DEHOGA: Neue Köpfe im Vorstand

22. November 2006
von Redaktion
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BERLIN. Helmut Otto ist von der DEHOGA-Delegiertenversammlung in Berlin zum neuen stellvertretenden DEHOGA-Präsidenten gewählt worden. Otto ist Präsident des DEHOGA Gastgewerbe NRW und Inhaber des Landhotels Naafs-Häuschen in Lohmar. Das langjährige Präsidiumsmitglied folgt auf Ludwig Hagn. Der 66-jährige Hagn hatte sich nach zehnjähriger Verbandsarbeit am 24. Oktober 2006 als Präsident des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes (BHG) nicht mehr zur Wahl gestellt. An der Spitze des BHG steht jetzt Hotelier Siegfried Gallus aus Beilngries. Der Vorsitzende der Hotelkooperation Minotel Deutschland wurde von der Delegiertenversammlung nun auch in das Präsidium des DEHOGA Bundesverbandes weiterlesen >>

Konjunktur: Die Lage hellt sich auf

22. November 2006
von Redaktion
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BERLIN. Lage und Stimmung im Gastgewerbe haben sich aufgehellt, so das Ergebnis des Branchenberichtes des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA Bundesverband), der auf der Delegiertenversammlung des Verbandes vorgestellt wurde. Das bessere gesamtwirtschaftliche Umfeld und die leicht anziehende Binnennachfrage wirken sich positiv auf die Lage von Hotellerie und Gastronomie aus. Nach einer Durststrecke von vier Jahren ist der Umsatz im Gastgewerbe erstmals wieder gestiegen. Von Januar bis August 2006 setzte die Branche laut Statistischem Bundesamt nominal 1,6 Prozent (real 0,5 Prozent) mehr um als im Vorjahreszeitraum. Die Fußball-weltmeisterschaft habe der Branche einen Kick nach weiterlesen >>

Mehr Sterne für deutsche Restaurants

21. November 2006
von Redaktion
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Einen Aufwärtstrend in der Qualität deutscher Restaurants erkennt der neue Michelin-Führer: Noch nie gab es hierzulande so viele Sterne-Häuser. Doch nicht jeder ist zufrieden mit der Bewertung – ein Spitzenkoch musste nach 19 Jahren den dritten Stern abgeben.

Die deutschen Drei Sterne-Köche im Michelin 2007:

Harald Wohlfahrt, Traube Tonbach, Baiersbronn
Joachim Wissler, Vendôme, Bergisch Gladbach
Dieter Müller, Restaurant Dieter Müller, Bergisch Gladbach
Heinz Winkler, Restaurant Heinz Winkler, Aschau am Chiemsee
Helmut Thieltges, Waldhotel Sonora, Dreis
Christian Bau, Schloss Berg, Perl

via spiegel.de

La Chablisienne jetzt IFS zertifiziert

20. November 2006
von Redaktion
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Die bekannten und beliebten Chablisgenossen zeigen, wie es geht: 100% wurden von der Genossenschaft La Chablisienne bei der Zertifizierung nach Version 4 des IFS erreicht. Der IFS ist eine Qualitätsinitiative deutscher Lebensmittelhändler, der sich mittlerweile auch die französischen Kollegen der Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution (FCD) angeschlossen haben. Gemeinsam werden Lebensmittelsicherheit und Qualitätsniveaus der Produzenten überprüft. Der Standard ist einsetzbar für alle Fertigungsstufen, die an die landwirtschaftliche Erzeugung anknüpfen, in denen Lebensmittel "bearbeitet" werden. Die Ziele des IFS sind die Schaffung einer Beurteilungsgrundlage für weiterlesen >>

Cobepa übernimmt 40% bei Hillebrand

20. November 2006
von Redaktion
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Die Belgische Beteiligungsgruppe Cobepa hat sich mit 40% der Aktien bei dem Mainzer Getränkelogistikspezialisten JF Hillebrand eingekauft.

Hillebrand ist mit 500 Mio. EUR Umsatz, 36 internationalen Büros in 22 Ländern und 950 Mitarbeitern ein weltweit tätiger Akteur. Der Übernahme gingen monatelange Verhandlungen voraus, die mit dem Kauf des Aktienpakets zu einem allseits befriedigenden Ende geführt wurden, so jedenfalls Gerard Desbois, Hillebrandchef.

Der Aufsichtsrat wird von 3 auf 6 Mitglieder vergrößert, sonst bleibt alles beim alten.

