Kategorie: Buch

Wir stellen Neuerscheinungen kulinarischer Highlights von modernen Kochbüchern über Backbücher bis hin zum Michelin-Führer vor.

Buchtipp: Slow-Food-Bibel jetzt auf deutsch

9. Oktober 2007
von Redaktion
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Gut Sauber & Fair - Grundlagen einer neuen Gastronomie - das ist der Titel der deutschen Ausgabe des italienischen Bestsellers des Slow-Food-Gründers Carlo Petrini. Das Buch kommt jetzt auf den deutschen Markt. Der Begründer der Slow-Food-Initiative spricht die Themen an, die auch deutschen Verbrauchern immer mehr am Herzen liegen: gute Produkte und ihre richtige Verarbeitung, nachhaltige Landwirtschaft und regionale Vielfalt. „Wir spüren Hunger nach Veränderung. Warum also kein gemeinsames Programm ausarbeiten? Ich schlage die Gründung eines globalen Netzwerkes der Neuen Gastronomen vor, das die unterschiedlichen Lebensmittelbündnisse vereint.“ Es gibt immer noch Menschen, weiterlesen >>

Kochbuch des Monats: Ducasse simpel nachkochen …

30. August 2007
von Redaktion
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Das Deutsche Institut für Koch- und lebenskunst, Leipzig und Frankfurt am Main, hat den Titel Ducasse ganz einfach dank Sophie aus dem Gerstenberg Verlag zum Kochbuch des Monats September 2007 gekürt. Die Laudatio: Stellen Sie sich vor, unser Mälzer würde die hochkomplizierten Gerichte eines Harald Wohlfahrt für jedermann nachkochbar machen... - Darf man Sophie Dudemaine als die Tim Mälzerin Frankreichs bezeichnen? Sie steht dort in einer äußerst erfolgreichen Kochsendung vor der Fernsehkamera und hat dabei einen Umgang mit Rezepten und Methoden entwickelt, der selbst Anfänger mit zwei linken Händen zu begeisterten Nachköchen aufsteigen läßt (und ihre Bücher in der Folge zu Bestsellern). Alain weiterlesen >>

Neues Kochbuch: Gregor Ruppenthal's Marly-cuisine d'auteur

25. Juli 2007
von Dirk Baranek
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Am 26. September erscheint Gregor Ruppenthal`s Kochbuch Marly – cuisine d`auteur im kunstanstifter verlag. Chefkoch und Restaurantinhaber Ruppenthal zeigt nicht nur seine minimalistischen Küchen-Kreationen, er lässt sich und sein Team bei der Arbeit über die Schulter schauen. Schwarz-weiße Bildsequenzen halten die Atmosphäre beim Kochen und den verschiedenen Alltagssituationen fest. Zusammen mit den farbigen Food-Fotos ergeben die prägnanten Momentaufnahmen, u.a. aus der Küche des Restaurants, ein reich bebildertes und praktisches Küchen-Nachschlagewerk. Der kunstanstifter verlag ist ein junger und unabhängiger Verlag, der 2006 in Mannheim gegründet wurde. Das Portfolio beinhaltet weiterlesen >>

Hotelkette mit eigenem Kochbuch: The Culinary World of Vienna International Hotels & Resorts

5. Juni 2007
von Dirk Baranek
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Die in Wien ansässige Hotelgruppe Vienna International Hotelmanagement AG gibt zum ersten Mal ein internationales Kochbuch heraus. In dem Buch The Culinary World of Vienna International Hotels & Resorts präsentieren 19 Köche 57 Rezepte in fünf Sprachen Mit einer Auswahl an Menüs, dargeboten durch die einzelnen Küchenchefs aller zur Gruppe gehörenden Hotels, repräsentiert das Buch eine kulinarische Reise quer durch Europa. Zum Kauf angeboten wird das Kochbuch über Internet als auch über die einzelnen Vienna International Hotels & Resorts. Die Vienna International Hotelmanagement AG, die neben ihrer Präsenz in Europa auch das Leistungsangebot in den vergangenen Jahren kontinuierlich weiterlesen >>

Buchrezension “Das Buch für ein Gelungenes Leben”

6. April 2007
von Redaktion
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Ich nahm dieses Buch der Autorin Sabine Szymanski aus der Reihe "perfect days" der Schlüterschen Verlagsgesellschaft zugegebenermaßen in einer Kombination von Neugierde und Skepsis in die Hand, ist doch der Markt an Büchern zur "Lebenshilfe" kaum noch zu überschauen. Doch schon nach wenigen Seiten Lektüre hatte ich ein erstes Ahaerlebnis, welches sich nach nahezu jedem Kapitel erneut einstellte. Geht es doch hier nicht um ein Sammelsurium an zwar gut gemeinten, aber wenig praxistauglichen Ratschlägen, sondern eine Anleitung und Aufforderung, an sich zu arbeiten, scheinbar Bewährtes auf den eigenen Prüfstand zu stellen. Bei ihren Vorschlägen stützt sich Sabine Szymanski auf einen weiterlesen >>

