Neue Michelin-Führer für San Francisco, L.A. und Las Vegas erscheinen

2. November 2008
von Dirk Baranek
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Hier Infos von Michelin zu zwei neuen Ausgaben, die für US-Reisende an der Westküste interessant sein könnten: Neue Restaurantführer für San Francisco, Bay Area und das Wine Country sowie für Los Angeles und Las Vegas erscheinen. Neue Sterne an der Westküste    Der MICHELIN-Führer „San Francisco, Bay Area & Wine Country 2009“ kommt in den Handel  Die Gastronomie in San Francisco ist um eine neue 2-Sterne-Adresse reicher: Das erst 2006 eröffnete Restaurant „Coi“ von Chefkoch Daniel Patterson am Rand des berühmten Szene- und Hippieviertels North Beach überzeugte die Michelin Tester mit seiner avantgardistischen Küche. Ebenfalls neu in der gründlich aktualisierten weiterlesen >>

Piper-Heidsieck präsentiert neue Kollektion mir vier Jahrgangs-Champagnern

2. November 2008
von Dirk Baranek
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Im Folgenden eine Presse-Info von Piper-Heidsieck, in der das Unternehmen über eine neue Kollektion von exklusiven  Jahrgangs-Champagnern berichtet - rechtzeitig zur Weihnachts- und Sylvesterzeit... Vier neue Sterne am Champagnerhimmel: Piper-Heidsieck präsentiert limitierte Jahrgangskollektion „Rare“ Schon immer pflegte Champagne Piper-Heidsieck einen ganz besonderen Stil: Die Verbindung von Tradition, höchster Qualität und luxuriöser Extravaganz. Jahr für Jahr werden die Champagner des prestigeträchtigen Hauses bei den bedeutenden internationalen Weinwettbewerben mit Bestnoten ausgezeichnet. So z.B. die vielfach goldprämierte Piper-Heidsieck Cuvée Brut. Und immer wieder überrascht weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Kartoffelkochbuchvon Ingrid Haslinger

2. November 2008
von Dirk Baranek
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Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „ Es möge Erdäpfel regnen“ aus dem Mandelbaum Verlag zum KOCHBUCH DES MONATS NOVEMBER 2008 gekürt. Die Begründung der Jury lautet: 2008 hat die UNO zum Jahr der Kartoffel ausgerufen. Also begab sich die Jury, bevor das Jahr zu Ende geht, auf Entdeckungsreise nach dem bestmöglichen Kartoffelkochbuch. Wer den erdbraunen Buchdeckel unseres Siegertitels hebt, erfährt zunächst auf kurzweilige Weise allerhand Kulturhistorisches über den weiten Weg, den die Knolle von den Indios bis in europäische Vorratskammern genommen hat. Das war ein ständiges Rein-und-raus-aus-den-Kartoffeln... Heute erfreuen sich weiterlesen >>

Großer Streit bei Euro-Toques Deutschland. Schassberger will gegen Abspaltung vorgehen.

23. Oktober 2008
von Redaktion
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Die Köchevereinigung Euro-Toques kommt nicht zur Ruhe.  Nachdem sich im Frühjahr die von Ernst-Ulrich Schassberger geleitete deutsche Sektion von der europäischen Mutterorganisation Euro-Toques International abgespalten hatte, machten Anfang des Monats einige Mitglieder einen neuen Verein auf. Offensichtlich wollen Sie die Politik des als etwas selbstherrlich agierend geltenden Schassberger nicht mittragen. Gegen diese Abspaltung will der jetzt vorgehen, wie in der folgenden Pressemitteilung, die uns  heute erreichte, deutlich gemacht wird. Lesen Sie selbst... Stellungnahme von Euro-Toques Deutschland zu den Vorgängen der letzten Zeit Euro-Toques Deutschland hat sich auf ausdrücklichen weiterlesen >>

Thema der dritten Slow Food Messe: Wissen, was man isst!

22. Oktober 2008
von Redaktion
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Anfang April 2009 wird in Stuttgart die dritte Slow Food Messe "Markt des guten Geschmacks" stattfinden. Wie man der Pressemitteilung von Slow Food unten entnehmen kann, wird diese Ausgabe ganz unter einem Thema stehen, das immer mehr ernährungsbewusste Verbraucher interssiert: Wo kommen die Lebensmittel eigentlich her? Wissen, woher unsere Nahrung kommt Die dritte deutsche Slow Food Messe stellt die Herkunft der Lebensmittel in den Mittelpunkt "Wissen, was man isst" lautet das Motto von Slow Food. Und wenn man es wirklich wissen will, muss man sich auch darüber informieren können, woher das kommt, was wir im Einkaufskorb und auf dem Teller haben. Die dritte deutsche Slow Food Messe "Markt weiterlesen >>

