Schlagwort: Spanien

Restaurant Cebo in Madrid – Fine Dining auf Sterneniveau

Gang aus dem Menü im Fine Dining Restaurant Cebo Madrid
Fine Dining in Madrid: Unser Abend im Cebo
Ein unvergessliches 10-Gänge-Menü, exzellente Weinbegleitung und die perfekte Mischung aus spanischer und französischer Küche. Das Michelin-Stern-Restaurant Cebo überzeugt mit Kreativität und Präzision. Jetzt unseren Bericht lesen und inspirieren lassen!
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Im Juni im Hangar 7 in Salzburg: Eneko Atxa aus dem Azurmendi (Larrabetzu, Spanien)

Eneko Atxa

Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im "Restaurant Ikarus" im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Restaurant Ikarus“- Patron Eckart Witzigmann & Executive Chef Roland Trettl ihre besten Kreationen. Im Juni findet man dort Gerichte von Eneko Atxa aus dem 3-Sterne-Restaurant Azurmendi. Atxa ist ein typischer Vetreter der neuen baskischen Küche, die inzwischen mehrere international anerkannte Spitzenköche und -köchinnen hervorgebracht hat. weiterlesen >>

Feine Olivenöle aus Mallorca: Aubocassa und Solivellas

Heute hatten wir die Gelegenheit, zwei sehr feine Olivenöle aus Mallorca zu verkosten. Es handelt sich jeweils um Öle der höchsten Qualitätsstufe ("Natives Olivenöl Extra / Extra Virgine") aus der Ernte 2009. Der Olivenanbau ist auf Mallorca zwar schon Jahrtausende alt, aber als Ursprungsregion erst seit 2003 registriert. Seitdem wird weiter an der Qualität gearbeitet und die beiden Öle, die wir verkostet haben, zeigen, dass sich die Mühe lohnt, denn es sind wirklich Spitzenprodukte. Olivenöl hat eben sehr wohl ein Potenzial jenseits des etwas tranigen, im Abgang bitter-scharfen Geschmacksspektrum, wie man es von den Ölen für den Hausgebrauch kennt. In diese Öle haben wir uns glatt weiterlesen >>

Mallorca setzt neuen Live-Cooking-Trend

Eine Presseinfo, die uns heute erreichte und die mal wieder zeigt, dass die Baleareninsel immer mehr in Richtung Qualitätstourismus geht und auch für Feinschmecker immer interessanter wird.

Die Mallorquiner wissen das Leben stressfrei zu genießen. Essen steht bei ihnen ganz oben auf der Prioritätenliste - am liebsten in großer Gemeinschaft oder im Kreise der Familie. Diese Leidenschaft lässt sie jetzt einen echten Trend setzen: Kulinarische Reisen mit Live Cooking, Olivenölverkostung und Kreation des eigenen Weines.

Beim Live Cooking zählen nicht allein die Speisen, sondern auch das Ambiente und der ganze Rahmen, in dem das Event stattfindet. Vor den Augen der Gäste schwingen Mallorcas weiterlesen >>

Tipp für Gran Canaria? Interessantes Sechs-Gänge Menü im Hotel Palm Beach

Hier eine Presse-Info über die aktuelle Küche in einem Gourmet-Restaurant auf Gran Canaria. Klingt ganz interessant. Und einmal so richtig gut essen gehen sollte der Urlaub doch wert sein, oder? 

Gourmetrestaurant „Orangerie“ im Seaside Hotel Palm Beach eröffnet die Saison mit  exklusivem „Art of Asia“-Menü

Küchenchef Richard Nussel und Gastkoch Torsten Schulz verwöhnen mit einem 6-Gang-Men

Fusion cuisine aus europäischen wie auch asiatischen Komponenten 

Zur Saison-Eröffnung des Gourmet-Restaurants „Orangerie“ im  5* Design Hotel Palm Beach auf Gran Canaria holt sich Küchenchef Richard Nussel Verstärkung von Gastkoch Torsten Schulz: beide wollen im Oktober weiterlesen >>

Spanische Starköchin wegen Verkauf giftiger Muscheln verhaftet

Die spanische Starköchin Toñi Vicente, einzige Trägerin eines Michelin-Sternes in der nordwestlichen Region Galicien, ist von der Polizei verhaftet worden. Wie die spanischen Medien berichten, soll sie in einen kriminellen Ring verwickelt sein, der mit vergifteten Jakobsmuscheln gehandelt hat. Außerdem soll sie die Muscheln in ihrem Lokal verkauft haben.

Insgesamt wurden bei der Polizeiaktion zehn Personen verhaftet. Allen wird ein Verstoß gegen geltende Hygienegesetze vergeworfen. Nach denen ist der Handel und der Verzehr von Jakobsmuscheln verboten, die aus den  galicischen rías kommen, fjordähnlichen Meeresbuchten. Die dortigen Populationen sollen das Gift ASP enthalten.Bei den Verhafteten weiterlesen >>

Kriegserklärung an die Spektakelküche – großer Streit unter Spaniens Spitzenköchen um Adriás' Molekularkost

Ferran Adriá ist im Moment vielleicht der bekannteste Koch weltweit und hat mit seinem in den 90ern entwickelten Konzept einer dekonstruktiven Kochkunst, auch bekannt als Molekularküche, die Welt der gehobenen Gastronomie revolutioniert. Zum ersten Mal seit der nouvelle cuisine wurde etwas wirklich neues präsentiert. Dabei war Adriás Idee eigentlich simpel: man nehme Produkte aus der Lebensmittelindustrie und lasse damit kreative Köche ihre Ideen verwirklichen. Das hat er dann mit Bravour umgesetzt und damit eine ganze Welle ausgelöst, die inzwischen auch in die Küchen ambitionierter Hobbyköche schwappt.

(Foto: Handelsübliches Zutatenset, mit dem ambitionierte Hobbyköche molekular weiterlesen >>

Das Manifest des Feran Adriá

Dieser Beitrag wurde uns von Dirk Baranek zur Verfügung gestellt,
einem Gastro-Kritiker aus Stuttgart.
www.dirk-baranek.de

Wie verschiedene spanische Medien melden, hat der katalanische Koch-
Avangardist Feran Adriá (El Bullí) einen Auftritt auf der Gourmet-
Messe Madrid Fusión in der letzten Woche genutzt, um eine neue Zeit
in der Welt der Gourmet-Küche auszurufen. In Anwesenheit diverser
internationaler Star-Köche wie Heston Blumenthal (UK), Wylie Dufresne
oder Thomas Keller (beide USA) hat Adriá in einem dramatischen
Auftritt zur Eröffnung der hochkarärtig besetzten Gourmet-Messe in
der spanischen Hauptstadt seine Vorstellungen in einem Manifest
vorgetragen.

Zu Beginn seines Vortrags weiterlesen >>