Kategorie: Restaurant

Wir stellen Ihnen Spitzenköche und besondere Restaurants mit hauseignen Kreationen, veganer Küche oder preisgekrönter Gastronomie vor.

Kriegserklärung an die Spektakelküche – großer Streit unter Spaniens Spitzenköchen um Adriás' Molekularkost

21. Mai 2008
von Redaktion
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Ferran Adriá ist im Moment vielleicht der bekannteste Koch weltweit und hat mit seinem in den 90ern entwickelten Konzept einer dekonstruktiven Kochkunst, auch bekannt als Molekularküche, die Welt der gehobenen Gastronomie revolutioniert. Zum ersten Mal seit der nouvelle cuisine wurde etwas wirklich neues präsentiert. Dabei war Adriás Idee eigentlich simpel: man nehme Produkte aus der Lebensmittelindustrie und lasse damit kreative Köche ihre Ideen verwirklichen. Das hat er dann mit Bravour umgesetzt und damit eine ganze Welle ausgelöst, die inzwischen auch in die Küchen ambitionierter Hobbyköche schwappt. (Foto: Handelsübliches Zutatenset, mit dem ambitionierte Hobbyköche molekular weiterlesen >>

Gastronomie Schweiz 2007: Umsätze um 13 Prozent gestiegen –

18. April 2008
von Redaktion
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Eine Pressemitteilung aus der Schweiz.... Traditionelle Gastronomie und Schnellverpflegung legen zu GastroSuisse, Verband für Hotellerie und Restauration, veröffentlicht die neuesten Zahlen zu Branche und Konsum Das Gastgewerbe hat 2007 überdurchschnittlich von der guten Gesamtsituation der Schweizer Volkswirtschaft profitiert. Herr und Frau Schweizer haben im vergangenen Jahr für Essen und Trinken ausserhalb der eigenen vier Wände 19 Mrd. Schweizer Franken ausgegeben, 13 Prozent mehr als im Vorjahr. Die rückläufige Tendenz der Ausgaben in der herkömmlichen Gastronomie konnte 2007 gestoppt werden. Wie der Branchenverband GastroSuisse anlässlich seiner Jahresmedienkonferenz am 16. weiterlesen >>

"Fingerfood" von Heiko Antoniewicz ist "Das beste innovative Kochbuch der Welt"

17. April 2008
von Redaktion
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Frankfurt am Main (ots) - "Fingerfood" von Heiko Antoniewicz ist "Das beste innovative Kochbuch der Welt". Das hat die Jury der Gourmand World Cookbook Awards 2007 entschieden. Das Buch zeigt Fingerfood und molekulare Küche in ihrer ganzen Vielfalt und überzeugte durch ausgefallene Kombinationen, besondere Optik sowie das große Spektrum der Zubereitungsarten. "Fingerfood" erscheint im Matthaes Verlag, Stuttgart, der auch die Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (AHGZ) herausgibt. Die Gala anlässlich der Verleihung der Gourmand World Cookbook Awards 2007 fand am 13. April 2008 in London statt. In verschiedenen Kategorien von "Das beste erste Kochbuch" über "Die beste Foodfotografie" weiterlesen >>

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im April mit Massimo Bottura kulinarische Variationen erleben

4. April 2008
von Dirk Baranek
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Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im Restaurant "Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Ikarus“-Patron Eckart Witzigmann, Küchenchef Roland Trettl und Hangar-7 Manager Manuel Lechner ihre besten Kreationen. Im April 2008 kann man die Kreationen von Massimo Bottura aus der Osteria Francescana in Modena, Italien kennenlernen. Hier die Pressemitteilung von Hangar 7. Der Galerist der Variationen Wenn Massimo Bottura nicht Koch geworden wäre, hätte er wohl das Metier des Galeristen gewählt. Beide Berufe eint das Künstlerische. Wenn den Gästen das Essen serviert wird, dann kommt es bei Bottura einer Ausstellung von Exponaten weiterlesen >>

Spitzenköche auf der ganzen Welt geben ihren Gästen Saures

13. März 2008
von Redaktion
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Die internationale Topgastronomie hat ein altes Produkt neu entdeckt: Hochwertiger Essig ist das neue Salz in der Suppe der Gourmet-Küchen Wahrscheinlich gibt es ihn schon so lange wie es die Menschheit gibt. Unsere Großmütter verwendeten ihn zum Einlegen von Gurken oder für den Wadenwickel gegen Fieber, in heutigen Zeiten gilt er den meisten als probates Mittel gegen verkalkte Wasserkocher – doch der Essig ist eine Zutat mit vielen Facetten und wird zu Unrecht unterschätzt. Der saure Alleskönner wird, wenn aus besten Grundprodukten hergestellt und unpasteurisiert, zu einem Elixier, das nicht nur intensiven Geschmack und Vielschichtigkeit in jedes Gericht bringt, sondern zudem auch weiterlesen >>