Genießer-Gipfel des Deutschen Weininstituts: Burgunder und regionale Spezialitäten im Hyatt Regency Köln

21. Oktober 2008
von Redaktion
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Gaumenfreuden auf höchstem Niveau bescherte das Deutsche Weininstitut (DWI) seinen Gästen auf dem Genießer-Gipfel 2008 in Köln: Am 20. Oktober kamen fünf Spitzenwinzer und -sommeliers mit fünf der besten Köche aus der Kölner Region im Hyatt Regency zusammen, um ihre Kreationen zum Thema „Deutsche Burgunder treffen die regionale Spitzenküche“ zu präsentieren. Mit dabei waren beispielsweise Werner Näkel vom Weingut Meyer-Näkel und Herbert Brockel vom Restaurant „Husarenquartier“. In der Küche des Hyatt Regency konnten die circa 50 geladenen Gäste den Starköchen am Herd über die Schulter schauen und in ungezwungener Atmosphäre aus kompetentem Munde mehr über die Harmonie weiterlesen >>

Nachschlag #15: Die Molekularküche | Der Videoblog von Restaurant-Kritik.de

21. Oktober 2008
von Redaktion
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Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der kulinarische Videoblog von Restaurant-Kritik.de serviert und zubereitet von Dirk Baranek In dieser Ausgabe erfährt man mehr über die sogenannte Molekularküche. Es wird erklärt was das eigentlich ist, wie das funktioniert und welches Konzept dahintersteht. Außerdem wird die Frage gestellt, ob wir das eigentlich brauchen oder ob es sich dabei nur um eine überflüssige Spektakelküche handelt, die nur auf Effekthascherei aus ist. Nachschlag #15: MolekularkücheHochgeladen von Restaurantkritiker weiterlesen >>

Schlummeratlas kürt Park Hotel Bremen zum Hotel des Jahres 2009

20. Oktober 2008
von Dirk Baranek
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Eine Presseinfo des Hotelführers ARAL Schlummeratlas. Das Park Hotel Bremen ist „Hotel des Jahres 2009“. Das hat die Jury des neuen Schlummer Atlas  entschieden. Bei einer Feierstunde am  Montag abend im Bremer Rathaus wurde der Geschäftsführende Gesellschafter des Park Hotel Bremen Wilhelm Wehrmann (59) außerdem als „Hotel-Manager des Jahres“ ausgezeichnet. Für ihn gibt es nur einen  Rat für Situationen wie die aktuelle Finanzkrise: Mehr Einsatz für den Gast, noch mehr Mut zu Investitionen. „Mit Kompetenz, Engagement und Liebe zum Beruf ist es ihm gelungen, das Traditionshotel auf höchstem Niveau internationaler Hotellerie zu platzieren“,  begründet die Jury des weiterlesen >>

Starkoch Juan Amador eröffnet Luxushotel mit EINEM Zimmer in Frankfurt

20. Oktober 2008
von Dirk Baranek
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 Erst am Wochenende sorgte Deutschlands molekularer Star-Koch Juan Amador für Nachrichten, als er sich über eine seiner Meinung nach ungerechtfertige Restaurant-Kritik beschwerte, die in der Frankfurter Rundschau erschienen ist. Mehr dazu im Blog von Restaurant-Kritik.de. Heute erhalten wir eine weitere Nachricht, die es in sich hat: Amador wird Hotelier. Allerdings besteht das nur aus einer einzigen Suite. Kosten pro Nacht: 650 Euro. Dafür wird einiges geboten, vor allem was die hochwertige Ausstattung des über Amadors Labor gelegenenen Amador Suite betrifft. Lesen Sie mehr in der folgenden Presse-Info. Amador Suite – 3-Sterne-Koch eröffnet spektakuläres Einraumhotel Luxus-Loft weiterlesen >>

News von Branchenmesse INTERGASTRA 2010: Größer und besser

20. Oktober 2008
von Dirk Baranek
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Aktuelle Infos von der großen Branchenmesse der Gastronomie in Stuttgart, der INTERGASTRA,  die im Februar 2010 zum 25. Mal stattfindet. Stuttgarts Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Catering, Konditorei und Café wird weiter wachsen / Klare Struktur mit drei tragenden Säulen Die Hälfte der rund 80.000 Besucher der diesjährigen INTERGASTRA war sich einig: die Bedeutung der Stuttgarter Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Catering, Konditorei und Café wird auf dem neuen Messegelände mit Sicherheit weiter zunehmen. Die Messe Stuttgart begreift diese Meinungsäußerungen ihrer Besucher als Ansporn, die Erfolgsgeschichte der INTERGASTRA vom 6. bis 10. Februar 2010 fortzuschreiben. weiterlesen >>