Die Erfindung des Cocktail Martini

14. November 2005
von Redaktion
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1985 ist das Jahr, in dem das Delilah's Restaurant & Martini Bar in Vancouver der Welt die Cocktail Martinis schenkte. Was als "Misch"-Experiment der vier Gründer von Delilah's begann, die unzählige Variationen an Cocktails ausprobierten, ist zwanzig Jahre später weit mehr als nur eine Institution: Der Cocktail Martini ist zu einem der beliebtesten Getränke in jeder Bar geworden. Und kaum ein Jahr vergeht, in dem das Delilah's von den Kritikern nicht den Titel "Best Martini in Vancouver" verliehen bekommt. Das stimmungsvolle Ambiente mit Deckenmalerei, Samt, Kerzenlicht und frischen Schnittblumen lädt ein zu einer Zeitreise. Und im Stimmengewirr und Gläserklirren seufzt frau gerne: "Ach, weiterlesen >>

Anuga 2005: Eine gelungene Kommunikationsplattform für den wachsenden Bio-Markt

14. November 2005
von Redaktion
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Während sich die Bio-Branche auf der Anuga 2003 weitgehend noch mit dem olympischen Motto „Dabei sein ist alles“ trösten musste, hatte sie zwei Jahre später auf der Weltleitmesse der Lebensmittelwirtschaft eine Leistungsschau. Die dynamische Entwicklung in den Jahren 2004 und 2005 mit zweistelligen Zuwächsen im Lebensmitteleinzelhandel, marktgerechten Produktinnovationen, strategischen Marketing-Offensiven und vielfältigen Sortiments-Weiterentwicklungen schuf optimale Rahmenbedingungen für die zwei Bio-Präsentationskonzepte der Köln Messe: „Organic World“, die Bio-Plattform (in den Hallen 2.2 und 3.2 wurde „Bio“ im Block platziert) und „Trend-Thema: Bio-Produkte“ („Bio“ weiterlesen >>

Tim Mälzer – Der Suppenkasper

13. November 2005
von Redaktion
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Quelle: Handelsblatt.com Das Handy klingelt. „Tach auch!“ nölt der junge Koch ins Telefon. Am anderen Ende ist die Mutter, die morgen zum Essen vorbeikommen will und sich nach der vorbereiteten Kartoffelsuppe mit Pancetta-Schinken und Maisbrot erkundigt. Doch den Filius plagt der Hunger: „Ich nehme schon etwas von der Suppe, ihr müsst die dann halt noch mit Wasser strecken.“ Gelächter von der Küchencrew. Der große Meister ist mal wieder voll in seinem Element. Anders ist es die Belegschaft im Hamburger Restaurant „Das Weisse Haus“ anscheinend von ihrem Chef Tim Mälzer nicht gewöhnt. Und die Fernsehnation auch nicht: In seiner Sendung „Schmeckt nicht, gibt’s nicht“ weiterlesen >>

Die See – Das Culinarium der Meeresfische

12. November 2005
von Redaktion
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Das Buch "Die See - Das Culinarium der Meeresfische" ist einfach sensationel. Das am 03.11.2005 veröffentlichte Buch ist ein Buchtipp aus der Redaktion. Die besten Rezepte, Fischlexikon und das Abenteuer der Fischerei. Fischlexikon: 80 Fische mit brillanten Farbfotos und Angaben zu Art, Gattung, Lebensraum und Verarbeitung. Die besten Rezepte: Über 100 Rezepte von Sterneköchen wie Dieter Müller, Joachim Wissler, Nils Henkel, Jörg Müller und Volker Drkosch und Ali Günkermüs aus dem wieder eröffneten Le Carnard in Hamburg. In Die See - Das Culinarium der Meeresfische wird dem kulinarischen Aspekt von Meeresfischen auf den Grund gegangen. Dabei handelt es sich um kein herkömmliches weiterlesen >>

Steigenberger Frankfurter Hof: Einziges deutsches Haus unter den 50 besten Hotels der Welt