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im März ist Margot Janse (RSA) zu Gast

1. März 2008
von Dirk Baranek
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Im  Monatsrhythmus  gastieren  die  besten  Köche  der  Welt  im Restaurant "Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und   präsentieren  in  enger  Zusammenarbeit  mit  „Ikarus“-Patron  Eckart Witzigmann,  Küchenchef  Roland  Trettl und Hangar-7 Manager Manuel Lechner ihre besten Kreationen.Im März 2008 kann man die Kreationen von Margot Janse aus dem Restaurant Le Quartier Français in Franschhoek, Südafrika, kennenlernen. Hier die Pressemitteilung von Hangar 7. Die Abenteurerin Margot Janse kommt aus einem Land, das nicht gerade für sein Essen berühmt ist: Holland. Woher ihre kulinarische Passion herrührt, ist ihr deshalb selbst unerklärlich, aber dass sie weiterlesen >>

Gastro Online Award (GOA) 2008: Gesucht wird die beste Website eines deutschen Restaurants

18. Februar 2008
von Redaktion
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Restaurant-Kritik.de schreibt Gastro Online Award (GOA 2008) aus In der größten deutschen Restaurant-Community wird zum ersten Mal das beste Internetangebot eines deutschen Restaurants ermittelt. Der Wettbewerb läuft in drei Phasen: Vorschlagsphase, Jury-Nominierung und Online-Abstimmung durch die Restaurant-Kritiker. Welches deutsche Restaurant präsentiert sich mit der besten Website im Internet ? Diese Frage wird zum ersten Mal in den nächsten Wochen in der größten deutschen Restaurant-Community Restaurant-Kritik.de ermittelt. Nach der heute begonnenen Vorschlagsphase, einer Nominierung durch eine Jury von unabhängigen Experten sowie der abschließenden Online-Abstimmung wird der weiterlesen >>

Toni Mörwald (Feuersbrunn/Österreich) zum Euro-Toques Chefkoch berufen

28. Januar 2008
von Dirk Baranek
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Toni Mörwald, Mörwald aus dem Restaurant Zur Traube, Kleine Zeile 10 –17, A-3483 Feuersbrunn, Österreich , wurde in einem feierlichen Rahmen am 25.01.2008 von Ernst-Ulrich W. Schassberger, Präsident von Euro-Toques D-A-CH-FL-Südtirol zum Euro-Toques Chefkoch ernannt.  „Wir sind heute hier zusammengekommen, um Toni Mörwald in die Vereinigung Europäischer Spitzenköche zu berufen “, eröffnete Schassberger die Veranstaltung. „Toni Mörwald, Sie haben in Österreich reichlich Erfahrungen in den besten Häusern gesammelt und nahmen an Ausscheidungen in Frankreich, Budapest und Lausanne teil. Doch dann wurde Ihnen die Heimat zu klein. Die ganze Welt haben Sie bekocht und internationale weiterlesen >>

Ivory Club Frankfurt/aM: Kulinarischer Hotspot für Groß(stadt)wildjäger wird zwei Jahre alt

16. Dezember 2007
von Redaktion
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Der Ivory Club in Frankfurt-Main-City feiert ... Hier eine aktuelle Presse-Info. In kürzester Zeit hat sich der Ivory Club mit seinem einzigartigen Interior-Konzept und der modern interpretierten indischen Küche zum nicht mehr weg zu denkenden Hotspot Frankfurts entwickelt. Heute ist die Wartezeit für eine Reservierung so lange wie nie zuvor und in keiner anderen Location der Stadt treffen sich so viele internationale und illustre Gäste. Am 6. Dezember jährt sich die Eröffnung des Restaurants zum zweiten Mal. Frankfurt, 5. Dezember 2007. Direkt unterhalb der gläsernen Zwillingstürme der Deutschen Bank, inmitten der geschäftigen Taunusanlage, befindet sich The Ivory Club: Kulinarischer weiterlesen >>

Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Gastköche von Roland Trettl für 2008 bekanntgegeben

2. Dezember 2007
von Dirk Baranek
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Im Folgenden eine aktuelle Presse-Info aus dem Restaurant Ikarus, das sich im Hangar7 in Salzburg (Österreich) befindet. Zunächst wird über den Hausherrn Roland Trettl informiert und zuletzt das Programm für 2008 vorgestellt. Roland Trettl: Weltreisender in Sachen Weltreise Im September 2003 übernahm ein damals gerade 32-Jähriger die wohl anspruchsvollste Aufgabe der internationalen Kulinarik: Es galt, die Vision einer kulinarischen Weltreise im Restaurant „Ikarus“ des soeben eröffneten Hangar-7 zu realisieren. Monat für Monat, so die Idee, sollte ein anderer Weltstar der Küchenkunst in Salzburg gastieren; der junge Mann sollte sie dabei begleiten, betreuen, inspirieren und ihre weiterlesen >>