146. Versteigerung im Hospice de Beaune

20. November 2006
von Redaktion
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Vergangenen Sonntag fand im Hospice de Beaune die 146. Versteigerung burgundischer Crus unter Leitung des Auktionshauses Christie's statt. Die insgesamt 560 Roten und 116 Weißen wurden für insgesamt 3,78 Mio. EUR an neue Eigentümer weitergegeben, wobei das Preisniveau bei den Roten mit +1,1% stabil, das der Weißen mit Preissteigerungen von durchschnittlich 63,6% schon sehr anspruchsvoll bullish war. Louis-Fabrice Latour, Präsident des Syndicat des Négotiants en Vins de Bourgogne stellte folgerichtig fest, daß es doch ein erfreuliches Jahr für die Weißen war. Das Pièce des Présidentes, ein Beaune 1er Cru Cuvée Dames Hospitalières schlug dabei noch einmal alle Rekorde, erworben weiterlesen >>

Erste Schätzungen zur weltweiten Weinproduktion 2006

17. November 2006
von Redaktion
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Leichter Produktionsanstieg, so lautet das Fazit einer ersten Schätzung, die Federico Castellucci, Generaldirektor der Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) anhand der aktuellen Daten aus allen wichtigen Erzeugerländern ziehen konnte. Ungenauigkeiten ergeben sich unter anderem daraus, daß in der nördlichen Hemisphäre noch nicht überall geerntet wurde, von einem Anstieg kann aber anhand der Vergleichszahlen für 2005 wohl ausgegangen werden. Der steigende Ertrag von ca. 280 Mio. hl im Jahr 2006 hält also mit dem ebenfalls auf hohem Niveau mit Tendenz nach oben leicht schwankenden Konsum von ca. 240 Mio. hl mit. Einige interessante Angaben dazu finden sich als .pdf-Dokument weiterlesen >>

Wein und Gesundheit

17. November 2006
von Redaktion
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Das Syndicat Viticole des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur war jüngst (6. November 2006) so frei, den Erfinder, bzw. Entdecker oder zumindest Benamser des "french paradox", Prof. Serge Renaud, und Dr. Dominique Lanzmann-Petithory zu einer Konferenz einzuladen. Prof. Renaud hatte eine langjährige Studie (die sog. Étude de Nancy) mit 100 000 Teilnehmern geleitet, in deren Verlauf seit 1978 sich herausstellte, daß es wider Erwarten eine Umkehrrelation zwischen maßvollem Weinkonsum und Herzkranzgefäßerkrankungen gibt. Trotz der allseits freundlich aufgenommenen Resultate fand sich kaum ein Fördermittelgeber, der weitere intensive Forschung ermöglicht hätte - gäbe es nicht den Bordeauxverband, weiterlesen >>

Französische Küche als Weltkulturerbe

17. November 2006
von Redaktion
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Anläßlich des zweiten Forum Alimentation et Culture (21.-26. Nov. 2006), ausgerichtet vom Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) und, passenderweise, der Universität Francois Rabelais in Tours, wird die IEHCA am 24. November ein Projekt vorstellen, das zum Ziel hat, die Französische Küche von der UNESCO zum Weltkulturerbe erheben zu lassen. Nach intensiver Auseinandersetzung mit der Thematik ist man bei der IEHCA zu dem Schluß gekommen, daß kulinarische und gastronomische Tradition Frankreichs zu den immateriellen Gütern von höchster Bedeutung für die gesamte Menschheit im Sinne der UNESCO-Konvention vom 17. Oktober 2003 zu zählen sei. Nun gelte weiterlesen >>

Le Grand Tasting

17. November 2006
von Redaktion
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Am 24. und 25. November findet im Carrousel du Louvre das erste Grand Tasting statt. Mehr als 200 Spitzenerzeuger überwiegend aus Frankreich, aber auch aus dem befreundeten Ausland werden dort vor Ort ihre Gewächse der geneigten Öffentlichkeit zum probieren anbieten, darunter werden sein: Aus dem Bordelais: Château Lafite Rothschild, Château Climens, Château Carbonnieux, Aus dem Elsaß: Domaines Schlumberger, Agathe Bursin Aus der Champagne: Moet et Chandon Dom Pérignon, Roederer, Bollinger, Mumm Languedoc-Roussillon: Domaine du Clos des Fées, Le Prieuré de Saint Jean de Bébian Aus der Provence: Le Château de Pibarnon Von der Loire: Le Domaine de la Taille aux Loups Aus dem weiterlesen >>