12. November 2005
von Redaktion
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Im jährlichen internationalen Hotel-Ranking des US-Finanzmagazins Institutional Investor findet sich in diesem Jahr als einziges deutsches Hotel unter den Top 50 der Welt. Der Steigenberger Frankfurter Hof in Frankfurt am Main. Die besten Hotels der Welt werden nach einer Umfrage unter internationalen Top-Führungskräften, die mindestens 52 Nächte im Jahr in einem Hotel verbringen, aufgelistet. Neben so bekannten Häusern wie dem St. Regis in New York, dem Mandarin Oriental in Bangkok, den Four Seasons in Singapur und Paris, dem Claridges in London oder dem Imperial in Tokio steht auch der Steigenberger Frankfurter Hof unter den 50 Spitzenhotels. weiter (cafe-future.net) weiterlesen >>

Edelpilze wie Shiitake liegen voll im Trend

10. November 2005
von Redaktion
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Shiitake – seit vielen tausend Jahren in Asien als Nahrungsmittel und Medizin bekannt, erfreut sich seit Anfang der 80er Jahre auch in der gehobenen deutschen Gastronomie immer größerer Beliebtheit. Vor allem die zahlreichen Sushi-Bars kommen ohne den würzigen Pilz nicht mehr aus. Dabei greifen sie nach Angaben des Landvolk-Pressedienstes gerne auf Pilze aus niedersächsischer Produktion zurück. Denn das Agrarland Nummer 1 ist mit rund einem Drittel der gesamtdeutschen Produktion auch im Pilzanbau ein Schwergewicht. Bundesweit machen jedoch die etwa 100 Champignonbetriebe einen Großteil der Produktion aus. 2004 wurden in Deutschland 63.500 Tonnen Frischpilze produziert, davon allein 62.000 weiterlesen >>

Brauern geht es besser als Wirten – Dennoch: Die Deutschen trinken weniger Bier

10. November 2005
von Redaktion
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Bonn/Köln – In Deutschland wird weniger getrunken. Das einzige Getränk, dass im Absatz leicht zulegen konnte, ist Wein. Alle anderen Getränke nahmen ab oder stagnieren. Auch das Getränk, das in vielen Klischees als das der Deutschen Liebstes gilt. I-Newswire, 2005-11-08 - Bonn/Köln – In Deutschland wird weniger getrunken. Das einzige Getränk, dass im Absatz leicht zulegen konnte, ist Wein. Alle anderen Getränke nahmen ab oder stagnieren. Auch das Getränk, das in vielen Klischees als das der Deutschen Liebstes gilt. Der Grund: Die Deutschen werden zu alt. Das sagt zumindest Richard Weber, Chef der Karlsberg-Brauerei und gleichzeitig Präsident des Deutsche Brauer-Bundes, im Bier-Report weiterlesen >>

Die Crème de la Crème auf dem Petersberg

10. November 2005
von Redaktion
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Nachwuchsstars, Politik und Branchenprominenz bei den Deutschen Jugendmeisterschaften

Gesamtsieger Daniel Schöfisch

KÖNIGSWINTER „Packen Sie die Chance dieser Meisterschaft beim Schopf“, gab DEHOGA-Präsident Ernst Fischer den besten Nachwuchskräften in den drei gastgewerblichen Ausbildungsberufen mit auf den Weg. 51 Auszubildende aus allen Bundesländern stellten im Steigenberger Grandhotel Petersberg bei den 26. Deutschen Jugendmeisterschaften ihre Leistungen im Kochen, Servieren, Dekorieren und Argumentieren unter Beweis.

weiter (ahgz.de)

Jede achte Flasche Importwein stammt aus Übersee

10. November 2005
von Redaktion
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Vielen Dank an Mario Scheuermann von www.weinreporter.de für diese zugeschickte Meldung. Weinimporte aus Übersee haben in Deutschland die zehn Prozent Marke übersprungen Hamburg/Wiesbaden, 09.11.2005 (weinreporter.de) – In den vergangenen beiden Jahren hat der Anteil der Überseeweine am Import nach Deutschland mengenmässig die Marke von zehn Prozent übersprungen. Lag er im Jahr 2002 noch bei 8,7 Prozent stieg er 2003 auf 10.3 Prozent und erreichte 2004 die Rekordmarke von 12,6 Prozent. Das ist in etwa das Zehnfache der Menge, die im Jahr 1995 importiert wurde. Damals betrug der Anteil der Überseeweine 1,3 Prozent. Jede achte Flasche Importwein in einem deutschen Regal stammt damit weiterlesen >>