene. weiterlesen >>

Reims – Eine überschäumende Nachfrage im Ausland hat Frankreichs Champagner-Kellereien ein Rekordjahr beschert. 2006 sei mit 321,6 Mio. Flaschen soviel Champagner verkauft worden wie nie, teilte der Herstellerverband CIVC mit.

gelesen bei news.ch

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Vom 28. bis 29. Januar 2007 fand das Jahresauftaktmeeting der FBMA Region Ost im Hotel Crowne Plaza Berlin City Centre statt. Unter den fünfzig Teilnehmern befanden sich neben den Mitgliedern aus den fünf zur Region Ost gehörenden Bundesländern auch Gäste aus Norddeutschland, Nordrhein-Westfalen und Hessen. Angezogen hatte sie das hochkarätige Programm mit zwei Referenten: Als Hausherr sprach Michael Zehden über die Tourismusentwicklung in Berlin und im Osten. Der in vielen Gremien engagierte Hotelier schilderte, wie durch Initiativen der Hotelbranche Richtung weisende Tourismusprojekte entstanden. Der wachsenden Bedeutung von China in Wirtschaft und Tourismus trug der Dr. Peter Roell weiterlesen >>

Wiesbaden (ots) - Nach Mitteilung des Statistischen Bundesamtes setzten im Jahr 2006 deutsche Brauereien und Bierlager 106,8 Millionen Hektoliter Bier ab, das waren rund 1,4 Millionen Hektoliter oder 1,4% mehr als im Vorjahr. In den Zahlen sind der Absatz von alkoholfreien Bieren und Malztrunk sowie das aus Ländern außerhalb der Europäischen Union eingeführte Bier nicht enthalten. Biermischungen - Bier gemischt mit Limonade, Cola, Fruchtsäften und anderen alkoholfreien Zusätzen - waren im Berichtsjahr mit 3,5 Millionen Hektoliter oder 3,3% am gesamten Bierabsatz beteiligt. Das ist ein Plus von 17,7% gegenüber dem Jahr 2005. Daraus ergibt sich für den Absatz von unvermischtem Bier (103,3 weiterlesen >>

Der Gastbeitrag in der AHGZ. Selbstverständlich habe ich mich während meiner Ausbildung mit solchen Aufgaben wie Tranchieren am Tisch beschäftigt. Wir erwarten dieses Können auch nach wie vor von den Mitarbeitern im Service. In der Realität jedoch ist für sie das Tranchieren am Tisch Schnee von gestern. Wenn ich 25 Jahre zurückblicke, besteht eine der wesentlichsten Veränderungen darin, dass Gäste früher sehr leicht mit fachlichen Fähigkeiten zu beeindrucken waren. Ein fachgerechter Weinservice am Tisch, eine Empfehlung aus der Weinkarte – und schon fühlte der Gast sich gut bedient. Jetzt wird dagegen das Beherrschen des Handwerks als selbstverständlich erachtet und von den Gästen weiterlesen >>

Neues Gastrokonzept, das Zeichen bei der Weinkalkulation setzen könnte: In Zürich wurde jetzt die erste Weinbar des Schweizer Discounters Denner eröffnet. Das D-Vino soll die Gäste an sechs Tagen in der Woche bewirten, „vor allem mit 200 Weinen aus dem Denner-Sortiment, wovon etwa 30 auch glasweise ausgeschenkt werden“, so ein Unternehmenssprecher. Das Prinzip des D-Vino ist schnell erklärt: Auf den Discounter-Ladenpreis zahlen Gäste 25 Franken Aufschlag, was zu einem ungewohnt attraktiven Preisniveau führt. Das bistro-orientierte Speisenangebot ist ähnlich günstig. Mehr als 16,50 Franken (etwa 10 Euro) kostet kein Gericht. Bestellt wird am Tresen, serviert am Tisch.

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Auf Kreuzfahrten wird viel und gut gegessen. Die Gäste des Luxusliners Queen Elizabeth 2 haben im Moment allerdings keine Freude an den Nahrungsmitteln. Es hat sich ein ungebetener Gast an Bord geschlichen und hat mehr als 300 Menschen krank gemacht.

gelesen in der Welt.

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Küchenchef des Restaurants Vitrum im The Ritz-Carlton, Berlin zieht kontinuierlich die Aufmerksamkeit der Kritiker auf sich. Auch das The Ritz-Carlton, Wolfsburg freut sich mit Sven Elverfeld als einen der "zehn besten Köche Deutschlands" Thomas Kellermann ist auf kulinarischem Erfolgskurs: Der Chef de Cuisine des Gourmetrestaurants Vitrum im The Ritz-Carlton, Berlin erhielt am 22. Januar 2007 die begehrte Auszeichnung "Aufsteiger des Jahres" vom Peoplemagazin Bunte. Erst vor wenigen Monaten erkochte er sich mit seinem Team den ersten Michelin-Stern und nahm die Auszeichnung "Berliner Meisterkoch 2007" entgegen. Zu guter letzt schreibt die Redaktion des Nachrichtenmagazins Der Spiegel in seinem weiterlesen >>

Verschimmelte Lebensmittel, dreckverkrustete Arbeitsplatten und ein Herd, der auch nach zwei Tagen einweichen nicht mehr sauber wurde – das sind nur einige Beispiele für das, was Sternekoch Christian Rach (49) in Deutschen Restaurantküchen zu sehen bekommen hat. Für die RTL-Sendung „Rach, der Restauranttester“ (sonntags, 19.05 Uhr) hat der Betreiber vom Café Engel und dem Tafelhaus im vergangenen Jahr rund 20 Gastro-Betriebe besucht und innerhalb einer Woche auf den richtigen Weg gebracht.

gelesen bei abendblatt.de

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