Buchrezension – Auf Sand gebaut

10. Februar 2007
von Redaktion
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Für jeden Interessenten an gutem Deutsch, ob bibelfest oder nicht, ist "Auf Sand gebaut" von Thomas Martin einfach ein Muss. Verfasst zu der erfolgreichen Radiosendereihe "Am Anfang war das Wort" von NDR 1 Niedersachsen enthält es 52 Geschichten über Bibelzitate, welche wir fast täglich in unserer Umgangssprache antreffen. Wem fiele denn in jedem Fall aus dem Stegreif ein, dass wir Zitate wie "In Fleisch und Blut übergehen", "Jemandem das Maul stopfen" oder "Auf keinen grünen Zweig kommen" Martin Luthers Bibelübersetzung zu verdanken haben. Einprägsam und dabei unterhaltsam lädt Martin den Leser ein zu einer Entdeckungsreise zu den Quellen und zur Herkunft dieser Redewendungen im weiterlesen >>

Buchrezension: Dubai – Architecture & Design

14. November 2006
von Redaktion
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Ca. 30 der neuesten Gebäude, Hotels, Restaurants, Shops und Museen in Dubai werden gezeigt. Neben Shanghai ist Dubai die Stadt in der am meisten gebaut wird. Projekte werden alphabetisch nach Architekten und Designer geordnet, was dem Buch neben einem klaren Layout einen schönen Spannungsbogen gibt. Pläne zeigen die Grundrisse der Gebäude und der einzelnen Räume. Doch Dubai zeichnet sich nicht allein durch die Quantität der Bauten aus. Das Emirat ist eine Design-Oase mitten in der Wüste, ein Mekka für alle, die an Architektur und innovativem Styling interessiert sind. Futuristisch in Hotel-, Pool-, Spa-, Restaurant-, Bar-, Shop- oder Bürodesign und dennoch mit ganz unverkennbaren Reminiszenzen weiterlesen >>

Eichelmanns 800 Champagner

25. Oktober 2006
von Redaktion
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Das Doppelwerk von Gerhard Eichelmann ist seit einiger Zeit am Markt, so daß diese Besprechung nicht sehr überraschend erscheint. Wir wollen uns im folgenden um das etwas unscheinbarere Begleitwerk kümmern, das 800 Champagner bewertet und kommentiert. In diesem Bereich ist das schlimmste Defizit auf dem deutschen Buchmarkt auszumachen, aktuelle Champagnerverkostungsguides gibt es nämlich nicht so ohne weiteres. Herrn Eichelmann ist deshalb vorab für die gar nicht so leichte Arbeit zu danken, gleichzeitig muß vorweg geschickt werden, daß sich in seinem Büchlein nicht viel findet, was interessierten Lesern nicht ohnedies aus einschlägigen Publikationen des französischen Sprachraums, weiterlesen >>

La Champagne et ses vins

13. Oktober 2006
von Redaktion
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Von Eric Glatre und Bruno Boidron stammt das Werk "La Champagne et ses vins", Éditions Féret. Ähnlich dem bereits erschienenen Buch über das Bordelais informiert der Band auf 844 Seiten großzügig über die Champagne und ihren Wein. Geschichte, Rebsorten, Weinberge, die nur scheinbar geheimnisumwitterte Weinbereitung werden besprochen. Darüber hinaus gibt es Hinweise zur Lagerung und zum perfekten Genuß, ja selbst zu den einzelnen Jahrgängen, was gerade bei Champagner eine ganz wichtige Handhabe ist. Mit dem Wissen aus der Lektüre dieses Buchs ausgestatet, wird jeder Champagnerbesuch doppelt interessant. Auf eine deutsche Übersetzung ist zu hoffen. Eric Glatre, Bruno Boidron La Champagne weiterlesen >>

Champagner Test

9. Oktober 2006
von Redaktion
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Im Gourmet-Kompass hat Karolina WONSCHIK "Eine Reise in die Champagne" mit einem Champagnertest ausgestattet. Die Meinung des Experten - Gerhard Eichelmann - zum Lanson Black Label (ohne malolaktische Gärung und traditionell mit prägnanter Säure ausgestattet; laut Experte: zu süß) muß man nicht immer teilen, die konterprobierende Redaktion tat es zum Beispiel beim Mumm Cordon Rouge nicht, verdienstvoll ist aber, daß der reichlich unbekannte Clos du Moulin von Cattier einmal angemessen und einhellig hoch gelobt wurde. Alfred Gratiens, sprich Kellermeister Jaegers, 97er kommt ganz gut weg, wenngleich bemängelt wird, daß das Bessere der Feind des Guten sei, hier: Alfred Gratiens 96er dem weiterlesen >>